一、干香脆肚的正宗做法？
材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺 调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许 做法 1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
二、绥阳曾宪涛的干香脆肚做法？
做法：
1、食材准备：猪肚1个，辣椒200g，姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精猪肚洗净煮熟（用筷子可插透即可），然后切丝辣椒切丝干煸至干枯。猪肚煮熟，然后切丝，辣椒切丝干煸至干枯
2、锅内放油放入姜蒜末爆香然后放入豆瓣酱煸出红油放入肚丝继续煸炒。锅内放油放入姜蒜末爆香放入豆瓣酱煸出红油放入肚丝继续煸炒
3、 放入煸过的辣椒，然后加入少许料酒、鸡精（不用放盐，因为豆瓣酱比较咸），翻炒均匀，出锅。放入煸过的辣椒，翻炒均匀
4、出锅，摆盘。
三、川菜干拌肚条的做法大全？
主料：猪肚500克
辅料：葱10克、蒜20克、白芝麻5克
调料：芝麻油2勺、辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋1勺
做法
1.猪肚洗净煮熟，放凉后切条
2.大蒜剁成蒜末。加入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋等。
3.再加入多一些的芝麻油。最后来一点辣椒油。
4.拌匀，浇在肚条上，拌匀即可盛盘。
四、香脆萝卜干做法大全？
萝卜2个盐10克酱油5克醋5克姜5克麻辣鲜5克辣椒酱1瓶
1
萝卜洗净切长条
2
放入所有佐料进行抓捏腌制，腌制一小时后控去水分
3
放到有太阳的地方进行晾晒，晒到原来的2分之一就行了
4
晒好的萝卜干进行清洗，控水，再次加入所有的佐料
5
装瓶进行叠层加入，加点萝卜干加点辣椒酱，进行搅拌均匀，筷子瓶子不要有水分哦！
6
密封24小时后就可以吃了哦！随吃随腌，是不是很方便呐
烹饪技巧
同样的做法也可以先晒在进行腌制，不过要挤干水分，调料可以根据个人喜好，也可以加入青辣椒，红辣椒，朝天椒
五、犍为香脆豆腐干做法？
1.
首先呢，请出我们白白嫩嫩地豆腐君，然后把它且条状。锅中放入植物油，再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。
2.
煎的时候需要适当翻一下边。
3.
慢慢的，可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度，可以选择继续炸，也可以出锅。主要看个人喜好吧。
4.
其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。
5.
出锅！建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的。
6.
多余的油不要倒掉，把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度，所以还是建议大家尽量开中火哈。
六、白油肚条的做法川菜？
用料：猪肚1个，莴笋200克，胡萝卜100克
辅料:大蒜50克，红辣椒15克，姜1块，葱1棵，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙
正宗做法:
1.猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。
2.再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。
3.水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。
4.捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。
5.切成条备用。
6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。
7.锅中倒入适量油，加些猪油更好。
8.小火把大蒜炒至微黄捞出。
9.放入姜蒜炒香。
10.下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。
11.下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。
12.加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。
七、兔肚口脆的川菜做法？
主料:兔肚10个
辅料:油适量.盐适量.大葱100g.泡椒适量.豆瓣酱1小勺.花椒适量.青椒50g.味精适量.嫩姜50g
步骤
11.用大葱叶和面粉来洗兔肚，要洗很久，很难得洗
2.洗好后切成2、3厘米长后放上淀粉
3.再在兔肚上放上泡椒和豆瓣酱
4.切好的青椒
5.切碎后的泡椒
6.大葱和嫩姜片
7.锅里油烧到很高温
8.大火炒兔肚
9.快速翻炒
10.放入青椒
11.放入大葱
12.快速翻炒
13.放味精后起锅
八、干鳝肚做法？
1.
准备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参
2.
砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖
3.
加入干贝、枸杞和党参
4.
中间要不时翻动，这样才煮得透。
5.
最后加放盐调味即可出锅
九、干羊肚做法？
把羊肚洗干净，切成薄片，然后放入卤锅里面卤熟
十、干煸排骨川菜做法？
用料
排骨500克，花椒若干，沙姜，八角若干，生抽适量，姜蒜适量，豆瓣酱若干，泡海椒适，青椒若干，白糖适量，料酒若干，鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段
步骤 3
起锅，倒油，放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒，可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
步骤 7
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