一、酸菜海鲜锅蘸料？
主料
酸菜一小碗
草鱼头一个
草鱼肉半斤
猪肉末二两
鱿鱼一个
生蚝一斤
辅料
姜丝适量
白胡椒适量
1.酸菜切末，姜切丝，鱼头下盐略腌，鱼肉下盐和生粉略腌，鱿鱼洗净切片，生蚝洗净，白胡椒用刀柄拍碎。
2.炒锅下油，烧热后下酸菜和姜丝炒香。
3.下白胡椒粒辣椒酱炒出红油后加水。
4.下鱼头同煮至开锅。
5.开锅后再加入其它材料至熟。
二、酸菜海鲜锅是怎么做的？
1、先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱。
2、把冻好了的豆腐拿出来。
3、大虾贝丁洗净备用。
4、海蛎子洗净备用。
5、苦菊洗净备用。
6、葱姜香菜切好备用。
7、这是提前泡发好的木耳洗净备用。
8、火锅里加水放入姜。
9、将切好洗净的酸菜倒入火锅里。
10、将火锅盖上炖20分钟。
11、放入粉条 炖5分钟。
12、将虾放入。
13、将冻豆腐放入。
14、将海蛎子扇贝丁放入。
15、放入精盐味精葱花香菜入味即可
三、酸菜海鲜锅可以用砂锅吗？
当然可以。砂锅适合烹饪各种汤类。酸菜海鲜放在砂锅里烹饪，味道会更浓郁醇香。酸菜海鲜锅以及一些酸性的食物不太适合放在铁质的锅具内烹饪，因为酸性食物和铁质锅具会起反应，不但影响出品的食物的口感，对身体健康也是不利的。砂锅是最好的选择。
四、酸菜螃蟹海鲜锅的做法大全家常？
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末。
五、酸菜海鲜汤做法？
步骤 1
金针菇，花蛤，鱿鱼焯水备用，花蛤壳打开后立马捞起来，鱿鱼变色立马捞起，以防太老。
步骤 2
西红柿切小丁，放锅里大火翻炒后转小火，熬10分钟左右成番茄酱，然后加水煮开变成酸汤。
步骤 3
依次加入白菜梗，鱿鱼，花蛤，金针菇，加盐，蚝油，干辣椒调味。
步骤 4
装盘摆盘然后放葱，完成。
六、海鲜酸菜家常做法？
1、先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱。
2、把冻好了的豆腐拿出来。
3、大虾贝丁洗净备用。
4、海蛎子洗净备用。
5、苦菊洗净备用。
6、葱姜香菜切好备用。
7、这是提前泡发好的木耳洗净备用。
8、火锅里加水放入姜。
9、将切好洗净的酸菜倒入火锅里。
10、将火锅盖上炖20分钟。
11、放入粉条 炖5分钟。
12、将虾放入。
13、将冻豆腐放入。
14、将海蛎子扇贝丁放入。
15、放入精盐味精葱花香菜入味即可。
七、干锅海鲜锅做法？
食材：牛肉400克、海鲜200克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。
做法：
大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。
锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。
倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。
待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
八、酸菜鱼酸菜品牌推荐？
1、六必居
北京六必居食品有限公司，六必居，知名酱菜品牌，中华老字号，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司，北京二商集团旗下品牌。
2、盈棚
四川民福记食品有限公司，四川省著名商标，四川名牌，农业产业化生机龙头企业，集蔬菜种植、研发、生产和销售为一体的食品企业。
3、吉香居
四川省吉香居食品有限公司，榨菜知名品牌，四川名牌农产品，专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业。
4、翠花
翠花是黑龙江翠花集团有限公司旗下品牌，该公司成立于1997年,东北酸菜知名品牌,主营腌渍生产的酸菜,大型酸菜基地工业化生产的集团企业。
5、广乐
四川广乐食品有限公司，知名酱菜品牌，成都市著名商标，四川名牌产品，四川名牌农产品，四川农业产业化经营重点龙头企业，全国农产品加工业示范企业。
6、亲民食品
北大荒亲民有机食品有限公司，黑龙江著名商标，集挂面、酸菜、面粉等有机食品的加工、生产、销售为一体的综合性企业。
7、榆园
沈阳榆园食品工业有限公司是酱菜知名品牌，建于1998年，辽宁省著名商标，沈阳名牌产品，是国内较大的现代化酸菜生产企业，以蔬菜精深加工为主的专业生产厂家。
8、新繁
新繁致力于泡菜、酱腌菜、豆制品、复合调味料等产品的研发、生产，新繁牌泡菜荣获四川名牌产品、四川老字号、非物质文化遗产等称号。公司拥有3项"活性乳酸菌制备泡菜"的发明专利。
9、好芯
好芯是吉林省田谷有机食品有限公司旗下品牌，该公司成立于2015年，国内规模较大的蔬菜制品供应商，致力于有机食品种植、精深加工、市场销售及互联网营销平台服务的现代化产业企业。品田谷拥有专业的技术研发团队和生产加工基地，年产有机乳酸菌酸菜、乳酸菌酸黄瓜等系列产品上万吨，销售网络以吉林省为中心辐射东北市场，并逐步拓展到海内外多个城市。
10、老坛子
老坛子食品于2010年成立于四川省眉山市，厂区占地80亩，现有员工392人，2020年产值1.26亿元，公司陆续获得省级农业产业化重点龙头企业、省级企业技术中心等称号
九、酸菜牛杂锅？
酸辣牛杂锅用的材是料牛百叶牛血牛肚牛肝牛肠等等牛下水加上老坛酸菜做的，但是有一点说法我认为要加上一些牛肉和山胡椒油更加好吃！
十、海鲜炖酸菜家常做法？
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。 2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。 3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。 4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。 5.出锅后洒点香葱、香菜末。
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