一、不放葱姜蒜和酱油醋的素菜怎么做？
食材准备：土豆2个、干辣椒5个、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许；
做法步骤：
1.土豆削皮后切丝，洗净备用。
2.锅中加入适量油，油热后，倒入干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，改大火。翻炒片刻，加入半勺白砂糖、少许盐调味，搅拌翻炒至土豆丝上色，最后放上蒜末，即可出锅。
二、不放姜蒜葱调凉菜的料汁怎么调配？
1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。扩展资料：凉菜的切法：正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿，还可以保证口感，更好地保存原料的营养。要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。1，根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。2，瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等。
3，莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条；
4，芹菜、蒿子秆等切寸段；6，菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌；7，萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片。胡萝卜、土豆都切丝再拌。8，对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。焯拌，最健康最安全：焯拌也叫熟拌，是将原料改刀成型后焯水，控干水份后冷却，再加入调味品或加入事先调好的调味汁，调制成菜。常见大众菜品有“拌西兰花”、“凉拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。焯拌的方法更适合大多数中国人的口味，在营养上也更有益。将蔬菜焯一下可以灭活蔬菜中破坏维生素C活性的酶类，有促进维生素C利用的作用。最好叶菜类都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”，不要一下子把所有的菜都扔进去煮，而是要少量多次，保持水在沸腾的状态。焯拌的吃法最健康，既不会伤害消化系统，又便于营养吸收，还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素，但是因为吃菜的总量增大了，所以和生拌相比，最后吸收营养素的数量还是要多一些。焯拌也是最安全的吃法。快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时，菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜，经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。
三、姜蒜葱的配比？
姜蒜葱配比的方法步骤如下
500g水配50g左右的葱姜，蒜就足够了。
大家不管是炒菜还是熬汤的时候，葱，姜，蒜都是必不可少的调料之一。葱姜，蒜放的少了，没味道，放的多了，味道太重，所以按照10:1的比例做，就比较合适。
葱姜可以说是大部分菜要必须要放的辅料，但是熬鸡汤，炖牛肉等等菜肴，却不能够放蒜，会影响最后的味道。
四、不放葱姜蒜的香辣虾？
用料：虾1斤，土豆1个，魔芋丝 1盒，干红辣椒 10个，花椒 1勺，火锅底料 1大勺，料酒 1勺，生抽 2勺，糖 1小勺，蚝油 1勺，白芝麻 1勺。
做法：
1.备好所需食材，挑虾线剪虾须，土豆切条，魔芋冲净备用，将土豆条过油煎至金黄色捞出备用。
2.锅中倒入适量油将虾进行煸炒，炒至虾变色皮微微变脆捞出备用。
3.锅中放适量油烧至7成热，放入干辣椒、花椒炒香，再放入火锅底料翻炒片刻，炒出红油。
4.倒入虾进行翻炒后，再倒入土豆魔芋，加酱油、蚝油、料酒，糖炒均匀一分钟入味即可。上桌前撒上芝麻香菜。
五、不放葱姜蒜的凉拌黄瓜？
主要材料：黄瓜3根，花生米一把，红辣椒适量，生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，盐少许。
【详细做法】
1、首先准备三根黄瓜给它清洗一下，放入一勺盐，再放一勺淀粉，盐有杀菌灯作用，淀粉有吸附性，用淀粉水洗黄瓜，这样有效去除黄瓜表面的残留物，这样吃起来才健康。用淀粉水清洗一遍后再用流动的清水清洗干净，这样黄瓜就洗得非常净了。2、然后把洗干净的黄瓜去头去尾。再准备一个保鲜袋，把黄瓜装进保鲜袋里。然后用擀面杖敲一敲，把黄瓜拍扁。3、然后再把它取出来，改刀切成小段。切好之后把它装进大一点的碗中。4、然后加一勺白糖，加一勺白糖不仅能保持黄瓜清脆的口感，把黄瓜拌均匀后，放到冰箱里冷藏20分钟。5、我们来准备一碗香料，洗干净的香菜切成段，切好之后放进盘里备用。再放一勺辣椒圈，一勺熟芝麻增香，适量的食盐。6、然后凉锅凉油下入一把花生米，开中小火慢慢炒，把花生米炒香，炒至花生米变色，并且能听到噼里啪啦的声音，像这样就可以了。7、然后把油和花生米一起倒入料碗里。把料头爆香，然后用筷子先搅拌均匀，使调料受热均匀。8、再加入两勺生抽调味，一勺香醋，最后加一勺蚝油，用筷子搅拌均匀，美味的万能料汁就做好了。9、这时候黄瓜也腌好了，腌出好多水分，然后准备一个纱布铺在碗上面，把黄瓜倒入纱布里，然后把纱布口收好，用力挤出水分，这样黄瓜吃起来更加清脆。 10、然后装入大碗里，再把调好的料汁加进来,再把香菜也加进来。
六、不放葱姜蒜的宫保鸡丁？
不放葱姜蒜的宫爆鸡丁。反正这个问题，我个人觉得啊。如果自己在家里做宫爆鸡丁的话。 没有放葱姜蒜，那么可能这个宫爆鸡丁吃起来就没那么好吃了。因为一般来说像外面饭店里面做宫保鸡丁的话，都是放了很多葱姜蒜这些调料的。做出来的宫爆鸡丁才会比较好吃。
七、姜蒜葱熬水的做法？
用料:
大葱
1根
姜
7片
水
500克
花椒
20粒
八角
3个
小茴香
3克
香叶
3片
桂皮
1块
步骤 1
大葱拍一下切段。
步骤 2
姜拍一下切片。
步骤 3
把香料洗净放锅里，加水800克，烧到微微开关火。
步骤 4
倒入容器里，盖上盖子焖20分钟。
步骤 5
过滤待用，可以用来和饺子馅，包子馅，馄饨馅。
八、剁椒放不放姜蒜？
可以，姜和蒜都可以放，但是放蒜香一些正宗的湖南剁辣椒是不放姜蒜的,剁好后只放油和盐看你个人口味。想加什么加什么如果是要长久保鲜的，那就不要加。
九、炒素菜时葱姜蒜怎么用？
炒素菜时，葱姜蒜可以再油热了，以后放入煸出葱花香和蒜香酱料，用于提味，这样再把菜放进去翻炒，最后，加调料，加盐出锅这样炒出来的菜，葱姜蒜的香味都会被激发出来了，是比较可口的，因为翻炒的菜时间都比较短，所以必须在油的高温下才能激发出它们的香味
十、不放葱姜蒜的卤料配方？
【原材料】：五花肉、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮。
第一步：准备一块五花肉清洗干净，再把肉洗一下
第二步：在锅里倒上凉水，五花肉放进去，加上料酒开大火煮开，煮开之后把上面的白沫撇干净，捞出来晾一会，然后把五花肉切成块备用。
第三步：把五花肉摆放在砂锅底部，再放上几个剥好的鸡蛋，然后放上香叶、八角、桂皮、干辣椒、再淋上半碗生抽、适量的食盐、冰糖、老抽，加上没过食材的清水，先开大火煮开，转到小火卤40分钟。
第四步：时间到，用筷子戳一下瘦肉部分，只要是能轻轻戳透就可以出锅了，然后把五花肉取出来晾一会，把五花肉切成片、粉肠切成段，摆放在盘中，再把鸡蛋捞出来对半切开， 摆放在盘中，最后淋上一点卤汁即可。
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