一、贡菜青笋的品种？
贡菜不是莴笋，两者虽然同种同属，但并不是同一种蔬菜。其中贡菜是菊科莴笋属一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种形成的变种，莴笋吃起来肉质脆嫩但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。贡菜常见的食用方法主要有凉拌贡菜和素炒贡菜，凉拌贡菜在夏天食用十分解暑开胃。
二、凉菜青笋素鲍鱼？
素鲍鱼的做法1.准备材料：日本豆腐1根、鲍鱼壳六个清洗干净，沥干水份备用2.日本豆腐对半切开，然后切成3-4CM厚度的小块，豆腐表面改成十字花刀3.切好的豆腐整齐的码放在鲍鱼壳内4.放入锅里蒸5.撒上红椒粒和蒜茸，水滚后大火蒸3分-5分钟6.出锅后撒上葱花，淋上热油，浇一勺蒸鱼豉油即可7.成品
三、白菜青萝卜怎么做好吃？
第1步、粉丝剪成三段。
第2步、用开水泡发。
第3步、白萝卜胡萝卜削皮洗净，大白菜和芹菜洗净。4步、分别将材料切成细丝。
第5步、热锅热油下入肥肉爆出油来后。
第6步、再放入瘦肉煸炒至变色。
7步、下入胡萝卜翻炒均匀。
第8步、倒入白萝卜丝炒软。
第9步、继续放白菜梗子翻炒片刻。
第10步、再将白菜叶子丢进锅里，加食盐炒软。
第11步、加适量清水，水量刚好与菜平齐。
第12步、焖煮五分钟左右后放入泡发好的粉丝。
第13步、下入芹菜。
第14步、加一匙豆瓣酱翻炒均匀，待芹菜断生即可出锅。
四、湘菜青笋炒肉做法？
食材：里脊肉180克，青笋120克，料酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，耗油1勺，淀粉少许，葱10克，姜8克，蒜12克，干红辣椒2个，木耳适量，白糖3克，盐适量
做法：
1.里脊肉切薄片，加入1勺料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、少许淀粉搅拌均匀，最后加入1勺植物油拌匀腌制十分钟。葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切丝。
2.青笋去皮洗净切片，黑木耳泡发洗净撕小块。
3.热锅冷油，倒入里脊肉片滑炒至变色倒出备用。
4.锅留底油，葱、姜、蒜、干红辣椒炒香
5.倒入青笋片和木耳翻炒片刻
6.淋入1勺料酒、少许盐、白糖继续翻炒
7.倒入里脊肉片翻炒均匀。
8.淋入少许水淀粉勾薄芡，继续翻炒一分钟即可出锅。
五、川菜青笋肉丁的做法？
食材：莴笋一根、里脊肉200克、泡发木耳50克、小葱3根、姜一小块、大蒜4颗、郫县豆瓣60克、泡辣椒50克、米醋40克、白糖30克、味极鲜酱油一小勺、鸡精3克、玉米淀粉10克、料酒一勺、食用油适量。
做法：首先把莴笋，瘦肉，木耳清洗干净，切丝备用。葱、姜、蒜切成末，备用。切好的肉丝里面加入少许盐，料酒，玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻。把白糖、米醋、鸡精、味极鲜酱油、玉米淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，备用。锅烧热倒入食用油，油热八成热时倒入肉丝滑炒断生后盛出。用滑炒肉丝的油把郫县豆瓣炒出红油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入剁辣椒炒香，倒入莴笋丝和木耳丝翻炒断生，放入肉丝翻炒均匀。把做好的料碗搅拌一下，倒入锅中翻炒一分钟，就可以关火了，这样鱼香莴苣炒肉丁就制作好了
六、老白菜青帮怎么做好吃？
可以做一道白菜帮韭菜炒肉丝，美味可囗又下饭。具体做法:
1.备好食材，韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份最好吃。
2.白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用。
