一、怎样做韭菜面筋？
1.韭菜洗干净沥干水分。
2.面筋手撕成条，韭菜切段。
3.葱姜切碎，红辣椒切碎。
4.锅中水烧开放入面筋煮上2分钟捞出沥干水分。
5.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
6.加入面筋翻炒，加入生抽。
7.再放入韭菜。
8.加少许盐和糖。
9.翻炒均匀后淋入少许香油。
10.翻炒均匀关火。
二、怎样做韭菜盒子？
食材：韭菜、面粉、虾皮、鸡蛋
调味：十三香、蚝油、食盐、芝麻香油
1、准备一把鲜嫩的韭菜，越嫩越好，第一步先摘一下杂质黄叶，再用清水冲洗干净，甩干水分，放在通风处晾干，可以提前晚上洗好，第二天早晨使用，越干越好。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，保持鸡蛋不粘锅，等定型以后，用铲子捣碎，出锅装盘，晾凉备用。
3、将切碎的韭菜放在盆中，加入鸡蛋，抓一把虾皮提鲜，有条件的可以换成虾仁，再按照个人口味，加入1勺芝麻香油，1勺蚝油，适量的食盐和十三香，搅拌均匀。
4、关于和面，可以提前制作好再调馅，这样能节省不少时间，盆中加入面粉，边倒水边搅拌，一直搅出面絮，开始下手和面，和面比例为一斤面、半斤水。
5、和好的面团，醒发半个小时，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成大一些的面皮，舀入馅料，捏紧收口，别管韭菜盒子好看难看，能保证不露馅就可以。
6、用平底锅或者电饼铛，提前预热一会儿，刷上薄薄的一层油，放入韭菜盒子生胚，用中小火加热烙，中间多翻动几次，保持受热均匀，外皮色泽金黄，也就熟透了。
7、按照这个方式做的韭菜盒子，外酥里嫩，鲜香美味，韭菜不出汤是关键，汤汁白白流掉可惜了，就连小孩都能吃3个，大快朵颐，毫无压力，有空记得做给家人吃
三、韭菜盒饭怎样做？
韭菜盒是先把韭菜洗净切成沫，把煎好炒碎的鸡蛋放韭菜里加入调味料，用面皮包成韭菜盒子，放锅里放油小火煎熟即可
四、怎样做韭菜粑粑？
韭菜粑粑
健康功效
韭菜:补肾
食材用料
韭菜 一把
鸡蛋 两个
韭菜粑粑的做法
1.把面粉 鸡蛋 韭菜 放一起和好
2.里面我自己加了点胡椒粉跟五香粉 盐
3.锅烧热 放点猪油
4.猪油抹匀 要适量的放
5.慢慢煎好 翻过来继续煎另一面
6.好了就可以吃啦
我是肉肉安丶
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五、怎样做韭菜春卷？
1.准备一个面盆，倒入普通面粉300克，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅成面絮，再揉成偏软一点的面团，盖上盖子醒面20分钟。
2.老豆腐一块，先切成片和条，再切成小丁，放入盆中。
3.盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上蛋液。
4.炒锅烧热加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和豆腐，用铲子摊平。
5.先用中火把底部煎至金黄色，然后翻面。
6.把鸡蛋豆腐都煎熟以后，倒入盆中自然放凉。
7.再放入葱姜末，加入食盐，胡椒粉，生抽各适量，用筷子拌匀。
8.韭菜一小把切成韭菜碎，和鸡蛋豆腐放在一起，这时候先不用搅拌。
9.20分钟过后，把醒好的面团揉搓几下，从中间钻个洞，用手抓几圈，再搓成长条，切成均等的面剂子，比饺子皮要稍微大一些。
10.然后撒上适量的面粉，用手把面剂子逐个按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮，擀好以后，开始拌馅料。
11.盆里加入一勺熟油，再加入适量的芝麻香油，用筷子拌匀，这样可以防止韭菜出水。
12.再把馅料放到擀好的面皮上面，从一边卷起来，再把两端折叠。
13.继续卷起来，最后留出一点，表面刷上少许清水，起到粘合的作用，再卷起来，这样一个生胚就做好了。
14.全部裹好以后，开始炸春卷。
15.锅中倒入食用油，把油温烧至五成热时改小火，下入春卷的生胚。
16.用筷子轻轻翻动，使春卷受热均匀，这个素馅很容易成熟，把春卷炸至表面金黄酥脆就可以关火了。
17.然后捞出来控油，摆入盘中，吃起来外酥里软，营养丰富，喜欢的朋友，有空就在家试试吧。
六、怎样做韭菜席？
用韭菜做一桌菜，可做韭菜炒鸡，韭菜炒绿豆芽，韭菜炒豆干，韭菜炒粉丝，韭菜豆腐汤，韭菜合子
七、怎样做韭菜盒？
材料
主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量
做法
1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里，裹好5、煎锅下油，小火两面煎黄即可
材料
