一、茄丁酱的家常做法？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
二、酱炖茄丁家常做法？
做法步骤：
第1步、茄子两个择洗干净并控干水分后用手掰成大块备用。个人感觉掰的比刀切的更容易入味儿。
第2步、五花肉适量用水冲洗干净后切成五花肉片备用。
第3步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角冲洗干净备好。
第4步、热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香后放葱花、姜片、蒜片、八角爆香，放入一勺豆瓣酱转中小火炒香后烹入适量的料酒。
第5步、倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子块吃透油并变色。
第6步、加入适量的蚝油继续翻炒均匀。
第7步、加入少许清水和适量的盐盖好锅盖转大火焖制。
第8步、焖制大约10分钟后还有少许汤汁时即可关火，根据自己的口味点几滴香油调味。
第9步、成品。
三、茄酱做法？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
四、茄丁肉酱做法？
1.
把茄子洗干净切成丁备用,把五花肉用清水反复的清洗。把葱花,蒜末,姜片备好。
2.
锅里面放入凉水,把洗干净的五花肉放进去,然后用大火煮沸煮几分钟后捞出来,放凉把它切成丁,...
3.
锅里面放入适量的油,等油热之后放入葱末,姜片跟葱白煎炒一下,然后放入五花肉丁,炒一下,...
4.
放入料酒,老抽,生抽,糖,八角,桂皮翻炒均匀。
五、茄丁卤做法？
用料
茄子（圆）500克，猪肉（梅花肉）300克，干香菇5个，蒜10瓣，葱适量，八角一颗，酱油30克，香油3克，水淀粉5克，糖10克，蚝油10克，盐适量。
1.选用圆茄子1-2个，重量约500克
2.切成1厘米见方的茄丁，均匀的洒入15克食盐，放置30分钟
3.用手攥，把茄丁的水分挤出（绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里，因此茄丁里基本没有咸味儿）
4.猪肉建议选用梅花肉，肥瘦合适，会更香！
5.切成1厘米见方的肉丁，加少量生抽入味儿，放置30分钟（可以与步骤2同时操作）
6.提前2小时泡发香菇（建议使用干香菇，味道更浓）
7.把香菇切成0.5厘米的小丁备用
8.把10瓣蒜切成蒜蓉备用。此外，备葱片适量，八角一颗
9.加入花生油50毫升，放入已备好的蒜蓉的3/4（留下1/4在出锅前放入）煸炒至金黄，同时放入八角
10.关键步骤：放入葱片，放入肉丁，用中火煸炒5分钟，至肉丁出油，变酥，变焦（个人偏好，茄丁卤中的肉丁口感不应是滑嫩，而是焦酥）
11.加入茄丁与肉丁一起煸炒，加入生抽、白糖、蚝油，煸炒3分钟，
12.调制水淀粉备用
13.出锅前，加入香油，加入之前留下的蒜蓉，根据自己口味不加食盐，最后加入水淀粉（目的是使卤变得粘稠，可以挂在面条上），煮30秒后即可出锅！
六、茄丁面的做法？
食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。
做法：
1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。
2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。
3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。出锅！
七、茄丁面做法？
茄丁面是一道美味且简单的面食料理。下面是茄丁面的一种常见做法，供参考：
所需材料：
面条：根据个人喜好选择意面、扁面、细面等
茄子：1个中等大小的茄子
大蒜：2-3瓣
青椒：1个
番茄酱：2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
葱花（可选）：适量
做法步骤：
准备食材：将茄子洗净后切成小丁，大蒜剁碎，青椒切成小块。
炒茄丁：锅中加热适量的食用油，放入茄丁翻炒至稍微软化。可以适量加盐，帮助茄子出水。
加入调味料：在炒好的茄丁中加入剁碎的大蒜、青椒，并继续翻炒均匀。
加入番茄酱：将番茄酱倒入锅中，加入适量的生抽，搅拌均匀并让茄子充分与调味料混合。继续翻炒几分钟。
煮面条：根据面条包装上的指示，在另一个锅中煮熟面条，注意控制好煮面的时间，以保持面条的咬劲。
拌匀：将煮好的面条捞出沥干水分，倒入茄丁锅中，用筷子或夹子将面条与茄丁充分拌匀，让调味料均匀涂覆在面条表面。
装盘：将拌好的茄丁面装盘，可以撒上葱花或其他喜欢的配料，增添美观和口感。
茄丁面就做好啦！你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好加入其他蔬菜或肉类作为配料。茄丁面可以作为一道主食或小吃，美味又营养。
八、香菇茄丁做法？
1.干香菇提前洗净用清水泡软
2.准备茄子，姜、葱、蒜
3.把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀
4.把处理好的茄子泡入清水中
5.把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段
6.热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟后再翻炒
7.把姜、蒜下锅
8.接着加入香菇翻炒
9.炒的时候会有些干，把泡香菇的水，只倒上面的加入锅中，盖好炒至茄子变软
10.最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味，起锅前加入香葱
九、茄丁的做法？
1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切丁后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切丁备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子丁一起翻炒。
4、茄子丁入味后放入蒜末、红椒丁和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜丁即可。
十、茄丁蒸肉做法？
用料:
茄子适量，香菜适量，老抽适量，味精适量
葱适量
步骤1
茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末
步骤2
茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐
步骤3
摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)
步骤4
锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
