一、莲菜的做法凉菜？
用料
莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
二、莲菜拉丝是不是坏了？
不是坏了，藕断丝连嘛，莲藕本来就有丝。
三、凉菜拉丝坏了吗？
是的。凉菜如果拉丝的话说明已经坏了，发酵了不能吃呀！发酵的东西都会拉丝的，就像发面一样，酵母菌是益生菌可以食用，而饭菜夏季最容易腐败变质，形成霉菌和致病菌，它们的菌丝都是黏黏滑滑的，千万不要吃呀！如果时间再长一些，菌丝就会逐渐变成白色～黄色～黑色～红色。味道酸臭会对人体造成损伤。
四、莲菜凉菜配什么菜炒出来好吃？
配，黄瓜，豆腐丝，木耳，火腿都可以
五、陕西的凉菜活捉莲菜怎么做？
陕西的凉菜活捉莲菜：准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净。将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入。淋入适量白醋，调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上。
然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
六、水莲菜和泥莲菜区别？
水莲菜俗称“野莲”，是一种价格极高的养生蔬菜。常吃水莲菜，能清热下火、降脂清肠，是有效解决便秘难题的有机蔬菜之一。
泥莲菜一般都是收获后没有进行任何处理，直接进行售卖的，虽然表面看起来会比较脏，但在购买后它的保存时间要比那种不带泥的时间久。
七、莲菜。怎么变白而且能保存？简单一点，拌凉菜用？
凉拌之前先用白醋浸泡一下，然后焯水不要太久，否则会变黑。
八、莲菜仙中的莲菜是？
莲菜就是莲藕。排骨莲菜汤也就是排骨莲藕汤了，应该就是武汉的藕汤吧。藕汤我是喝过的，味道香甜可口，藕的口感也非常的酥脆，加上排骨的话，营养价值也就非常高了。 这个汤做法简单，非常适合在家里煮着喝，一般可以煮小锅一点不容易浪费。
九、白莲菜和红莲菜区别？
两种不同颜色的莲花的藕,但味道差不多，红莲味道比白莲要涩一点.莲藕分为白莲藕和红莲藕，但是他们有非常大的区别。
红莲藕多产于南方，这种藕个头小，不扎地容易挖，但是藕颜色不太好，有些锈迹斑斑的，所以价钱低了点。
白莲藕个头大，色泽白嫩，价格高点，但是扎地非常深，不太容易挖出。一般来说，作煨汤用的，白莲藕优于红莲藕。
十、莲菜饺子莲菜用水焯吗？
莲菜切成小丁 越小越好 ，不用焯水，连菜焯水不好吃了 而且还会出水 ，建议连菜焯水
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