一、黄瓜皮蛋瘦肉汤做法？
材料：
黄瓜1根、皮蛋1个、瘦肉150克、姜片3片、鸡精适量、盐适量、水适量
做法：
1. 黄瓜洗净，去皮切小块备用。
2. 瘦肉洗净切片，入开水焯水。
3. 皮蛋煮熟，去壳切块备用。
4. 热锅凉油，放姜片爆香。
5. 加入瘦肉煸炒至变色。
6. 加入黄瓜煸炒。
7. 加入适量的水，煮开后再把皮蛋块放进去煮。
8. 加入鸡精，盐调味即可。
9. 焯水去腥，黄瓜和皮蛋都是无需多久煮熟的食材，所以切忌煮过头变烂变黄瓜肉。
二、黄瓜皮蛋汤的做法川菜？
食材明细
黄瓜300克
松花蛋(鸭蛋)100克
盐2克 味精1克
胡椒1克 淀粉(蚕豆)20克
植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法详细步骤
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
黄瓜皮蛋汤的做法小贴士
制作要诀：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
三、黄瓜皮蛋瘦肉汤怎么做？
1 将皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。
2 黄瓜洗净切片，葱，老姜，蒜切碎待用。
3精瘦肉洗净切片，放一勺红薯粉拌匀。
4锅里烧适量水，水沸后放入拌匀的瘦肉，等肉片浮于水面，加入皮蛋，黄瓜煮3分钟。
5加入调料，盐，味精，老姜，蒜，色拉油最后放入葱拌匀即可。
四、川菜黄瓜皮蛋汤怎么做？
黄瓜皮蛋汤的制作材料：
主料：黄瓜300克
辅料：皮蛋100克
调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法：
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用
2. 将皮蛋去壳，改成8块
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可
五、皮蛋是川菜吗？
皮蛋不属于哪一种菜系。它是生石灰、纯碱、红茶等包裹形成变质的风味蛋制品。又有别名皮蛋、变蛋、灰包蛋。
六、青椒皮蛋做法川菜？
材料
青椒100克，松花蛋3只，盐10克、味精5克、醋1勺、酱油1勺、香油20克。
操作过程
1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。
2、将青椒拍一下再切成大小差不多的小块。
3、锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上即可。
七、皮蛋瘦肉汤的做法？
皮蛋瘦肉粥的做法
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮，切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
注意事项
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
八、皮蛋瘦肉汤正宗做法？
【制作主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、小白菜2棵、虾皮1勺
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟，小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用。
【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入皮蛋，炒至起泡泡。
【步骤四】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。
【步骤五】：皮蛋熬制2分钟，开小火下入肉片和小白菜，大火烧开煮1分钟左右。
【步骤六】：肉片和小白菜煮1分钟，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒。
【步骤七】：然后搅拌均匀，大火煮几秒钟，出锅装入大碗中，撒上香葱即可。
九、黄瓜炒皮蛋？
食材：黄瓜两根，皮蛋2个，元葱半个，玉米油适量，葱末少许，姜末少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量
做法
1.黄瓜洗净，先对半剖开，再切滚刀块，元葱切片
2.皮蛋去壳，切瓣
3.锅烧热后倒入适量玉米油，放入葱末、姜末爆香，再放入皮蛋不停翻动
4.看到皮蛋边起小泡时放凉后放入黄瓜和元葱翻炒
5.加入一小匙白糖翻炒
6.再加入盐、鸡精，熄火炒匀即可食材：黄瓜两根，皮蛋2个，元葱半个，玉米油适量，葱末少许，姜末少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量
做法
1.黄瓜洗净，先对半剖开，再切滚刀块，元葱切片
2.皮蛋去壳，切瓣
3.锅烧热后倒入适量玉米油，放入葱末、姜末爆香，再放入皮蛋不停翻动
4.看到皮蛋边起小泡时放凉后放入黄瓜和元葱翻炒
5.加入一小匙白糖翻炒
6.再加入盐、鸡精，熄火炒匀即可
十、皮蛋瘦肉汤家常做法？
辣椒苗：500克；皮蛋：2个；瘦肉：50克；枸杞：5克；盐：3克；白糖：3克；胡椒粉：3克；食用油：适量；蒜：4瓣。
步骤1
辣椒苗下水洗干净沥水备用；瘦肉切丝放碗备用；皮蛋去壳，切成小块备用；蒜头切粒。
步骤2
锅里放水，水开后放入盐和油再放入辣椒苗，大火烧开，辣椒苗烫熟后捞出锅装大碗备用。
步骤3
热锅放油，倒入皮蛋和蒜粒煎香，再地瘦肉丝倒入锅里翻炒到泛白，倒入适量的开水，大火煮开后就可以调味了。
步骤4
加入盐、白糖、胡椒粉、再次煮开后放入枸杞，煮好后就可以淋到辣椒苗上就可以食用了。
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