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茄子豆角炖面条的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-12-23 10:55:44
导读

一、茄子豆角炖面条的做法大全?食材用料猪肉馅 半碗 约125g,茄子 一个 约500g,豆角 两把 约250g,番茄 一个,葱 一根,姜 两片,蒜 五瓣,郫县豆酱 一大勺,小干辣椒 两个,八角粉,花椒粉,料酒,生抽,老抽,糖,食用油 适量茄子豆角炖面条的做法步骤:步骤 1准备配料: 茄子切条,每块都要带皮,豆角掰成小段,番茄切块; 葱姜蒜切末; 肉馅解冻。步骤 2热锅冷油, 撒适量八角粉炒散肉馅。

一、茄子豆角炖面条的做法大全?

食材用料

猪肉馅 半碗 约125g,茄子 一个 约500g,豆角 两把 约250g,番茄 一个,葱 一根,姜 两片,蒜 五瓣,郫县豆酱 一大勺,小干辣椒 两个,八角粉,花椒粉,料酒,生抽,老抽,糖,食用油 适量

茄子豆角炖面条的做法步骤:

步骤 1

准备配料: 茄子切条,每块都要带皮,豆角掰成小段,番茄切块; 葱姜蒜切末; 肉馅解冻。

步骤 2

热锅冷油, 撒适量八角粉炒散肉馅。

步骤 3

肉馅完全变色后,下葱姜蒜末,撒适量花椒粉,中火炒香。

步骤 4

加一大勺郫县豆酱, 加适量白糖,炒均匀。

步骤 5

从锅边加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺香醋,炒匀,挥发出香气; 下番茄,炒软。

步骤 6

加水烧开,水不要太多,茄子会出水。

步骤 7

放入茄子、豆角、干辣椒,小火慢炖40分钟。

步骤 8

炖的过程中也不用放盐,郫县豆酱和生抽中的盐足够。

步骤 9

中途时候再下入面条炖煮5分钟左右。

步骤 10

美味的茄子豆角炖面条就做好了。

二、红烧茄子炖豆角做法大全?

1、豆角择成约一寸的段,洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水,将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时,迅速洗净茄子切好,放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油,烧热,下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了,下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了,放酱油炒匀。

10、再放少许香醋,醋不可多放,放的合适的话会起到很好的调鲜作用,又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了,放适量盐和鸡精,炒匀即可出锅。

三、豆角炖茄子?

首先把蒜切片,茄子切条,豆角切段。

然后开火,锅中倒油预热,加入茄子,加入豆角,茄子豆角沥油装出,锅中倒油,加入辣椒爆香,加入蒜末爆香,倒入茄子和豆角。

最后加酱油,倒入蚝油翻炒,关火装盘即可。

四、茄子炖豆角的做法?

茄子炖豆角是一道非常家常的下饭菜,做法简单,口感鲜美。以下是具体的做法:

所需材料:

- 茄子 2个

- 豆角 300克

- 牛肉/瘦肉适量(可选)

- 蒜末适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

步骤:

1. 茄子洗净去蒂,切成中等大小的块,泡进淡盐水中备用。

2. 豆角洗净去头尾,斜切成指甲盖大小的段。

3. 牛肉/瘦肉切成小丁备用,加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。

4. 热锅冷油,爆香葱、姜、蒜末后放入牛肉/瘦肉快速煸炒至变色。

5. 加入豆角段,继续翻炒至豆角变软。

6. 加入茄子块,继续拌匀后倒入适量的清水(没过菜即可)。

7. 加入适量的盐、糖,大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢炖20分钟左右,直到茄子软烂。

8. 可以根据个人口味再次调味,最后淋上一些香油即可。

小贴士:

1. 茄子和豆角都比较容易吸油,所以需要提前泡在淡盐水中,这样可以达到除去苦涩成分的作用,并且不会吸太多油。

2. 牛肉/瘦肉可以加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀腌制,这样可以使肉更加嫩滑。

3. 在炖制的过程中需要多次尝试口感和调整味道,并不断地加水至锅中刚好没过菜。

五、茄子炖豆角煎饼的做法?

主料

豆角一把

茄子一个

辅料

葱花适量

姜丝适量

盐1匙

酱油2茶匙

豆瓣酱1茶匙

南瓜面适量

1. 材料准备,葱姜,紫把茄子,长豆角,肉(可以不要,根据个人喜好,没有也很好吃!),面(我是昨天做的南瓜面,没有的可以现和白面,白面劲道,南瓜面不那么劲道,但会有点甜)嘻嘻……

2. 豆角,掐头去尾,再折成段,清洗一下。茄子切成块,1cm厚吧差不多,切肉和葱姜。备用啦

3. 葱姜爆香

4. 有肉就先放肉,没有拉到,再放豆角和茄子,炒啊炒~……炒啊炒~……

5. 放盐适量,酱油差不多两茶匙,加开水(凉水也行吧),没过菜,不要太多,边上留空贴锅饼。

6. 铲这么多豆瓣酱放水里,搅啊搅,然后开大火,把水烧开。

7. 烧水时候准备好面和一碗凉水,把手洗干净,准备捏饼啦!

