一、皮蛋鲜虾粥没有皮蛋怎么办？
皮蛋鲜虾粥，如果没有皮蛋，那么只能叫做鲜虾粥，或者我往里边加入一点变淡也是可以的，变蛋和皮蛋非常的接近，只不过是由鸡蛋做出来的
二、皮蛋鲜虾海鲜粥正宗做法？
1.鲜虾去壳后抽去虾线，虾头也保留起来不要浪费了；皮蛋切丁；生菜叶切碎；大米一碗，提前淘洗好，并浸泡20分钟。
2.油热先下虾头和姜片煎炒出红油，然后加一锅水煮开，滚烫5分钟后捞出虾头和姜片，再倒入泡好的大米，中小火煮15分钟，中途记得用勺子搅拌，防止粘锅。
3.接着加入虾仁、皮蛋丁煮5分钟，然后加2匙盐调味（鸡精就不要放了），最后关火加入生菜碎再淋几滴香油，搅拌均匀就好啦。
三、鲜虾瘦肉粥的做法？
鲜虾瘦肉粥是一道清爽可口的粥品，适合早餐或者夜宵。下面是一份简单易学的鲜虾瘦肉粥做法。
所需材料：
- 大米 1/2 杯
- 瘦肉 50 克
- 鲜虾 50 克
- 洋葱 30 克
- 薑 10 克
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
1. 大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，大约用2杯水煮至煮开，然后转小火继续煮约30分钟，至粥变成糊状。
2. 瘦肉与鲜虾分别用开水焯烫，将其分别切成小块备用。
3. 洋葱和姜切成碎末备用，香菜切成末备用。
4. 在锅中加入适量的油，将洋葱和姜末煸炒出香味，然后将瘦肉和鲜虾一同放进去翻炒。
5. 待瘦肉和鲜虾变色后，加入适量的酱油、盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 将煮好的粥倒入锅中，加入适量的水，将调料和粥煮沸。
7. 最后，撒上香菜末即可。
这样，一份美味鲜虾瘦肉粥就做好了。这款粥汤爽口、味道鲜美，富有营养，适合全家人食用，也可以根据个人口味加入自己喜欢的调料。
四、皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制？
材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油
器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行
第一步
将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。
第二步
瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。
第三步
姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。
第四步
锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。
第五步
加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。
待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。
第六步
出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）
注意
①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。
②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门
A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠
B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。
③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。
④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。
五、皮蛋瘦肉粥能跟虾搭配吗？
可以的，鲜虾皮蛋粥相信大家都喝的，很好喝的，营养又健康，
虾和皮蛋可以一起吃，虾和皮蛋中的营养物质并没有相克的地方，相反，由于这两种食物的味道比较丰富，搭配起来更加使对方的味道明显，使得人们在体会到美味的同时也能接受到营养。
虾和皮蛋一起吃的好处
1、开胃生津
因为皮蛋和虾中都含有丰富的矿物质，这种物质能够刺激消化器官，促进食物的消化，还能促进营养物质的吸收，如果有不想吃饭的朋友，不妨吃点皮蛋试一试。
2、提高身体的免疫力
因为皮蛋和虾这两种食物都具有很丰富的营养物质，而这些营养物质也正是我们身体所需要的，两者一起吃可以更全面的补充身体内所需的营养物质，从而提高我们的营养物质。
可以一起煮粥。
推荐：鲜虾皮蛋粥
做法：先把香米洗净，留少许的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗净表面滚一层盐，用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里，放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱，和尾骨的盐，煮出来的粥底特别绵滑，和平常直接煮的粥是不一样的。取出腌了一夜的米，把尾骨的盐洗掉，和米一同下锅，一杯米加十二杯的水，水开后把浮沫撇掉，转小火20分钟。粥开后加虾和金针菇，不用放盐，虾一变色就可以关火，加香菜，这道粥就做好了。
功效：可以起到开胃生津的作用，因为皮蛋和虾中都含有丰富的矿物质，这种物质能够刺激消化器官，促进食物的消化，还能促进营养物质的吸收，如果有不想吃饭的朋友，不妨做这道菜试一试。
六、如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？
做法1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
七、鲜虾瘦肉粥怎么做？
鲜虾瘦肉粥是一道清爽可口的粥品，适合早餐或者夜宵。下面是一份简单易学的鲜虾瘦肉粥做法。
所需材料：
- 大米 1/2 杯
- 瘦肉 50 克
- 鲜虾 50 克
- 洋葱 30 克
- 薑 10 克
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
1. 大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，大约用2杯水煮至煮开，然后转小火继续煮约30分钟，至粥变成糊状。
2. 瘦肉与鲜虾分别用开水焯烫，将其分别切成小块备用。
3. 洋葱和姜切成碎末备用，香菜切成末备用。
4. 在锅中加入适量的油，将洋葱和姜末煸炒出香味，然后将瘦肉和鲜虾一同放进去翻炒。
5. 待瘦肉和鲜虾变色后，加入适量的酱油、盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 将煮好的粥倒入锅中，加入适量的水，将调料和粥煮沸。
7. 最后，撒上香菜末即可。
这样，一份美味鲜虾瘦肉粥就做好了。这款粥汤爽口、味道鲜美，富有营养，适合全家人食用，也可以根据个人口味加入自己喜欢的调料。
八、皮蛋瘦肉粥皮蛋发涩？
由于皮蛋内蛋白质的变性，会导致蛋的性状和味感发生变化，出现涩腻的感觉，属于正常现象。因为含铅量较大，建议不要大量吃。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
九、皮蛋瘦肉粥皮蛋要煮熟？
皮蛋本来就是可以直接吃的，和粥一起熬粥更有味
十、皮蛋瘦肉粥皮蛋蒸熟吗？
做皮蛋瘦肉粥，还是将皮蛋先煮熟为好。因为有些皮蛋有溏心，如果不是先煮好，煮粥会散到粥里面。那样会影响粥的美观和口感。
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