一、腰果鸡丁的做法川菜？
主料
鸡胸脯肉1块
辅料
黄瓜1根 黄椒1个
红椒1个 尖椒1个
腰果适量 葱5克
色拉油适量 食盐4克
香油少许 花椒油少许
白胡椒适量 十三香少许
方法步骤
步骤1
鸡胸肉一块，洗净备用
步骤2
黄瓜、红椒、大葱洗净备用
步骤3
黄椒和青辣椒洗净备用
步骤4
腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下
步骤5
鸡胸肉切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用
步骤6
将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用
步骤7
将绿辣椒和黄椒分别切方块备用
步骤8
炒锅放入色拉油，开中火
步骤9
烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用
步骤10
炒锅放入花椒油，炝香葱花
步骤11
下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香
步骤12
放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅
步骤13
浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀
步骤14
放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感
步骤15
放入白胡椒粉翻炒均匀
步骤16
为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用
二、腰果鸡丁家常做法？
主料
鸡胸脯肉1块
辅料
黄瓜1根 黄椒1个
红椒1个 尖椒1个
腰果适量 葱5克
色拉油适量 食盐4克
香油少许 花椒油少许
白胡椒适量 十三香少许
方法步骤
步骤1
鸡胸肉一块，洗净备用
步骤2
黄瓜、红椒、大葱洗净备用
步骤3
黄椒和青辣椒洗净备用
步骤4
腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下
步骤5
鸡胸肉切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用
步骤6
将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用
步骤7
将绿辣椒和黄椒分别切方块备用
步骤8
炒锅放入色拉油，开中火
步骤9
烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用
步骤10
炒锅放入花椒油，炝香葱花
步骤11
下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香
步骤12
放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅
步骤13
浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀
步骤14
放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感
步骤15
放入白胡椒粉翻炒均匀
步骤16
为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用
三、杂菜腰果鸡丁做法？
1.
300克鸡肉洗净切成小块，加1勺酱油和5克盐腌渍十分钟。
将50克胡萝卜去皮切小块，50克西葫芦洗净去头尾，同样切小块。
大火倒20ml油，将300克鸡肉块滑入翻炒至表面变白。
下50克胡萝卜，50克西葫芦，加5克盐翻炒均匀后盖上盖子转小火焖6分钟。
放入100ml腰果，1勺蚝油，大火翻炒均匀后再次小火焖8分钟。
将20ml淀粉水倒入，转大火不断翻炒到均匀挂芡装盘。
2.
300克鸡胸肉切成丁。
在鸡丁中加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，3克白胡椒粉，1汤匙清水，2汤匙淀粉搅拌均匀，腌制15~20分钟。
30克葱姜蒜切碎，20克小米椒切小段，准备一汤匙剁椒。
50克黄瓜切成丁。
小碗中加入1汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1/2汤匙蚝油，1汤匙陈醋，1汤匙白糖，1/2小勺盐，1/2小勺鸡精，搅拌均匀待用。
炒锅烧热加入20ml植物油，小火将100ml腰果炒熟，盛出晾凉。
再次加入10ml植物油，下入300克鸡丁煸炒至变色。
加入30克葱姜蒜和20克剁椒煸炒均匀。
加入小碗中的30克调料汁煸炒均匀。
加入100克黄瓜和20克小米椒煸炒两下，然后用10ml水淀粉勾薄芡。
最后下入100克腰果煸炒均匀即可。
3.
50克胡萝卜和50克莴笋去皮。300克鸡胸去掉筋膜冲洗干净。
鸡胸用纸巾吸干水份。
300克鸡胸切成小丁，用30克干淀粉，3克黑胡椒粉和1勺料酒腌渍。
抓均后的300克鸡丁放入冰箱冷藏十分钟。
50克胡萝卜和50克莴笋切小丁。
锅里放入30ml加拿大芥花油烧热。
放入30克葱姜蒜爆香，倒入300克鸡丁翻炒。
翻炒至鸡丁变色。放入50克胡萝卜和50克莴笋丁翻炒。
翻炒均匀，放入1勺生抽和5克盐调味。
出锅前放入100克腰果炒均匀即可装盘。
四、川菜鸡丁豆花的做法？
用料
鸡胸肉 200克
鸡蛋 1个
意式火腿 1片
生菜叶 5片
鸡胸肉拌料
红薯淀粉 2勺
白胡椒 2抖
姜 2片
盐 小半勺
【风味人间第二季经典川菜】鸡丁豆花的做法步骤
步骤 1
一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。
步骤 2
将生姜切成姜末放入鸡肉沫。将红薯淀粉提前用水化开，倒入鸡肉沫。再加入鸡蛋和盐黑胡椒，最后加一碗清水，搅拌均匀。
步骤 3
将所有的食材倒入破壁机中。
步骤 4
用奶昔选项，将食材打成很细腻的奶昔状。倒出后用筷子挑一下有没有肉筋，如果有就把它剔除，没有就可以了。
步骤 5
生菜洗净铺在汤碗里。锅中烧水，水开后调小火，用筷子将水搅成漩涡状，把鸡肉糊慢慢倒进漩涡中。小火将鸡肉糊煮开。
步骤 6
将煮好的汤和鸡豆花盛出来，放进放生菜的碗里，用汤将生菜烫熟。
五、青椒鸡丁正宗川菜做法？
1.
