一、尖椒皮蛋的做法？
1 洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。
4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
5 往碗里加入3汤匙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
二、湘菜尖椒牛肉做法？
料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
三、尖椒皮蛋家庭做法？
主料
皮蛋3个
辅料
尖椒2个，蒜3瓣，生抽1茶匙，醋2茶匙，糖半茶匙，食用油适量，鸡精适量
步骤
1. 皮蛋3个。
2. 把一个皮蛋分成4份（我用的小盘子，也可以一个皮蛋分成六份，八份）。
3. 蒜3瓣，尖椒2个备用。
4. 蒜压成泥。
5. 尖椒洗净剪断备用。
6. 锅里倒油加热，爆香蒜泥尖椒。
7. 爆香好的蒜泥放入碗中，加入葱段。
8. 再加入生抽1茶匙，醋2茶匙，糖半茶匙，鸡精适量，香油适量。
9. 浇在皮蛋上，吃的时候拌匀即可。
四、尖椒皮蛋的家常做法？
材料：
鸡蛋：2个
尖椒：适量，切段备用
葱姜蒜：适量，切碎备用
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量，用于炒菜
步骤：
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
热锅加入适量的植物油，待油温升高后将蛋液倒入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
同一锅中再加入适量的植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入切好的尖椒段，继续翻炒均匀。
倒入适量生抽，加入少许盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀。
将煎好的皮蛋切成块状，加入锅中，再翻炒均匀。
料理至尖椒变软且充分与皮蛋融合后即可出锅。
五、湘菜皮蛋的做法大全？
主料：
皮蛋3个
辅料：
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤：
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。
六、茄子尖椒皮蛋的正宗做法？
用料
青椒 2个茄子 1个皮蛋 2个大蒜 适量小米辣 适量盐 些许生抽 适量陈醋 适量鸡精 1勺蚝油 1勺
做法步骤
1、茄子切小块，或者切长条，根据家里的锅调整即可
2、上锅蒸大概10来分钟，这个时候可以准备配料
3、青椒切俩段，这样比较容易熟
4、小米辣切碎，不吃辣就不放了
5、大蒜切末
6、青椒煎软，皮一碰就掉就可以了。煎的过程要不断翻动还有按压，这样可以受热均匀，
7、去掉黑色的皮
8、放俩个皮蛋
9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎
10、放入蒸软的茄子，用筷子撕成条
11、碗里加生抽，蚝油、清水搅拌一下
12、倒油
13、放入辣椒和大蒜炒香
14、倒入调好的酱汁
15、煮到冒大泡就可以，放点鸡精、盐调味就可以
16、放点醋
17、淋上酱汁。就可以出锅了
七、皮蛋尖椒凉菜的做法大全？
1、准备食材皮蛋3个
青尖椒1个
蒜瓣4瓣
小米椒2个
食用油适量
味达美清香米醋2勺
六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺白砂糖小半勺
姜1小块
熟芝麻一勺
香菜根
2、尖椒洗净去蒂和籽放入锅中，无需放油，小火烤至变软出现虎皮，可以用铲子按压几下。
3、大蒜和姜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末，放在一起，皮蛋用线分割。
4、锅烧热油，用热油把姜蒜小米椒泼一下，然后放醋、酱油、白芝麻和糖
5、皮蛋摆盘，把尖椒撕成条放在中间，浇上调料，撒上香菜末即可
八、尖椒皮蛋的家常做法大全？
用料
尖椒2个，皮蛋1个，盐少许，味精少许，醋1勺，生抽1勺，味极鲜半勺，蒜1瓣，小葱2根，豆豉半勺
步骤 1
把尖椒在锅里烤一下
步骤 2
烤到发软，拿起来。扒皮。
步骤 3
把剥完皮的尖椒切一下，切成小块。然后放到蒜臼里，把皮蛋也放进来。捣烂。
步骤 4
加调料搅拌均匀即可。
九、虎皮尖椒皮蛋的做法？
1.将青椒、皮蛋和其他配料准备好备用。
2.皮蛋剥皮，切成小瓣摆放在盘子中。
3.将青椒放在火上烘烤，烤的程度自己掌握，以自己喜欢为佳。
4.将烤好的青椒进行简单的清理，然后切成长条状，放在盘中。
5.将蒜，胡椒，辣椒油等准备的配料放到盘中，不要吝啬配料，根据自己口味调制。
6.将菜品搅拌均匀即可食用了！
十、尖椒皮蛋的做法王刚？
工具/原料
皮蛋 (3个)
青椒 (4个)
大蒜 适量
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
醋 适量
白糖 适量
香油 适量
方法/步骤
1.青椒洗净去蒂拍松，除去籽。蒜去皮剁成末。皮蛋每个切六瓣在盘中摆成环形状（皮蛋先放冰箱冷藏，切时刀在凉白开里蘸下水不易切破蛋黄）再放冰箱冷藏风味更佳。
2.将锅烧热，不放油，将青椒放进去小火煸。
3.用锅铲压着煸，要耐心，不断翻动，防止煸糊。等到青椒渐渐煸干水分，变得平展，有焦皮出现，洒少许盐，拌匀盛出。
4.将彻底凉透的青椒用手撕成条状码在皮蛋上。拿一小碗，放上少许盐、适量生抽、蚝油、醋、白糖，调成味汁待用。
5.锅内放两勺油，烧开后把蒜末倒进去，闻到香味就关火 ，防止烧焦，待稍凉，连蒜末带油盛起浇在青椒上，再把味汁均匀浇在上面，淋上一勺香油即可。
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