一、手撕牛肉做法?
主料:牛肉600克、草果1个、八角1个、香叶2片、丁香1克、桂皮1片、陈皮1片
辅料:老抽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐2克
1、牛肉洗净控干水,用刀面轻轻拍打牛肉数次,让牛肉肌理松弛。
2、顺着纹理切成手指长短的小段,把所有香料加入,倒入蚝油、生抽、老抽、料酒和盐,抓匀腌制2小时以上。
3、加入没过牛肉1cm高度的清水。放入微波炉,调高火微波15分钟。
4、取出后,倒掉带血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盘子内,刷上一层薄油。
6、用一个微波炉专用盘子盖好,留一条缝,再放入微波炉,按微波火力键高火P100,5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可。
7、可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
二、自贡手撕牛肉做法?
自贡手撕牛肉是四川传统特色美食。手撕牛肉是指将煮熟的牛肉用手撕成长条状,配上特殊的调料,口感鲜美,回味无穷。制作方法:1.牛肉切成长条状,放入锅中加水用中小火慢煮至八成熟,控干水分。2.将牛肉取出晾凉,然后将肉按纹路顺着用手撕成长条状。(手撕时要顺着肉纹,这样撕下的肉比较有筋道性,口感更好)。3.将撕好的牛肉和适量的调料放入一起拌匀,放置一段时间以便调料渗透入肉中,更加美味。提示: 还可以加入一些自己喜欢的配菜,如笋丝,黄瓜丝等,口感更加丰富,美味可口。
三、兰州手撕牛肉做法?
用料
牛肉 1500克,老姜 一小块,酱油 120G,蚝油 100G,老抽 60G,三花酒 90G,桂皮 2-3小块,小茴香 1小抓,香叶 5-6片,陈皮 2-3片,八角 2个,盐 25G,花椒 适量,草果 1个,干辣椒 适量,孜然粉 适量,十三香 适量
做法步骤
步骤 1
选好牛腿肉
步骤 2
顺着纹路切长4厘米,厚一厘米的条状
步骤 3
切好后,倒入酱油,老抽,蚝油,盐,桂林三花酒,姜,辣椒,花椒以及所有大料
步骤 4
放入大料
步骤 5
放入配料后用筷子拌匀,然后放冰箱冷藏腌制6小时以上
步骤 6
将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅,我用的是九阳压力锅,炖10分钟
步骤 7
排完气后,用筷子一根一根把牛肉条夹出来,避免配料粘到牛肉上,沥干水
步骤 8
干锅,下油烧热,将沥干水的牛肉条小心放入油锅,一定要沥干水,避免油飞溅
步骤 9
待牛肉条炸得表面微黄,捞出,用手撕成细小的条
步骤 10
小火加热,少许油,放孜然粉和辣椒粉,芝麻炒一下,倒入炸好的牛肉条拌匀即可
四、手撕牛肉的做法?
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
b.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风及低温的地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌。
五、油炸手撕牛肉的做法?
牛肉鲜有纹路的顺纹路切成条状,放盐五香粉腌制两个小时备用,水烧开后放腌制好的牛肉焯水,焯好水的牛肉捞出晾干水分,锅中烧油油热放入牛肉炸五分钟左右捞出,等油温再上来后,再复炸一次,捞出撕成条状,放盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻拌匀即可
六、全聚德手撕牛肉的做法?
步骤1
牛肉去买的时候最好挑纹理清晰整齐的,洗净控干水
步骤2
用刀面轻轻拍打牛肉数次,让牛肉肌理松弛
步骤3
顺着纹理切成手指长短的小段,把所有的香料都加入
步骤4
倒入蚝油,生抽,老抽,料酒和盐
步骤5
抓匀腌制2小时以上
步骤6
加入没过牛肉1CM高度的清水
步骤7
放入微波炉,关上炉门,调高火微波15分钟
步骤8
取出后,倒掉带血沫子的水
步骤9
吧牛肉取出排入碟子内,刷上一层薄油
步骤10
用一个微波炉专用碟盖好,留一条缝,再放入微波炉,按微波火力键高火P100,微5分钟,5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可,可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用
七、西藏手撕牛肉正宗做法?