3.锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色。
4.放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤。
5.立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两下立刻出锅。
七、梅干菜青团怎么做好吃？
【制作主料】：清明菜2把、糯米粉2碗、面粉1小碗
【馅料食材】：腊肉1块、梅干菜一把，小葱1把、盐少许、五香粉1勺、鸡精1勺
——制作步骤——
【步骤一】：把清明菜和梅干菜摘洗干净，把水沥干备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐，把清明菜和梅干菜倒入锅中，焯水2分钟。
【步骤三】：清明菜焯完水捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水挤干切碎，放入果汁机中，倒入小半碗水，打成汁倒出来备用，梅干菜切成末。
【步骤四】：取一个大碗，倒入2碗糯米粉、1碗面粉，倒入清明菜汁，搅成面絮状，和成光滑的面团，醒发20分钟。
【步骤五】：把煮熟的腊肉切成小颗粒，把提前泡完的盐菜，清洗几遍切成颗粒，分别装盘备用。
【步骤六】：把小葱切成末，然后装入大碗中备用。
【步骤七】：锅中放入少许油烧热，放入腊肉把油汁炒出来，放入盐和梅干菜翻炒均匀。
【步骤八】：翻炒均匀出锅，倒入小葱里边，放入1勺鸡精，搅拌均匀备用。
【步骤九】：把清明菜面团简单揉一下，搓成条，切成鸡蛋大小的剂子，然后擀成圆饼，把腊肉馅料放入饼中，用手包好，再团成圆球状就可以了。
【步骤十】：把做好的清明菜团放入笼屉上的菜叶子上，锅盖大火烧开，蒸20分钟。
【步骤十一】：把蒸好的清明菜团装盘即可！
八、土豆芹菜青椒怎么做好吃？
材料：虹豆、酱油、芹菜、生抽、老抽、香菜、小土豆、青椒、八角、花椒、乞豆、糖、料酒。
做法：1.首先将所有的食材都准备好，并且清洗干净。
2.将土豆切成小块。豆类和芹菜都切成小段后，沥干水分备用。
3.将猪肉清洗干净，放入盆中，盆中加入适量的花椒、盐、糖、生抽个淀粉搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的肉炒制肉变色以后，加入辣椒、土豆和虹豆、乞豆继续翻炒。
5.当其他的食材也都变色以后，加入调料花椒、陈皮、大料、草果、小茴香、八角等翻炒出香味以后，盛出备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后加入干辣椒、姜片、大酱、葱段、老抽、生抽、盐和刚刚炒好的配菜继续翻炒。
7.1分钟以后加入少量的汤，大火煮开。在20分钟后，加入芹菜和香菜。
8.锅内继续加入五香粉，然后大火收汁，锅内没有多少汤的时候，就可以取出食用了。
九、火锅配菜青笋怎么切好看？
我们知道莴笋用来煮火锅有很多种切法，最常见的是用来切成条状，这样莴笋不容易煮烂又可以入味儿，还有一种是将整个莴笋先用开水煮到半熟，再把它切成莴笋沫，放进调料碗里面作为调料食用，如果是清汤对入味儿否没有太大要求的话，还可以切片，这样更容易煮熟。
十、焖笋怎么做好吃？
1· 笋切块，冷水下锅煮掉草酸。煮开捞出即可。
2· 五花肉切块，下锅煸炒至金黄。五花肉够肥可以不加油。喜欢带点甜味的可以在这步前，炒个糖色~
3· 加点辣椒继续煸炒，我喜欢吃点辣的嘻嘻，不喜辣就不加~或者加葱姜蒜一起炒炒。
4· 加入竹笋，加1勺老抽，2-3勺酱油。
5· 想节省下时间，我就放电压力锅里高压焖10分钟，无需加水。也可以继续在锅里加水微微没过食材，大火烧开转小火焖20-30分钟~看你五花肉块的大小增减时间。
6· 最后淋入半碗水淀粉，收个汁~
7· 就搞定啦
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