一、长豆角炒肉湘菜做法？
主料
豇豆适量
肉丝适量
辅料
料酒一勺 鸡精少许 盐适量 白胡椒粉少许 蚝油一勺 酱油二勺 淀粉少许 白糖一茶勺 姜适量 蒜适量
步骤1
肉切成条，倒上适量耗油、酱油、盐，料酒和少许淀粉搅匀腌15分钟左右、长豆角摘去两头切段
步骤2
锅里入水烧开，入洗净的长豆角焯水，捞出过凉水沥干备用，
步骤3
锅里油六成热，爆香姜蒜，下肉片煸炒，肉翻炒变色
步骤4
放入长豆角，翻炒一分钟，觉得干就加少许热水，
步骤5
加入适量盐一勺酱油一茶勺白糖少许鸡精翻炒入味即可（炒豆角不易熟，入锅后，最好不要盖锅盖，影响豆角色泽）
二、泡姜豆角炒肉做法大全？
材料准备
猪瘦肉200g、豆角（豇豆）500g、胡萝卜1根、泡姜10g、生粉1小匙、生抽1小匙、糖1小匙、盐适量（可不加）、鸡粉少许。
做法步骤
1、备食材：豆角（豇豆），胡萝卜，猪肉，泡姜。
2、肉猪切丁，加生粉，生抽腌制；胡萝卜切小丁，泡姜切末。
3、烧开一锅水，将豆角放入，不盖锅盖，煮约10分钟，捞起晾凉，切小段 | 关火前可以掐一下豆角，基本软熟即可。
4、油热，入肉丁划散，炒至表面断生，约七八成熟。
5、入胡萝卜丁，泡姜末，翻炒片刻。
6、入豆角，翻炒，调味：糖，鸡粉，盐 | 此处盐可以考虑不加或者少加，因为腌肉有生抽，泡姜也有盐味，根据个人口味来。
7、起锅，装盘，开吃。
三、干炸豆角炒肉做法大全？
用料
肉末 100克
豆角 250克
蒜 3瓣
小米椒 3个
白糖 1勺
生抽 1锅铲
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备一坨肉馅儿
步骤 2
无筋四季豆（豆角）洗净切去两头切碎段，备用，两瓣儿蒜头拍碎备用，小米椒两个切小段儿备用。
步骤 3
肉末和蒜末儿凉油下锅快速翻炒。 肉末放进去会粘锅的那是锅没烧热就倒油下菜了
步骤 4
切碎的豆角下锅翻炒三分钟左右，让豆角变软，表皮有皱纹的样子。
步骤 5
这时候看豆角变的皱巴巴的，肉末里的油也都炸出来了，肉末也很香，豆角也很香。放入小米椒，接着准备放调料。
步骤 6
先来一点白糖提鲜，生抽一锅铲上色，再来一点蚝油。再翻炒几下就可出锅了
四、肉炒肉正宗做法湘菜？
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
步骤3
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
步骤4
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
步骤5
盛出辣椒
步骤6
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可
步骤7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
步骤8
加入料酒
步骤9
加入2.5克盐
步骤10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边
步骤11
锅里倒油，加入豆豉
步骤12
加入蒜瓣，大火煸香
步骤13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
五、湘菜炒田螺的做法大全？
主料
田螺一斤
八角3个
洋葱一个
青椒二个
泡椒3个
花椒半匙
大葱一根
芹菜一根
辅料
料酒2匙
老抽少许
老干妈风味豆豉一匙
蚝油半匙
蒸鱼豉油半匙
鸡精少许
白糖少许
炒田螺的做法步骤
1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。
2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。
3.准备好所有的配料。
4.把洋葱去皮切成小丁。
5.热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。
6.放老干妈风味豆豉炒出红油。
7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。
8.放鸡精老抽调色快速翻炒。
9.放洋葱翻炒两下即可出锅。
10.放碎芹菜叶做点缀。
六、湘菜炒回锅肉的做法大全家常？
1蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，
2猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
3把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。
4再将肉切片，备用。
5开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。
6再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。
7再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。
8最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。
七、湘菜豇豆炒肉做法？
主料
豇豆450g
辅料
里脊肉150g
调料
蒜适量，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
1. 食材，新鲜豇豆。
2. 用手理成段，洗净控水备用。
3. 里脊肉切丝，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉抓匀。
4. 起锅放油，热锅凉油下入里脊肉丝煸炒至熟。
5. 盛出备用。
6. 锅中留底油下入蒜末煸香。
7. 下入豇豆段。
8. 翻炒均匀，烹些黄酒，加些热水稍煮。
9. 等豇豆熟后，下入炒好的肉丝。
10. 炒匀，调味，放少许盐，鸡精，淋入香油即可。
八、冬笋炒肉做法湘菜？
首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
九、湘菜红椒炒肉做法？
首先把红椒洗净后去除籽，然后切成片。肉洗净后用料酒腌制去腥，锅中烧油放入葱姜蒜爆香后下入准备好的肉炒出香味后下入红椒和小米辣炒熟即可
十、湘菜香菇炒肉做法？
食材：香菇150克 里脊肉150克 青椒1个 姜1块 大蒜2瓣
香菇炒肉的做法 香菇炒肉怎么做
步骤：
1.香菇洗净，切成厚片，青椒去蒂，切小块，里脊肉切薄片，放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。姜1块切丝、大蒜2瓣切片
香菇炒肉的做法 香菇炒肉怎么做
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炒至变色后盛出待用
香菇炒肉的做法 香菇炒肉怎么做
3.锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，放入香菇炒至出汤汁，放入肉片、青椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可
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