一、怎么拌凉菜家常菜？
任何蔬菜都可以凉拌。黄瓜，腐竹菠菜，黑木耳，芹菜，香菜，想要好吃，最后一定要淋上热油。凉菜在调制的过程中可以尝一下。如果口味不够，再适当增加调料。
二、芹菜炒肉的家常做法凉菜？
主料
芹菜2棵
猪肉300克
辅料
黑木耳2朵 胡萝卜1/2根 姜3片 蒜2瓣 生抽1汤匙 料酒1/2汤匙 生粉1/2汤匙 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 植物油2汤匙
步骤1
准备好所需食材，芹菜择去叶子，洗净切段。
步骤2
猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻。
步骤3
黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，大蒜切片。
步骤4
锅中放1汤汁植物油，烧热油放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用。
步骤5
另起一锅，放1汤匙植物油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒。
步骤6
再放入芹菜段炒出香味(煸炒芹菜的时间不宜过长，一是为了口感，二是过久香味就会减退，闻到香味的时候就可以了)
步骤7
最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可出锅。
三、家常肉菜做法？
主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克
调料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺
做法步骤：
1、白菜洗干净切段
2、猪肉切成薄片，葱姜切好
3、锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出
4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味
5、倒下黄豆酱快速翻炒两下
6、倒入白菜翻炒均匀
7、倒入酱油炒匀
8、加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒
9、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可
四、猪头肉算凉菜还是热菜？
猪头肉算是凉菜，不算热菜。因为猪头属于猪杂类食物，因为部位特别，会带有一股猪腥味。
而这股猪腥味，在加热状态时，尤其会显得很浓郁，不太好闻。所以猪头肉不适合热食，适合凉食。
这也是猪头肉属于凉菜的原因，除了猪头肉之外，猪耳朵、猪舌条都属于这种情况，所以都算是凉菜。
五、梅菜肉家常做法？
用料
五花肉 小1斤
冰糖 3块
梅干菜 一碗
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
八角桂皮香叶 有就放各一个的量，没有就算了
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜片 适量
盐 少量
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
一、泡 1…提前泡梅干菜，我这个是网上买的， 这个比较好泡，这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出，反复过水3遍左右， 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块，1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片，冰糖3块，八角香叶备用。
步骤 2
二、炒 1…热锅凉油，五花肉下锅，炒至变色。 实验证明：多炒出些猪油最好，可以留用 如果单纯炒至变色，后期炖肉时的肉和菜会有些腻（个人建议，看个人口味） 2…炒出更多的油后，放入所有辅料， 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 4…倒入梅干菜炒，让梅干菜充分吸收猪肉的香味。
步骤 3
三、炖 1…炒的差不多点时候添水，没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。
步骤 4
四、炖（电饭锅） 1…担心炖锅炖的不软糯， 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式，定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话，应该也可以炖的很熟。
步骤 5
五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁，但还是需要 电炒锅（炖锅）收汤 2…小火收汤，就可以出锅啦。
六、肉杂菜家常做法？
第1步、两百克猪肉清洗干净切成丝，加1小勺食盐，1小勺花椒粉，1小勺姜粉，1汤匙料酒，1汤匙味极鲜酱油，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
第2步、两根蒜苗切成小斜段。
第3步、五根水芹菜切成小段。
第4步、一小块洋葱切小丁。
第5步、两个红辣椒切斜圈。
第6步、两瓣大蒜切碎。
第7步、一百五十克螺丝椒切斜圈。
第8步、锅中烧油，加入猪肉快速滑散。
第9步、加入螺丝椒炒至断生。
第10步、加入其他配料大火翻炒。
第11步、加入一小勺食盐，一小勺五香粉，一汤匙味极鲜，半汤匙红烧酱油翻炒均匀。
第12步、美味完成。
七、熬肉菜家常做法？
食材
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大白菜 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
烹饪步骤
步骤1/8
将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用，
步骤2/8
锅里加油六成热，放入葱姜蒜出味加入五花肉，翻炒片刻加入甜面酱适量，翻炒、加水莫过肉，放鸡精酱油少量
步骤3/8
豆腐切好，花椒大料，放入锅中和肉一起顿，开锅后转小火。
步骤4/8
开锅后大伙转小火炖半个小时以上，
步骤5/8
白菜切好锅内填少许水，大火煮吧，因为白菜有水分所以不用太多水撒些盐，不要多撒，
步骤6/8
等白菜出水了放入粉条和海带，水多的话就去出来点
步骤7/8
加入顿好的肉，放点酱油醋料酒，再转小活顿就好了，
最后一步
出锅后撒些香菜倒点醋即可。
八、肉菜米饭家常做法？
步骤1
五花肉凉水入锅，放葱和姜，加入一勺料酒烧开焯水。
步骤2
焯过的五花肉冲洗一下，切成小块。
步骤3
大葱切成段，生姜切成片，干红辣椒掰成两半。
步骤4
土豆去皮洗干净切成小块，用水泡上。
步骤5
红萝卜洗干净切成小块。
步骤6
豆角洗干净切成小段。
步骤7
香菇洗干净切成小块。
步骤8
一切准备就绪。
步骤9
炒锅烧热倒入适量食用油，下入葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮炒香。
步骤10
下入五花肉煸炒至出油。
步骤11
放红烧酱油翻炒均匀。
步骤12
加一小碗开水烧开，放盐调味，中小火炖煮十分钟。 炖肉的时间里淘好大米，还按平时做米饭的水量加好备用。
步骤13
下入准备好的蔬菜。
步骤14
翻炒均匀。
步骤15
放盐和鸡精调味(味道要调的比平常吃的重一些)。
步骤16
把炒好的菜肉连带汤汁一起倒进准备好的米饭里面，放入电饭锅，按正常煮饭键。
步骤17
电饭锅自动跳转至保温以后，停几分钟再打开锅盖，菜肉焖饭的香味扑鼻而来。
步骤18
准备开吃啦！
九、酥肉菜家常做法？
1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀
6/8 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
7/8 把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
8/8 用盘子装起来就可以了！
十、肉菜丸子家常做法？
准备食材：
清洗廋猪肉后沥干水分，先切成薄片，再切成细细的丝，最后切成肉丁并剁烂。
葱、姜、蒜根据个人爱好来准备，
2/6
将剁好的肉泥，盛放在一个碗中，
3/6
撒盐：
往肉泥上均匀地撒盐花，用筷子或小勺搅拌均匀。
4/6
取蛋清：
用菜刀的角在鸡蛋的大头上，轻轻挖一个小洞，破膜后让蛋清流到肉泥上，这样做出的肉丸更嫩滑。
5/6
放姜末等天然佐料：
将事先切得碎碎的姜末、葱末等，加入肉泥后搅拌均匀。
6/6
完成
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