皮蛋瘦肉粥材料？芹菜皮蛋瘦肉粥的做法?怎么做的?需要些什么材料？

一、皮蛋瘦肉粥材料？

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

二、芹菜皮蛋瘦肉粥的做法?怎么做的?需要些什么材料？

食材主料大米100克皮蛋2个里脊肉100克芹菜50克辅料盐适量葱姜适量白胡椒适量纯净水适量步骤1.大米洗净泡20分钟2.准备里脊肉，皮蛋，葱姜3.皮蛋切丁，里脊肉切丁，芹菜切丁，葱姜切丝4.坐锅纯净水烧开放入泡好的大米煮至米烂5.加入皮蛋丁，瘦肉丁煮至浓稠6.加入芹菜丁后加适量盐，胡椒粉搅匀即可关火7.香喷喷的皮蛋瘦肉芹菜粥就OK喽小贴士1,皮蛋瘦肉粥加点芹菜也别有一番风味的2,先煮米，待米烂了再放皮蛋瘦肉煮至浓稠放芹菜，加盐，胡椒粉就可出锅，这样肉嫩，蛋香，芹菜脆，个人喜爱

三、做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋？

综合来看，还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好。

鸡蛋可以做松花蛋。鸭蛋能做的，鸡蛋也能做，但是它们是不一样的！因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋，它们出来效果不一样的。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，沒油。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状，蛋黄是红黄色，有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍。而且鸡蛋的蛋白极度易碎！

四、皮蛋瘦肉粥的皮蛋需要炒下吗？

皮蛋瘦肉粥的皮蛋不需要炒，剥去蛋壳后可以在温水冲洗，袪除异味

五、做皮蛋瘦肉粥用什么火？

皮蛋瘦肉粥

1：将白米和糯米入冷水用浸泡3小时左右，水和米的比例一般是10：1。

2：大火烧开米粥转中小火煮40分钟左右。

3：煮粥的过程中将皮蛋切小丁，省事就用刀切，也可以用跟细线从皮蛋中间勒切。生菜切成丝。

4：肉加入生粉、料酒、姜粉、1/4小勺盐拌匀腌制10分钟。

5：粥煮制八九分熟的时候，加入肉沫。

6：最后加入皮蛋、盐煮个几分钟，关火后加入生菜丝、鸡精拌匀后即可。

粉过筛是最好了，这样面糊就不会起球了。面粉可以刚开始过筛，也可以拌匀成面糊后过筛，当然自家做不必那么讲究，差不多就可以了。

注意面糊的稀稠度要调好，稠了可不好办了，面糊在锅内不能流动就说明干了！如果实在掌握不好，可以先煎一个试试，然后再看看要不要加水。

注意煎饼的火一定不要大，否则给你一张黑脸试试！饼饼我煎得小，我觉得小的好看，呵呵！加入饼饼的东东可以有很多，自己想着法的加吧！

在白粥里加糯米，这样白粥口感会更糯了，白米和糯米的比例一般是1：1的加。

六、皮蛋瘦肉粥,怎么做？

食材：

皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许

1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。

2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。

3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。

4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。

5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。

6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。

7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。

8：最后，撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

七、做皮蛋瘦肉粥之前皮蛋要怎么处理？

皮蛋去除外皮的泥垢，洗净后放入清水中煮三分钟。在煮皮蛋的时候可以添加少许的食盐和白醋，可以有效的去除腥味。皮蛋挑选的时候也要挑选个头较大，皮蛋晃动时没有声响的皮蛋最佳。皮蛋瘦肉粥在烹饪时可以添加少许的葱姜，增添粥的鲜味。

八、皮蛋瘦肉粥需要加油吗？

不需要加油。

做法：

【所需食材】：

大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。

1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。

2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。

3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。

4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。

5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。

6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。

7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。

8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。

九、做皮蛋瘦肉粥的心得？

做皮蛋瘦肉粥，大米，猪肉，皮蛋，姜香，葱香，油姜，大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅拌后，放置一旁浸泡30分钟，将去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块儿，把肉切成片再切丝，然后切成小颗粒，放入碗中用盐腌制20分钟，锅中倒入清水，大火煮开后将肉粒倒入，煮一会儿，用勺子撇干净，然后放入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，改成小火改成小火煮40分钟多，沿着一个方向搅拌，最后将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮，十分钟喝前调入剩余的盐和香葱碎。