一、凉菜泡发菜有哪些？
1.首先是香菇，干香菇，要用30度的温水浸泡，千万不要用凉水，否则等待泡发的时间就要加长很多，加入温水之后，里边放上一些白糖，摇晃两三分钟，白糖能够促进液体的渗透，是快速泡发干香菇的一大法宝。
2.泡发木耳，先将木耳洗净，然后放入密封碗中，倒入温水没过木耳，然后加入糖。同样，盖上盖子用力摇晃1-3分钟后将木耳取出。同样的是用温水，加入白糖，和泡发香菇的办法差不多，一两分钟就可以搞定，洗干净之后就可以做凉拌菜了。
二、有啥鱼做成的凉菜吗？
有啊，比如说茄汁鱼 ，是一种微甜的凉菜，市场上有茄汁鱼罐头买，你看好的话可以自己试试做
鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。
(1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。
(2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。
(3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。
(4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。
(5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。
(6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。
口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。
三、海发菜和发菜的区别？
发菜和海发菜的区别物种不同不要看发菜和海发菜外貌相似，但其实他们是完全不同的物种，海发菜是生活在海洋中的一种植物，发菜却是生活在土地中的植物。
生长方式不同海发菜生活在海水中，繁殖特别快，而发菜生长在荒漠和荒地里，只有夏末秋初才会上市。
颜色不同海发菜是碧绿的，而发菜是黑色的。
营养成分不同海发菜的营养成分发菜高，含有的蛋白质和海藻糖等物质比发菜多。但是发菜中的微量元素和药用成分含量比海发菜多。
功效不同海发菜能滋补身体也能促进选身体代谢，而发菜能滋补身体也能促进身体代谢。
四、海发菜与发菜的区别？
1.吃法不一样。 海发菜的烹饪方式主要以凉拌为主， 凉拌海发菜之前需要将海发菜放在清水中浸泡几个小时， 洗去表面的粘液以及杂质， 切成小段， 添加黄瓜丝等食材凉拌即可...
2.外观不一样。 海发菜的外表为绿色， 发菜表面的颜色则为黑色。 海发菜繁殖的比较快， 产量比较多， 发菜产量则比较少， 在夏末初秋大量上市。
五、龙爪菜做成凉菜怎么做？
龙爪菜是一种山茅野菜，味道也是非常爽口，要把它做成一道凉拌菜，首先，得先焯水，龙爪菜洗干净后，锅中烧水，水开，下龙爪菜，五分钟后，把它过一下凉水，撕成条条后，切一点小米辣，姜、蒜，放一点醋，生抽蚝油，锅中烧热油，把调好的料浇上热油再与龙爪菜进行搅拌后就完成了，夏天的一碗下饭菜。
六、野生发菜和普通发菜的区别？
野生发菜（wild seaweed）是一种在海洋中生长的海藻，在绿色植物的海洋生态系统中以一个重要的营养物种存在着。
野生发菜更具有原始的风味，丰富的营养价值，口感更加紧实有嚼劲，滋味更为鲜美。
而普通发菜（common seaweed）则是一种经过种植、加工处理的海藻，其口感相对软嫩，滋味相对清淡。野生发菜具有更丰富的微量元素和大量维生素，所以更多地被用于营养保健品中。
七、发菜的寓意？
类似头发丝的菜，名字叫发菜，又细又长，真的就跟头发丝一样，名字也是因此而来，属于重点保护的野生植物，可以食用，发菜是一种藻类，分布在干旱的贫瘠土地上。
发菜除了这个名字，还有地毛菜、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须的叫法，发菜谐音“ 发财”，在酒席上出现发菜，寓意大家发财，是一种美好的寓意
八、发菜的做法，怎样做出好吃的发菜？
用料
海发菜 半斤左右 ，蒜 5瓣 ，小葱 2根 ，辣椒随意 ，盐适量，陈醋 2勺 ，生抽 2勺 ，白糖 1勺 ，蚝油 1勺 ，花生油适量 ，香菜 1小棵 。
做法：
1.海发菜洗净，放入热水中焯4-5分钟（水中可以放一点点盐，一点点油）。然后捞出来控干水分，放凉备用。
2.蒜、小葱、青辣椒、干红辣椒切成碎（辣椒
