一、生蚝取肉方法？
1首先在高压锅中加少量水，最好不要超过1厘米，然后加锅圈；
2然后把洗净的牡蛎一个接一个摆放在锅圈上要均匀摆放；
3盖上锅盖开始蒸到排气阀冲气；
4排气阀一往外冲气，马上关火；
5紧接着用手轻轻往上一点点往上提排气阀往外排气；
6锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。然后就也可以简单取出牡蛎肉
二、生蚝剥肉的正确方法？
首先要清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、然后我们就是要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、在打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
三、生蚝干如何烹饪？
食材清单
生蚝干 150g 、 胡萝卜 1根 、 青线椒 3根 、 大葱 半根 、 干辣椒 3个 、 生姜 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 醋 1勺 、 酱油 1勺 、 淀粉 2勺 、 白砂糖 1勺 、 香油 适量
烹饪步骤
1/7
生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。
2/7
准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；
3/7
调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；
4/7
炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；
5/7
然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；
6/7
倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。
最后一步
美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~
小贴士
1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。 2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。
四、生蚝运输技巧和方法？
将生蚝与冰块混合放入冷柜中冷冻运输，采用汽车运输，这样比较快，生蚝很容易腐坏，所以不能长途运输。如果长途，建议选用空运。如果是活的，一定要采用空运，将生蚝放置于清水中，然后保证氧气供给即可。如果生蚝放置太久的话，则很容易变质，而且口感也会大大下降。
可以把生蚝放到一个白色泡沫保鲜箱中，然后再放入一些冰块即可，可以保存三天左右不变质。
五、生蚝肉怎么做好吃，生蚝肉的吃法？
用料
蒜茸 适量
油 适量
盐 适量
辣椒 个
蚝油 适量
蒜蓉蒸生蚝肉的做法
第一步，清洗生蚝肉，我是在网上买的生蚝肉，发顺丰快递到货时也还是很新鲜^_^的，洗的时候最好认真的一个个检查有没有还残留的碎壳。
准备好适量的小米辣椒和大蒜。这个分量看个人口味，如果爱吃辣，可以放四五个辣椒，不太能吃辣就放一到两个就好。大蒜放多点会更香。
剁碎。
在锅里放油，待油热了，放入蒜茸和辣椒末，加入极少的烟和一些蚝油，立即关火，用油温的预热煸炒蒜蓉辣椒末。
摆盘。先放一层生蚝肉，再在生蚝肉上面均匀的码一层刚才做好的蒜蓉辣椒。放入蒸锅，蒸五分钟即可。
出锅享用啦～Y(^_^)Y
小贴士
1、蒜蓉炒制的时候不要炒到全熟，这样少了风味。但如果直接加没炒过的生蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉很难熟，会太呛。
2、生蚝肉洗干净后可以用菜篮子晾一下水，因为新鲜生蚝肉清洗后会有很多水分，蒸好了也会出很多水，所以尽量稍微的晾一下，蒸的时候不会出太多水。
六、生剥生蚝技巧？
方法
1.先将生蚝清洗干净。
2.将生蚝平的一面向上放置，用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面，沿45度角深入。
3.将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。
4.打开生蚝之后用刀慢慢拔开连在壳上的肉，切勿让汁液流出来。
5.往打开的生蚝里滴一些柠檬汁就可以开工做菜了
七、生蚝肉的做法，蒜蓉生蚝的做法？
准备食材：白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取一斤生蚝，去壳后，将生蚝肉装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
2.取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，沥干水分，用手将白菜叶撕成大块，将白菜帮子用刀切成薄片，取一把龙口粉丝，装入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，沥干水分，用刀切成蒜粒，取2根香葱和2个红辣椒，清洗干净后，用刀切成小段，将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻，热锅加油烧热，看到冒青烟后，关火，将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上，激发出食材的香味，然后加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁。
4.取一个砂锅，将白菜平铺在砂锅底部，然后放上泡软的龙口粉丝，将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面，然后浇上准备好的蒜蓉汁，加入小半碗清水，盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转成小火，继续煮5分钟，然后打开锅盖，撒上适量的香菜，翻拌均匀后，即可食用。
八、生蚝肉的做法蒜蓉生蚝的做法？
准备食材:生蚝八个，大蒜两头，青红尖椒各半根儿，食用油少许，蒸鱼豉油少许，蚝油少许，白糖半勺，精盐1勺。
操作步骤:
1.首先将准备好的生蚝八个，用刷子刷干净表面的脏东西。然后放在流动水中清洗两到三次备用。
2.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后我们在上面铺上一层篦子，然后放上处理好的生蚝。大火蒸制三分钟。三分钟之后立即将其拿出，否则生蚝肉容易蒸老了。
3.上锅蒸生蚝的目的主要是为了好剥壳儿，蒸好之后再次放在流动水中冲洗一次，这样生蚝就容易剥壳了。然后将其摆盘备用。
4.准备料头:大蒜两头将其拍散切碎，青红尖椒各半根将其切成碎末一起放入盘中备用。
5.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入一半的蒜末，用小火将其炒至出蒜香味。然后在里面放入另一半蒜末同样炒制一分钟。
6.一分钟过后，在里面放入蒸鱼豉油两勺，蚝油一勺提鲜，白糖半勺，精盐1勺将其搅拌均匀。然后再放入准备好的青红尖椒翻拌均匀。最后放凉备用。
7.摆盘好的生蚝，每一个上面都舀上一层料汁。继续上锅蒸六分钟。六分钟过后，一道美味可口的蒜蓉生蚝就做好啦
九、生蚝开启的技巧？
1、由于生蚝的外壳边缘非常锋利，所以首先有条件的话要带上橡胶手套，以免划伤手。
2、开生蚝要买一把开生蚝专用的刀具，这样比较好开。
3、用开生蚝专用的刀具，先找到生蚝头部，然后刀尖插进去，不要往上用力，否则容易把壳弄碎，只要往下慢慢划，把生蚝的肌筋隔断，就能轻松打开生蚝了。
十、生蚝肉的吃法？
用料
生蚝肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，盐
做法
1.生蚝放盆里用清水过两遍，沥去水后加适量生粉，用手轻轻抓匀，这样，蚝肉上的一些脏东东就能去掉，然后再用清水轻轻过两遍，蚝肉太嫩，千万别用力。
2.洗白白的蚝肉沥去水份放一边备用，最好装在漏网上沥水
3.把蒜剁成茸，剁椒是自家做的，植物油，少许盐（因剁椒里就用很多盐了）拌匀成料汁。（这时可以预热烤箱，200度）
4.把蚝肉平铺在烤盘里，把料汁浇在每个生蚝上，入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右即可。
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