8. 就是揪一块面用手捏扁,厚薄尽量均匀,捏的跟手掌差不多大就行,锅饼越薄容易熟,但是太薄不好贴,厚点儿,差不多5毫米吧

9. 用铲子吧菜聚一聚,给边上留点儿空,锅饼最好一部分在汤里入味儿,一部分在锅上,用手把锅饼贴在锅沿上。这时候问题来了!饼老是粘手,不粘锅,怎么办呢?没关系,把手放冷水沾一下再贴就不粘手啦!

10. 就酱紫贴一圈!面和得多了,就放中间菜上。注意锅饼尽可能多的粘住锅,要不然就掉下去变成煮锅饼啦!(当然,除非你喜欢吃那种。)

11. 盖上锅盖,大火催10分钟!把汤收掉,茄子炖烂,豆角炖软,锅饼用铲子切一下,很干脆的就切开了,说明就做好了。成品是酱紫的!

12. 这是典型的看着不好看,但是吃得很香的家乡菜,我妈妈长给我做的,好像是跟姥姥学的,其他地方好像没怎么见吃过,所以跟大家分享一下。新人贴,不当之处,请大家多多包涵哦~不清楚的,也欢迎询问!打板!结束!

六、鸡腿炖豆角茄子的做法?

1.鸡肉切成块,豆角茄子切条

2.锅内放油,油烧七分热放入鸡肉煸炒,炒到锅里没有水份

3.鸡肉煸边直到没有水以后放入葱姜蒜再翻炒几下

4.开始放调料了,味达美,黄豆酱,老抽这时候都要放上继续炒,翻炒均匀以后放入水,水要没过鸡肉,炖十分钟

5.炖十分钟后放入茄子和豆角,翻炒均匀,继续炖十分钟

6.现在要放适量的盐入味,淋上香油就可以装盘了。炖菜的时候要不定时翻炒一下,受热均匀!

七、架豆角炖茄子的做法?

茄子去皮切块过油煎一下架豆角洗净切段,锅中放油放姜片大蒜炒香放点酱油放入茄子块豆角炒熟即可

八、茄子炖豆角山药的做法?

做法步骤:

1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右,控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

2、山药清洗干净,切成块。

3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片,五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。

4、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅。

5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

6、放入山药块,加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

8、大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火,根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。

九、长豆角炖茄子的做法?

长豆角炖茄子主料:豇豆(长豆角)1把、长茄子1个

辅料:彩椒少许、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料:食用油1茶匙(5克)、盐1/2茶匙(3克)、糖1/3茶匙(3克)、蚝油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)、水淀粉1汤匙(15ml)

长豆角炖茄子做法:

1、把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段。茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段,泡入盐水中。彩椒切丝,姜去皮切细丝,大蒜去皮切片,香葱切段备用。

2、锅中水开后,加入一点盐和几滴油,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起。豆角在水中大约一分钟左右,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色。

3、放入茄子段焯汤20秒钟,然后捞出充分沥干水份,再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。

4、将适量盐,白糖,生抽(调色用的,老抽的颜色太重)蚝油(目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),加入水淀粉调成汁备用(我做菜习惯提前调好味汁,避免炒的时候手忙脚乱)。

5、锅中放油,油烧热后放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味,倒入豆角和茄子,用中火煸1分钟,下彩椒丝翻炒均匀;倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

十、茄子炖豆角桃酥的做法?

食材清单

茄子 2根 、 豆角 半斤 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:茄子2根,豆角250克,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,淀粉1汤匙

2

准备一个碗调个碗汁,在碗里加入1茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,加入1汤匙淀粉,再加入大半碗清水,然后搅拌均匀备用!

3

将茄子和豆角都分别清洗干净,茄子去蒂,然后切成寸段,再切成条,装盘备用。豆角掐头去尾,然后切成寸段,也装盘备用,顺便把生姜、大蒜切片,小米椒切段一起装盘备用!

4

锅里加入宽油烧热,油温烧至6成热左右,将茄子放入锅中,炸至表面焦黄的时候,再放入豆角,炸10秒的样子,捞出控油备用。

5

锅内留底油烧热,然后放入姜蒜片、小米椒,小火炒香,再将调好的碗汁搅拌一下淋入锅中,中火煮至浓稠!

6

等锅里的汤汁浓稠之后,将炸好的茄子和豆角一起倒入锅中,翻炒均匀,让汤汁裹到茄子和豆角上面,就可以出锅装盘了!

7

这样一道做法简单,好吃又下饭的【茄子焖豆角】就制作完成


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(文/小编)
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