一、莲菜的做法凉菜？
用料
莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
二、陕西的凉菜活捉莲菜怎么做？
陕西的凉菜活捉莲菜：准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净。将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入。淋入适量白醋，调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上。
然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
三、田莲菜的制作方法？
糖醋莲菜
把莲菜洗净去皮，切成薄片，用清水泡除淀粉。在煮沸的锅中冲洗，取出并在沸水中冷却。彻底冷却和控制干水。放在盘子上。切姜丝和红辣椒丝。放在一个小碗里，加入糖和白醋，盐。冷好的开水。最后把它们放在锅里，倒入香油。稍微加热后，把辣椒丝和姜丝放进去。用小火炒香，关火直到油温度降低。把油倒入装着糖醋汁的小碗中中。把料汁搅拌好，倒进莲菜盘子里搅拌均匀即可。在这里生姜、红椒、香油也可以直接混入糖醋汁中，不用加热，这样速度更快。
四、素炒莲菜的做法，素炒莲菜怎么做好吃，素炒莲菜？
炒藕片的做法材料莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克做法1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒3.加入少许生抽4.瘦肉变色后盛起备用5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身6.加入黑木耳，翻炒几下7.加入藕片，煸炒8.边炒边淋入少量清水9.煸炒至藕片断生10.倒入滑炒过的瘦肉11.放盐、白糖调味12.加入青椒，翻炒均匀13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可
五、紫色莲菜怎么做的？
主料紫包菜半个 藕2节
辅料 芝麻油适量 盐适量 白醋适量 红油少许
步骤1.准备食材
2.藕去皮洗净，切成薄片
3.锅水煮沸后，加些盐，放入藕片煮熟，捞出沥干水分
4.紫包菜切好
5.准备一个锅加水煮沸，放入包菜煮熟
6.连水一起倒入搅拌机里，打成汁，过滤菜汁
7.放入藕片，放至冰箱保鲜一晚即可
8.泡了一个晚上的
9.取一小碗，倒入些调料【芝麻油，红油，醋】，即可蘸食
六、炝莲菜怎么做好吃，炝莲菜的家常做法？
炝莲菜是一道清爽可口的家常菜，下面是一种常见的炝莲菜的家常做法：
材料：
莲菜：适量
大蒜：适量，切末
生姜：适量，切末
青红椒：适量，切丝
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
香醋：适量
糖：适量
步骤：
准备好莲菜，将其洗净，切成段状备用。大蒜和生姜切末，青红椒切丝。
取一个锅，加热适量的食用油。
锅热后，放入大蒜和生姜末，煸炒出香味。
加入青红椒丝，继续煸炒片刻，使其变软。
将莲菜放入锅中，翻炒均匀，使莲菜与调料充分混合。
加入适量的盐、生抽、香醋和糖，根据个人口味进行调整。
快速翻炒莲菜，使其均匀受热，调料均匀附着在莲菜上。
当莲菜变软并稍微变透明时，即可关火。
将炝莲菜装盘，可以直接食用或作为配菜。
这个家常炝莲菜的做法简单易操作，清爽可口。你也可以根据个人口味增加或减少调料的用量，调整炝莲菜的口感。希望你喜欢这道家常炝莲菜！
七、炒莲菜怎么做好吃，炒莲菜的家常做法？
主料：莲菜400克，辅料，葱姜各适量，使用油盐生抽各适量，花椒适量。
1.将买到的莲菜先在水中泡20分钟，再洗干净
2+将莲菜两端结去掉，再将其外皮刮干净。刮不到的地方，再用刀削干净。
3.先将莲菜竖着切成两半，然后再竖着切成丝。不要横着切。将葱、姜切好。
4.将炒锅放上炉灶上，开火，放入适量的食用油，将花椒炸微黄后捞出，再放葱、姜，炸微黄。
5.将切好的莲菜丝倒入锅中，翻炒2分钟，放盐、翻炒均匀2分钟，再放1小汤勺水再翻炒均匀2分钟。
6.再放少量生抽，翻炒均匀，关火，盛出即可食用。
八、商用现拌素凉菜的调料配方？
商用凉拌菜香料油配方与熬制方法
主料：色拉油15千克。
香料配方：花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。
蔬菜料：大葱300克、香菜200克、生姜150克、紫皮圆葱150克、芹菜150克、胡萝卜150克、青椒150克、大蒜50克。
香料油具体制作方法：
一、原材料处理：
1、香料处理：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。
2、蔬菜料处理：
将大葱，切段；生姜，切片；紫皮洋葱，切粗条；青椒，拍裂；芹菜，带根切段；胡萝卜，切条；大蒜带皮（不需要去掉外皮）掰开分粒；香菜带根，洗干净，备用。
二、香料油熬制方法：
1、熬制香料油时要用色拉油也就是调和油或者大豆油，不要用菜籽油，因为菜籽油颜色重，成品不够明亮，影响成品效果。
2、不锈钢桶中加入色拉油150千克，凉油即放入大葱段300克、生姜片150克、紫皮圆葱条150克、芹菜段150克、青椒（拍裂）150克、胡萝卜条150克、大蒜粒（带皮）50克，然后再放入泡好的香料：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。
3、液化气猛火灶开中火，一直将香料和蔬菜料熬制脱水后，再炸至油中没有水分，出香味，蔬菜料干、浅黄色时，再把香菜200克，放入油锅中，炸至香菜脱水，即可。
4、关火，焖泡一夜，第二天即可使用。
注：香料中的香茅草具有特殊清香气味，新货和旧货味道有明显区别，具体比例可以试做以后调整，根据质量或者喜好可以提高比例至10克左右。
九、莲菜的糖醋汁怎么做？
主料莲菜150g
辅料白糖15g，白醋8g，番茄酱10g
生抽2g，料酒2g，水淀粉10g，白糖，醋，番茄酱，料酒，生抽，水淀粉调一碗酸甜适中的糖醋汁。
糖醋汁的比例没有特殊规定，喜欢甜的就多点糖，喜欢酸的就多放点醋。
十、煮熟的莲菜怎么做好吃？
材料
莲菜 500克
姜 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
白醋 适量
做法 适量
1. 莲菜切薄片，姜切末
2. 取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精；水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
