一、魔芋素食凉菜做法？
食材明细
魔芋300克
蒜苗适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒粉 适量
盐适量
凉拌醋 适量
生抽适量
芝麻油适量
白砂糖适量
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
凉拌魔芋的做法步骤
1
材料一：魔芋豆腐、蒜苗、蒜、姜、辣椒粉。
2
材料二：生抽、凉拌醋、芝麻油、盐、白砂糖。
3
将魔芋豆腐切成1厘米粗细的长条。
4
蒜苗切丝，姜切成沫。
5
将蒜头捣成蒜泥。
6
锅内加水。
7
水开后放入切好的魔芋，煮5分钟捞出。
8
沥干水份。
9
将沥干水份的魔芋放入大碗中，把蒜苗丝，蒜泥、姜沫、辣椒粉放在上面。
10
锅内倒入适量植物油。
11
油烧热后淋在配料上。
12
加入醋、生抽、盐、芝麻油，白砂糖，搅拌均匀即可。
二、魔芋丝怎么拌凉菜？
食材】：魔芋丝一包，黄瓜半条，红椒一个（吃辣用小米辣），葱花或香菜，大蒜一个，嫩姜一块
【调味料】：盐，白糖，生抽，香醋，麻油少许，喜欢吃辣的可加点辣椒油
——制作过程——
1、魔芋丝取出，用清水反复清洗两三次，最好做菜之前将魔芋丝清水浸泡一下，毕竟包装的东西或多或少有些防腐剂的成分。
2、锅中烧水，水开放下入魔芋丝焯水，大约2分钟捞出放入冷水中过凉。
3、将仔姜切细末，大蒜剁末，辣椒切圈，葱切葱花备用。
4、准备一个小碗，放入切好的辣椒圈、姜蒜末，加入少许食盐、2小勺白糖、2勺生抽、1勺香醋和少许麻油（花椒油）搅拌均匀，即成调味料汁。喜欢吃辣的朋友的可以加一汤勺辣椒红油。
5、黄瓜洗净，切段切薄片，摆入盘中备用。喜欢切丝的就切丝，我个人喜欢切片，吃起来方便。
6、将魔芋丝捞出控水，摆到黄瓜片上，淋上调好的料汁，好吃又简单的黄瓜拌魔芋丝就做好了。
三、素魔芋拌凉菜的做法？
用料
素毛肚 一袋
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
芝麻 2勺
葱花 适量
香菜 适量
蒜 3瓣
味极鲜 2勺
醋 3勺
香油 适量
凉拌素毛肚（魔芋）的做法步骤
步骤 1
素毛肚开袋后把袋中水倒出，并清水洗涮两遍，开水下锅焯水，两三分钟捞起过凉备用。
步骤 2
把辣椒粉（没有辣椒粉用干辣椒也可以，或者小米辣）、孜然粉、芝麻、葱花、蒜末放到大碗里，锅烧热油，浇在材料上炸香。
步骤 3
把素毛肚控干水分放进油泼材料里，加味极鲜（生抽）、醋，也可以加点鸡精或者香油，拌匀装盘就好啦！
四、魔芋开花怎么办？
魔芋一般情况下不会开花，开花非常难得。魔芋开花后，可以进行人工授粉。人工授粉的时间可选在开花后第二天，上午9-10点进行就比较合适。准备好毛刷子，蘸取雄花上的花粉，之后涂抹到雌花上，然后促进结籽，成熟后采集起来，通过采集好的种子，可以进行有性繁殖。
五、办凉菜的调料有哪些？
红油，醋，味精鸡精，花椒粉，耗油，香油，秘制料汁
六、凉菜生意不好怎么办？
凉菜生意不好，主要有两方面的原因。
一是凉菜口感不好，不被大众认可。
二是地理位置有偏差，太过于偏僻。 解决以上二点，生意基本上就好了。
七、凉菜坏了吃了怎么办？
凉菜坏了，吃了有些肠胃不好的，吃了会拉肚子，变质的凉菜吃了会食物中毒，无论是热菜还是凉菜坏了，变质的，你千万别吃，严重的会住院，而且医药费贵，还要受痛苦。还要耽误工作，耽误工作又有经济又受损失，所以祸从口出，病从口入，健康是第一位。
八、凉菜甜了怎么办？
1、凉菜甜了可以加一些味精，能利用提鲜的办法，调和一下甜味。
2、可以在菜里，加一些胡萝卜，或者黄瓜一起炒，可以减弱甜腻的口感。
3、如果做的是汤品，可以直接加水稀释，这样甜度便会减弱。
减弱其他调料味道的办法：
1、盐过多，可以放少量糖或少量味精，或者加入一些切片土豆来吸收咸味。
2、醋过多，可以放些白糖高一下酸味。
3、如果做汤太过油腻，可以加一些醋来调和油腻感。
九、萝卜拌凉菜怎么办？
萝卜200克，盐3克，白糖15克，白醋3克，蒜蓉香辣酱5克
做法
1.萝卜清洗干净，不用去皮。切成薄片
2.加入盐揉一分钟至出水。将水掉去
3.加入各种调料搅拌均匀即可
十、用麻将怎么办凉菜？
芝麻酱吧。芝麻酱要调稀一些，凉菜切好后，汆一下水或不汆也行，淋入芝麻酱，拌一下，即可食用。
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