春天的艾草还刚长出来不久，植株不高，也是非常的鲜嫩的。而用艾草做的青团，颜色青翠不说，关键是因为爱吃的香味浓郁，吃起来也是满口艾草的清香味。
对艾草有所了解的朋友都知道，它虽然常见，却是一种药用价值很高的植物，在民间更是有“三年之病当求七年之艾”的说法，可见它的药用价值之高。
而用艾草做青团也很简单，一般是用艾草的嫩叶打成浆挤出汁水，然后和糯米粉混合，然后捏成团状的，蒸熟就可以了。
②藜蒿
这是在南方地区才有的野菜，有些人也把它当成是水艾，因为长得很像艾草，并且又喜欢生长在有水的地方，比如河边、沼泽地附近。
藜蒿可是比艾草珍贵得多的植物了，在以前可能有些农民用它来喂猪，可是现在它却成为了高档野菜，在南方有些地方更是卖到三四十元一斤。
就是因为藜蒿非常的稀有了，并且食用价值有很高。而藜蒿做青团，一般是把它切碎了，然后直接和糯米粉等一起搅拌，捏成团蒸熟了。
既可以烤着吃，也可以用油炸着吃，味道要比艾草更为浓郁。在湖南、湖北一些地区就爱用藜蒿做青团，这更是部分地区清明节前后必吃的小吃。
③清明菜
清明菜其实并不是一种蔬菜，而是一种野菜，它的学名叫鼠曲草，因为这种植物的叶子很像老鼠的耳朵而得名。
每年到了清明节的时候，南方很多地方有吃寒食的习俗，而清明菜做的青团就很流行。
清明菜到了清明节的时候，就会开出黄色的小花了。这个时候只要采摘它的嫩茎叶，清洗干净焯水后剁碎了，然后加入糯米粉和大米粉等，搅拌均匀了捏成饼状蒸熟就可以了，南方也叫它“清明粑粑”。
它闻起来非常香，而吃起来也是很有嚼劲，在小毛的家乡这边，一般都是用清明菜做清明粑粑，这也是儿时最爱吃的美食。其实清明菜不光是可以做青团，还是不错的野菜，做菜吃也很美味。
④马兰头
这是很多农村娃都认识的一种野菜，只因它太常见了，在农村的路边、田野都能见到，而且还是遍布全国的。
在以前遇到饥荒的时候，马兰头可是最常见的一种充饥菜。可是现在马兰头在城里却成为了稀罕菜，售价更是比青菜贵，要卖到十元以上一斤。
马兰头不光是能做菜吃，它还是一种不错的做青团的野菜，吃起来味道独特，并且营养也很丰富。操作方法和清明菜的差不多，因为比较脆嫩，是可以连嫩叶也一并吃掉的。
⑤苎麻
这种植物的青团，估计许多人都没有吃过。甚至有些人还会好奇，苎麻的叶子也能吃吗？
苎麻在过去可是很重要的经济作物，
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