首先准备好鸡胸肉500克，如下图所示。
2.
接着再把鸡胸肉切成块，如下图所示。
3.
把鸡胸肉500克放入到盆子当中，加入五克姜片，料酒五毫升，葱段五克，食用盐五克，腌制五分钟。
4.
起锅烧油，锅中放入30ml的食用油，再放入腌制好的500克鸡肉，炸制三分钟定型即可。
5.
三分钟以后直接控油捞出，如下图所示。
6.
准备姜片15克，葱段五克，干辣椒20克。
7.
起锅烧油，锅中放入15克食用油中，火烧至八成热，再放入姜片15克，葱段五克，干辣椒20克，煸炒出香味。
8.
放入青椒150克，红椒50克，翻炒均匀。
9.
再把炸好的鸡肉块500克放入其中。
10.
用锅铲翻拌均匀，加入蚝油五毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，鸡精五克，翻炒三分钟即可关火。
11.
三分钟以后直接盛出装盘，如下图所示，青椒鸡丁就做好。
六、宫保鸡丁家常做法川菜？
准备鸡腿两个
步骤/方式二
洗净去骨切成丁备用
步骤/方式三
将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。
步骤/方式四
加入淀粉抓拌均匀
步骤/方式五
放少许油封住水分
步骤/方式六
起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆
步骤/方式七
捞起备用
步骤/方式八
准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用
步骤/方式九
准备葱花备用
步骤/方式十
碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。
步骤/方式十一
起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出
1/2
步骤/方式十二
锅留底油下入干辣椒、花椒炒香
步骤/方式十三
加入姜蒜翻炒
步骤/方式十四
倒入鸡肉
步骤/方式十五
加入花生米
步骤/方式十六
倒入料汁
步骤/方式十七
放葱花翻炒片刻即可
七、川菜宫爆鸡丁的做法？
川菜宫爆鸡丁的做法？
川菜的宫爆鸡丁这道菜闻名于大江南北，深受人们的喜爱，川菜宫爆鸡丁嫩滑爽口、酸甜适度、辣而不燥、鲜香可口、老少皆宜。做川菜的宫爆鸡丁做法非常讲究，要选择上好的鸡腿肉，辅料搭配也非常重要，再加上调味料的配比，掌握好这些技巧，做出正宗的川菜宫爆鸡丁并不难。下面我就把川菜宫爆鸡丁的做法介绍给大家。
首先准备一下食材：鸡腿肉250克、炸好去皮的花生米一份、葱白段一份、
调味料：干辣椒10克、胡椒粉三克、食用盐三克、白糖5克、料酒两勺、老抽两勺、生抽一勺、米醋三勺、水淀粉一份、葱姜蒜末一份、食用油一份、花椒三克、豆瓣酱三克。
【制作过程】
1.将鸡腿肉切丁，加入料酒腌制，再放淀粉、食用油抓匀备用。
2.调制料汁：准备一个小碗加入胡椒粉三克、食用盐三克、白糖5克、料酒两勺、老抽两勺、生抽一勺、米醋三勺、水淀粉一份、调一小碗料汁备用。
3.油锅烧热后，将腌制好的鸡腿肉放入锅中过一下油。
4.锅中放油烧热之后葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒，将过油的鸡腿肉放入锅中煸炒，加入葱段和花生米继续煸炒，锅中在加入调好的料汁，爆炒快速出锅。
5.装盘即可食用。
麻辣鲜香的川菜宫爆鸡丁我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟，谢谢您的支持。
八、腰果鸡丁的正宗做法大全？
准备所需材料。将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。
2/8
炒锅里倒少许油，放入腰果炒出香味，颜色泛金黄后盛出备用。
3/8
将鸡脯肉切成小丁，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀腌10分钟，使鸡脯肉上浆入味。
4/8
炒锅烧热倒少许油，放入鸡丁滑散炒至变色，盛出备用。
5/8
锅中留底油，放入葱姜末爆香，再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。
6/8
再加入鸡丁大火炒匀。
7/8
加入腰果炒匀。
8/8
最后淋少许生抽和水淀粉炒匀，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
九、腰果鸡丁的做法王刚？
鸡肉切丁用调味料腌制上锅油热大火炒放入腰果继续炒制快速出锅。
十、宫保鸡丁正宗做法川菜的做法？
1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。
2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。
3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。
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