一、芋头切丝的做法大全？
食材用料：
芋头1个，猪肉100克，小葱3颗，大蒜2瓣，干辣椒8颗，菜籽油1勺，盐小半勺，味极鲜1汤匙
做法步骤：
1/8
大芋头一个 削皮 清洗干净
2/8
切成丝 放在水里面泡去一些淀粉
3/8
待快要炒的适合 捞起来沥干水分备用
4/8
干辣椒洗净备用 大蒜葱切末 葱叶切段 肉切成丝
5/8
热锅凉油 放入肉丝干煸至变色 加入葱蒜干辣椒炒香
6/8
接着放入芋头丝翻炒
7/8
炒软以后放入味极鲜酱油
8/8
炒均匀以后就可以出锅了
二、家乡芋头做法？
家乡芋头一般会制作成芋头糕或者芋泥，以下是制作芋头糕的主要步骤：材料：1. 芋头：500克2. 粘米粉：200克3. 红糖：150克4. 椰浆：适量5. 油：适量步骤：1. 将芋头削皮，洗净，并切成小块。2. 将芋头蒸熟至软烂。3. 将蒸熟的芋头放入大碗中，用勺子将其压成泥状。4. 将红糖和椰浆放入另一个容器中，搅拌均匀。5. 将粘米粉逐渐加入蒸熟的芋头泥中，搅拌均匀。6. 将3和4的混合物倒入粘米粉和芋泥的容器中，再次搅拌均匀，直到成为一个均匀的糊状物。7. 在蒸锅中铺一层纱布，将糊状物倒入锅中，用勺子抹平。8. 将蒸锅加热，蒸熟芋头糕。约蒸20-30分钟至糕状物变硬。9. 将蒸好的芋头糕取出，冷却后切成小块或形状。这只是其中一种制作家乡芋头的方法，具体做法可能因地域和个人口味而有所不同。
三、娃娃菜切丝做法？
娃娃菜洗净切丝放到盘里，拍一点蒜煮点粉丝放上佐料蒸
四、家乡菜谱家常做法？
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
五、大头菜切丝做法？
【主料】新鲜大头菜(2颗)
【辅料】干灯笼椒(适量)，干小米辣(几个)，菜籽油(适量)
【调味料】食用盐(约30克)，白糖(10克)，花椒面(3克)，五香粉(1克)，鸡精(2克)，辣椒粉(约4克)，辣椒面(约6克)，香油(10克)
做法：
1、首先准备两个新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部。
2、大头菜去皮后清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。
3、盆中加入适量的食用盐(约30克)，搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分，趁这个时候我们来加工辣椒面，当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步。
4、首先准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香，辣度也比较柔和，很适合不能吃辣的同学用来拌菜，然后加入几颗小米辣增加辣度，下一步开始炒制。
5、首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。
6、然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。首先在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。
8、然后放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。
9、然后依次捣碎辣椒籽备用，同学们辣椒皮是负责辣味，而辣椒籽则负责出香味，辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻，但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存，将其捣碎之后取出备用。
10、30分钟之后将切好的大头菜取出，用手捏干其中的盐水清洗干净备用。
11、清洗干净之后再次捞出沥干水分，同学们切记必须将水份控干，否则成品很容易出水且味道寡淡，沥干水分之后下一步开始调味。
12、盆中加入白糖10克，加入花椒面3克，加入五香粉1克，加入鸡粉2克，加入捣碎的辣椒籽2勺(约4克) ，然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面(约6克)。
13、最后加入10克香油搅拌均匀，即可装盘
六、家乡菜--水瓜焖芋头最正宗的做法？
首先选用三黄鸡的鸡腿，鲁香源黄焖鸡的酱料，香菇、姜片等食材
其次选好自己想吃的配菜例如：土豆、藕片、金针菇等根据自己的喜好来选择
七、芋头蒸菜做法？
步骤/方式1
先把买回来的小芋头去皮，清洗干净
步骤/方式2
把芋头一个个切块，好入味
步骤/方式3
把调料用一个小碗调均匀（盐 1勺 、 鸡精 半勺 、 香油 5g 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒圈适量、酱油，醋， 5g 、 蚝油 5g)
步骤/方式4
把调好的酱均匀的淋在芋头上，大火蒸20分钟
步骤/方式5
用筷子扎一下烂了没有，烂了就可以端出来了，撒上葱花
步骤/方式6
拌一下以便入味，开吃啦，
八、临湘家乡菜做法？
首先把黄瓜，皮牙子，西红柿，青椒，红椒切丝放入盆中，再放些香菜段，撒些油炸花生米，然后放盐，白糖，香醋或白醋根据自己口味来，香油，美味鲜酱油，也可以加少许麻辣油
九、特色家乡菜做法？
特色家乡菜是每个地方独有的美食，具有浓郁的地域风味。例如，我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜，制作方法简单，将肉馅与葱姜等碾磨混合，制成狮子头后先煎后炖，最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮，咸鲜适口，食之回味无穷。此外，我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味，令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲，也是我们向外界展示地域文化的窗口。
十、菜谱本帮菜做法？
1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2、豆腐干切丁、焯水；笋切丁；小豌豆剥皮、焯水；花生油炸晾凉；虾仁去虾线、上浆、过油；猪肉切丁、上浆、过油；香肠去肠衣、切丁；待用。
3、热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用
4、热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒；加入肉丁煸炒；加入香菇丁、香肠丁煸炒。
5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀，加香菇水煮开
6、加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味；放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
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