白芝麻适量,孜然粒少许,孜然粉少许,黑胡椒粉少许,辣椒粉少许,鱼露少许,食用油适量,糖少许,料酒2-3滴,熟牛肉适量
做法步骤:
1/8 提前卤熟牛肉切块放入盆中备用,料酒,鱼露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉备齐。
2/8 锅中放入适量食用油,油热下入熟牛肉块煸炒一会
3/8 看牛肉水气变少,倒入少许料酒和鱼露炒匀
4/8 在加入糖炒至糖融化
5/8 然后依次倒入辣椒粉,孜然粒,白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火
6/8 离火倒入烤盘上,在放少许孜然粉
7/8 送入预热200度烤箱中,上下火中层烤10分钟左右即可,烤箱温度高切记烤糊了,然后拿岀自然放凉即可食用
8/8 装碗,摆放。
八、葱花牛肉手撕饼做法?
葱花牛肉手撕饼是一道非常受欢迎的传统中式美食,做法也比较简单。以下是这道菜的具体做法:
所需材料:
- 面粉(300克)
- 开水(适量)
- 牛肉(150克,切成小条状)
- 大葱(1根,切成葱花状)
- 生姜(适量,切成丝状)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 酱油(适量)
- 白糖(适量)
- 花椒粉(适量)
- 油(适量)
步骤:
1. 慢慢加入开水,边搅拌边和面,直到面团揉匀。面团揉好后,盖上盖子醒面15~20分钟。
2. 热锅凉油,放入牛肉,加入少量盐和料酒,翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、生姜和部分葱花,继续翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟左右,直至牛肉变得非常酥软。
5. 面团揉好后,分成若干份,擀平成饼状,倒入少量油,撒上葱花和花椒粉,对半折叠成半圆形。
6. 平底锅加热,放入半圆形的饼片,煎至两面金黄色。
7. 取出煎好的饼片,用手撕成小块,配以牛肉泡汤即可食用。
Tips:
1. 面团的搅拌时间需要足够久,直至面团充分揉匀,才能使手撕饼更加筋道。
2. 牛肉泡汤的时间需要足够长,可以提前炖制好,放冰箱里收藏,方便以后烹饪。
3. 在煎饼的过程中可以适量加热油,这样能使煎饼更加酥脆可口。
九、手撕牛肉的正宗做法?
食材:牛肉(里脊或者牛腱肉)、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、葱花。
工具:炒锅、厨房刀。
做法:
将牛肉切成约2-3厘米宽的长条状,用清水洗净,放入锅中加入适量的水,加入姜片、蒜片、料酒和少许盐,煮至牛肉变色后捞出备用。
在炒锅中加入适量的油,放入花椒和干辣椒煸炒出香味,然后捞出花椒和干辣椒备用。
在同一个锅中加入适量的油,放入姜片和蒜片煸炒出香味,然后加入牛肉翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽和白糖,继续翻炒均匀,直到牛肉均匀上色。
加入适量的水,盖上锅盖,煮至牛肉变得非常软烂。
将煮好的牛肉捞出,用手撕成细条状,放入盘中。
在牛肉上撒上捞出的花椒和干辣椒,再淋上少许香油和葱花即可。
温馨提示:手撕牛肉的关键在于煮的时间和火候,要煮至牛肉非常软烂,这样才能够撕成细条状。
十、ktv手撕牛肉做法大全?
ktv手撕牛肉做法
用料:
牛肉一块,洋葱一个,桂皮一块,八角3颗,香叶3片,蚝油2勺,蜂蜜2勺,生抽2勺,五香粉少许,孜然粉少许,辣椒面,花椒面适量,生姜一块,大蒜一个,葱一根。
做法:
1.洋葱切丝,生姜和大蒜切片备用。
2.用水冲洗一下牛肉表面,顺着纹路切成条状。
3.碗中放清水,加一点盐巴搅拌均匀。将切好的牛肉用淡盐水浸泡起来,浸泡半小时,泡去牛肉里面的血水。
4.碗中放入洋葱、生姜、小葱结,再加入牛肉条、桂皮、八角、香叶、一小勺五香粉、一小勺孜然粉、半勺辣椒粉、半勺花椒面、几片姜片、一小把大蒜和一个葱结。
5.再加1小勺盐、半小勺糖、一勺蜂蜜、3勺生抽和一勺蚝油抓匀,把牛肉腌制2小时。
6.牛肉腌制好后,挑出里面的香料,把牛肉条放入烤盘中,用130度烤半小时。
7.烤好以后取出,倒掉里面的汤汁,给牛肉条翻个面,继续放入烤箱,用130度烤一个半小时。
8.烤到牛肉条干干的,即可出炉。
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