主材：面粉 馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋 调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。 二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。 三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。 四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
八、怎样做韭菜猪肝？
食材
韭菜（400克）猪肝（300克）生姜（一块）
生粉（5克）蚝油（一小勺）鸡粉（半勺）
步骤1: 先把韭菜清洗干净再切成段，把生姜去皮切丝备用。
步骤2: 把猪肝也洗干净，因为买的少就没焯水了，直接切成片，再放生粉，蚝油，盐，鸡粉腌五分钟。
步骤3: 锅烧热放少量油，先把猪肝大炎炒至变色即可。铲在小碗里备用。
步骤4: 再用余油下韭菜爆炒至韭菜软熟。再把猪肝放下去炒均匀。
步骤5: 放一注勺再继续炒半分钟。
步骤6: 关火出锅，装盘上桌了，一般营养丰富猪肝炒韭菜做好了
九、韭菜盒子怎样做？
用料
中筋面粉（饺子粉） 200克
粉丝 1把
韭菜（净菜） 130克
鸡蛋 3个
虾皮 20克
玉米油 10克
开水（85度） 60克
温水（常温） 60克
盐 适量
料酒 少许
蚝油 1勺
五香粉 少许
香油 15克
简单又好吃的韭菜盒子的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
200克面粉中放1克盐，先加入60克85度的开水，用筷子搅拌均匀！
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再放10g克玉米油，缓缓加入60克常温水，用手揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时！（不同的面粉吸水量不同，一定要慢慢加水，酌情增减！）
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
韭菜洗净切碎！
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放少许油，油热后放虾皮炒香，盛出备用！
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋搅打成蛋液，放少许盐和料酒！（料酒可以去蛋腥）锅中放油，油热后倒入蛋液，用筷子炒散，盛出备用！
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
粉丝煮熟后过一下冷水，切碎备用！
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将醒好的面团揉搓成光滑面团！
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
分成四份，揉成面团，盖上保鲜膜，再醒10分钟！
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将粉丝、虾皮、韭菜、鸡蛋混和在一起，放一勺蚝油，15克香油，适量的盐和五香粉，搅拌均匀！
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面团擀成大小合适的饼皮（直径大约20厘米），铺好馅料！
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
对折，把边压实，不漏馅就行！
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捏花边！（嫌麻烦的话，这步可以省略）
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅热后刷少许油，放入韭菜盒子，小火煎2-3分钟！
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻面，再煎2分钟！马克西姆不粘锅烙出来的盒子口感很不错！
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅，开吃！
十、怎样做韭菜油？
用最小火慢慢把油加的太热时，加入韭菜，直到韭菜炸干为止。
1）取新鲜韭菜切成约0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化剂司盘和50～200％（w∶v）的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率（w）与物料流速（l／h）的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；（2）取步骤（1）所得滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。
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