一、湘菜腊排骨怎样烧菜？
腊排骨炖湖藕原料主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。
调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。
制法：
1.将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块，氽水（放食用碱），沥出，待用。
2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。营养成份：蛋白质79克脂肪36克糖类202.5克热能1450千卡说明：此菜营养丰富，常食对病后体质虚弱，消化不良者有益。
二、湘菜什么味？
1、湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。
2、湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。
3、湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么刺激，同时大开食欲。 乐智生活，湘菜是什么口味的。
三、柴油炉子烧菜有柴油味？
如果燃烧的好，就不会有的，反之，闻到很大的。实践证明，所有的炉具不可能的保证燃料100%，因此，在市内尽可能的不适用柴油炉子，在室外使用问题不大的，最好使用液化气或者天然气等清洁能源来烧菜。
如果炒绿叶蔬菜的话 只需要多加那么1点水就可以了
因为柴油灶的火力相对要比煤气灶大那么点
不多加点水 菜比较容易糊
对于习惯了用膝盖顶煤气灶开关的人来说 柴油灶相对比较难控制
因为它是靠手转动出油的快慢来控制火力的大小的 比较麻烦点
因为不知道你说的是哪种柴油灶 只能根据当初自己用的柴油灶进行对比了
四、湘菜是什么味型？
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；
民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
同样是辣，但是川菜是麻辣，麻的发辣，湘菜是热辣，也可以说是纯粹的那种辣。
长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。
五、湘菜绝味鲫鱼教程？
用料:
鲫鱼 1条
小米椒 四五个
生抽 4勺
老抽 2勺
姜 3.4片
葱 3.4根
洋葱 1个个
蒜 4.5瓣
料酒 2勺
盐 适量
湘菜绝味鲫鱼教程:
步骤1 鱼处理好，锅烧热倒油放入一点点盐，煎鱼的时候不会沾锅，而且鱼还有一个底味，鱼水沥干（防止溅油）放入煎至一面焦黄后，翻面煎（煎鱼火小点）
步骤 2 鱼煎好后，盛出来，锅里有煎鱼的油不用另外加，放入切好的洋葱（洋葱切丁更好吃也更好看）+辣椒+葱姜蒜+料酒后炒香。加入生抽+老抽再加一点水（水是刚好满过鱼） ，最后中火加入鱼煮三五分钟。
步骤 3 可以尝一下咸淡然后再加适量盐，这里没有再放味精，因为里面有生抽已经特别鲜了，就没加，最后撒人灵魂香料“葱花”，如果有藿香叶味道更加不错。
六、椰子油烧菜怎么去除椰子味？
第一步：脱胶。脱胶时，先将粗椰子油泵入脱胶设备，加入80℃左右的热水搅拌。热水与油中的磷脂分子反应形成胶束。并且经过沉淀分离，可以去除椰子油中的胶体杂质，达到脱胶的目的。
第二步：脱酸。脱酸方式有化学脱酸和物理脱酸两种。化学脱酸是指在椰子油中加入碱液，在脱酸设备中中和，从而去除FFA。物理脱酸是指采用高温水蒸气通过蒸馏原理去除椰子油中的FFA。客户可根据个人需要和脱酸要求选择脱酸方式。
第三步：脱色。脱色时，在脱色设备中加入白土，吸附粗椰子油中的色素和其他一些颗粒杂质。吸附后的椰子油被泵入叶过滤器，过滤掉吸附有色素的废白土，从而完成脱色步骤。
第四步：除臭。脱臭时，应将蒸汽直接注入脱臭设备，利用油脂与臭味物质的挥发差异，去除椰子油中的味物质，从而改善椰子油的风味和品质。
七、红烧菜酱油味大怎么回事？
一般来说老抽的颜色比普通的酱油深味道要咸一些、更适合来做一些红烧肉之类的红烧菜。
酱油比味极鲜和蚝油的颜色要深、味道也比味极鲜和蚝油要重。
你可以根据自己菜的要求来放。。
一些大超市里现在还有卖白酱油的，就是经过脱色处理的酱油，是专门针对一些需要加酱油可是颜色又最好保持清爽的菜。
八、腊排骨火锅湘菜味正宗做法？
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。
韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。
菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。
九、醋味合蒸是湘菜吗？
醋味合蒸不是湘菜，但腊味合蒸是湘菜中的名菜，是由腊肉，腊鸡，腊鱼等多种腊味合蒸而成。
十、重庆烧菜后火锅的烧菜？
主料
猪蹄3个
辅料
火锅食材适量
配料
盐适量，十三香适量，调味鲜适量
做法步骤
1.猪蹄斩件。
2.先将猪蹄放进电压锅里炖30分钟炖熟，炖好的猪蹄倒进常吃火锅用的火锅里。
3.放点盐，十三香，鸡精烧开。
4.火锅配料先自已喜欢吃的食材。
5.再看看有那些食材。
6.配上自已爱吃的配料上桌即可
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