一、广式皮蛋瘦肉粥的正确做法？
广式皮蛋瘦肉粥的正确做法：
食材：
大米200g，里脊肉80g，皮蛋3颗，姜丝，料酒，香油，白胡椒粉，葱花香菜末。
制作过程：
1、先将大米淘洗干净，再用清水浸泡25分钟，里脊肉切成肉丝备用。
2、锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、料酒，再将切好的肉丝倒入锅中，待水煮开，肉变色后，撇去浮沫，捞出肉丝。将肉丝盛入碗中，加入少许香油、白胡椒粉和姜丝，腌制10分钟备用。
3、砂锅中加入足量的水，待水煮开后，倒入浸泡好的大米，将其搅拌均匀，并转大火烧开，烧开后再转小火，熬煮20分钟至浓稠，经常用勺搅拌一下，防止粘锅。
4、将皮蛋去壳，清洗干净后，切成大块，等粥熬至浓稠后，加入肉丝和皮蛋块，加入食用盐，调到自己喜欢且合适的口味，继续熬煮10分钟左右出锅，出锅前加入葱花香菜末即可
二、广式瘦肉粥家常做法？
主料：大米、瘦肉、皮蛋
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、白胡椒适量、食用油适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1. 瘦肉。
2. 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝。
3. 肉跟姜片入锅焯水。
4. 大米洗净。
5. 皮蛋切块待用。
6. 大米入高压锅放水，煮开。
7. 放整个的焯水的肉。
8. 放姜丝。
9. 放一半的皮蛋。
10. 一勺子食用油。
11. 盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。
12. 打开，取出瘦肉。
13. 瘦肉撕丝。
14. 肉丝倒回锅中。
15. 放剩下的皮蛋。
16. 放盐调味。
17. 放少许白胡椒。
18. 放一半葱花。
19. 锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。
20. 出锅前撒剩下一半的葱花。
小贴士
1、不用高压锅，同样的方法延长煮的时间。2、肉先焯水下，去腥味，可以放点白胡椒粉也是去腥味，增加鲜味儿还。
三、皮蛋瘦肉粥家常做法？
主料：大米适量，瘦肉4两，皮蛋1个
辅料：葱花适量，调和油适量，盐适量
做法：
1.大米洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜（这样更容易煮烂）
2.准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋去泥，剥皮，切小块。
3.锅里放八分锅水，加热煮沸。
4.沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。
5.大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。
6.瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。
7.煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。
8.搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦
四、皮蛋瘦肉粥的家常做法？
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
五、上海皮蛋瘦肉粥家常做法？
主料
大米1量杯
猪肉100克
松花蛋2个
辅料
姜1小块细香葱1根香油1/2茶匙食盐1茶匙水适量
步骤1
姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎
步骤2
将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
步骤3
切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁
步骤4
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋
步骤5
再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
步骤6
将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处
步骤7
在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
步骤8
程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
步骤9
根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
六、皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤？
用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉
做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。
2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。
3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。
4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。
5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。
6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。
七、瘦肉粥的家常做法不要皮蛋？
步骤/方式1
瘦肉提前切片，加入适量油，盐，淀粉，姜蓉，酱油，搅拌均匀，瘦肉提前腌制;小葱切段，姜切片，备用。准备大米一小碗。
步骤/方式2
大火把水烧开，放入适量大米，加入一片姜片。水再次烧开后转小火，慢煮45分钟。
步骤/方式3
45分钟后，米开始煮烂，已经变稀，关火前一分钟把瘦肉放进粥里，加入适量盐，油。
步骤/方式4
再撒上葱花，关火。
八、糯米皮蛋瘦肉粥家常做法？
步骤一
1. 将糯米洗净，加足量（约2000ML）水浸泡1小时左右。
步骤二
2. 在泡米时将瘦肉切小粒。
步骤三
3. 加盐，老抽、料酒、胡椒粉腌制。
步骤四
4. 选松花皮蛋切丁，备用
步骤五
5. 葱切末，姜切丝，枸杞洗净备用
步骤六
6. 将泡好的米用大火煮10分钟，加入姜丝转小火熬30分钟至粘稠。
步骤七
7. 加入腌制好的肉丁。
步骤八
8. 差不多8分钟左右加入切好的皮蛋，这时变可以加入少许盐、生抽、鸡精来调味。
步骤九
9. 约五分钟后撒上葱花，枸杞，胡椒粉，淋一点香麻油就可以开吃了。
烹饪技巧
煮粥可以用泡米的水，注意一次性加够，中途加水影响口感，万一水放少了，可加开水。
九、皮蛋瘦肉粥家常正确做法？
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
十、芹菜皮蛋瘦肉粥的家常做法？
芹菜皮蛋瘦肉粥是一款营养丰富、美味可口的家常粥品，以下是它的做法：
所需材料：
1. 皮蛋2个
2. 瘦肉200克
3. 清水适量
4. 芹菜适量
5. 大米150克
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 葱姜适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 将大米洗干净，加入适量清水浸泡20分钟；
2. 瘦肉洗净切小块，用水焯一下备用；
3. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入瘦肉煸炒；
4. 加入料酒，继续翻炒几分钟；
5. 将浸泡好的大米和煸好的瘦肉一起放入煮锅中，加入适量清水开始煮粥；
6. 煮粥时，不停搅拌，等到煮至粥糊状，加入适量盐和鸡精调味；
7. 芹菜切成小段，皮蛋切成块，加入煮好的粥中继续煮一会儿；
8. 最后，根据自己的口味加入适当的调料即可。
这样一份美味的芹菜皮蛋瘦肉粥就可以享用啦！
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