推荐几种做法： 香炸米粉肉 猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克 料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克， 精盐2克，菜油1000克。 制作方法 1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。 2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。 3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。 食品特点 口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。 香炸粉蒸肉 主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克 调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克 1. 五花肉切片； 2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内； 3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软； 4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用； 5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起； 6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。 香炸粉蒸肉的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 小帖士-健康提示： 1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质； 2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 油炸米粉肉丁 主料 猪瘦肉(适量) 调料 食用油(适量)精盐(适量)花椒粉(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)鸡精(适量)糯米粉(适量) 厨具 平底锅、不粘锅 1 猪瘦肉适量。 2 将冼好的肉切丁。 3 放进所有的调料，调点清水合匀。 4 锅里倒油烧至八成热时，依次放进拌好的肉丁，小火油炸。 5 途中翻面炸金黄即成。 6 炸好的孜然香肉丁。
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