一、鱼肉做法大全清蒸?
清蒸鳕鱼
原料:
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。
步骤
1. 鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净。用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时。
2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。
3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油,口重就多倒点。撒上葱花,起锅烧油,油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
清蒸鱼排
原料:
鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。
步骤
1. 买回家的半片鱼,自己买整个的鱼也一样可以这样做,分开就成了,一半蒸了,一半腌了,两种吃法不也挺好呢。再不然,两片同时蒸,更过瘾。
2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
3. 将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。
4. 上水已开的笼格蒸八分钟。
5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。
6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。
二、清蒸水鱼湘菜做法?
用料
水鱼500克葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3/8 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4/8 把水鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5/8 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6/8 将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。
三、湘菜清蒸鸭子的做法?
食材:老鸭半只,萝卜300克,老姜1大块,大蒜,料酒50克,干辣椒1两,桂皮,八角少许,花椒10余粒,花生油50克,盐适量
做法
1、鸭用清水洗净切块,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松。
2、将花生油烧热,爆香姜、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,加入生抽、酱油、醋、盐适量。
3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去,在炖锅内加入淹过鸭块的开水,大火烧开,转小火约60分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精,胡椒粉调味,最后在上面放点香菜就可以
四、龙鱼肉的做法龙鱼肉清蒸的做法?龙鱼肉的做法?
材料鲜鱼1尾,五花肉丝30公克,香菇10公克,辣椒3公克,姜10公克,葱花10公克,牛头牌原味沙茶酱1大匙,酱油1大匙,米酒1小匙,细糖1小匙,香油1小匙,水1大匙做法1.鲜鱼洗净,置鱼蒸盘上备用。
2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。
3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。
4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上,放入蒸笼中,以大火蒸约15分钟取出,撒上葱花即可。
五、湘菜的清蒸牛肉的做法?
做法:
1,把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。
2,放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒(适量)、老抽(适量)、盐(少许),香油(少许)用筷子搅拌均匀,腌一会。
3,10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)。
4,,把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。
5,大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
6,小火大概半小时。,
7,可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
六、湘菜清蒸排骨的家常做法?
湘菜清蒸排骨是一道口味清淡,营养丰富的家常菜,以下是制作方法:
所需原料:
1. 排骨:500克
2. 姜蒜末:适量
3. 食用油:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 食用醋:适量
7. 葱:适量
8. 食用水:适量
做法:
1. 将排骨洗干净后,切成长度适中的小块。
2. 将锅置于火上,加入适量的水烧开,放入排骨焯水,焯水前放入一些料酒,焯水后捞出沥干。
3. 另起锅,加入适量的食用油,油热后放入姜蒜末煸炒,炒香后放入焯水后的排骨,淋入一些醋,再加入适量的盐和少许清水,并用中小火煮约10分钟,将排骨烧至稍微变软即可。
4. 最后将少量葱花撒入即可。
制作小提示:
1. 可以在炒姜蒜末时,加入少量的豆瓣酱或小米椒等提高口感。
2. 烤之前不要加太多油和调味料,以免影响排骨烤制的口感和色泽。
3. 制作时需注意火候,以免排骨过老,导致口感过于硬梆。
4. 湘菜烹饪注重口味的轻且清雅,可根据个人口味适量添加或调整调料的用量。
5. 可以在最后的撒葱花步骤中,加入一些其他蔬菜,例如胡萝卜丝、豌豆等增加美味和营养。
七、湘菜清蒸甲鱼的家常做法?
食材:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克。 调料:蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作方法:
1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
八、湘菜清蒸鸡的做法?
1、姜丝10克、玉兰100克切片,香菜20克切段,葱段20克
2、鸡肉350克,倒入葱段、花椒5克、料酒2克,抓匀腌制30分钟
3、黑木耳30克,倒入玉兰片,放入腌好的鸡
4、放入锅内隔水,大火蒸熟
5、放入香油10克、香菜撒上即可
九、清蒸鲮鱼肉滑的做法?
1、材料:鲮鱼一条、香葱两根、姜一块、花生油数量、酱油两勺、料酒两勺、盐适量、蚝油适量。
2、鲮鱼刮掉鱼鳞,清洗干净内脏,内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净,在鱼背上切几刀,这样腌制的时候,鱼肉就比较入味了。
3、姜去掉姜片,切成姜片,葱清洗干净,切段,备用。
4、在鱼身上抹一层蚝油,再加入适量的料酒和葱片,腌制半小时。
5、锅里放入一锅水,提前把水烧开,水开后,放入腌制好的鱼。大概蒸15分钟左右,鲮鱼就差不多蒸熟了。然后把葱段均匀铺在鱼身上,过火焖三分钟,最后撒上少许花生油和酱油,即可出锅,享受美味的蒸鲮鱼了。
十、银鱼的做法大全湘菜?
材料
银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法
1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。
3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。
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