一、凉菜和炒菜的区别？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
二、哪里有批发凉菜的？
在青岛市市南区这边批发凉菜的可以到市南区的抚顺路批发市场，或者在市北区大窑沟这边也有凉菜批发市场，这些规模都比较大，而且批发市场的时间都比较久，人们对于市南区抚顺路批发市场和市北区大窑沟批发市场的认可度都很高，因为凉菜批发的价格很便宜，而且批发凉菜的品种也很多。
三、有面条炒菜快餐汤锅凉菜办什么许可证？
开设一家包括面条、炒菜、快餐、汤锅和凉菜等餐饮服务的餐厅，需要办理以下几种许可证：
1. 食品经营许可证：这是所有餐饮服务企业都需要的基本许可证，由当地食品药品监督管理局颁发。
2. 卫生许可证：由当地卫生健康委员会颁发，确保餐厅的卫生条件符合相关规定。
3. 餐饮服务许可证：由当地市场监督管理局颁发，用于确认餐厅的餐饮服务经营资格。
4. 消防安全许可证：由当地消防救援支队颁发，确保餐厅的消防安全符合相关规定。
5. 营业执照：由当地市场监督管理局颁发，用于确认企业的经营资格。
以上各项证件的办理流程和所需材料可能会因地区而异，建议在办理前向当地相关部门咨询确认。
四、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？
凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。
二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。
想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。
五、亚麻籽油炒菜好还是调凉菜好？
亚麻籽油调凉菜好
亚麻籽油的正确吃法为凉拌、调味、直接或混合食用，也可用于烘焙糕点；禁忌包括避免加热或高温、避免煎炸等，注意避光低温密闭保存。
亚麻籽油，又称胡麻油、月子油，其中冷榨亚麻籽油是补充亚麻酸的最有效方法。日常生活中正确的使用方法为调凉菜、拌沙拉等凉食；在煮熟的汤粥、菜品中加入，可增色调鲜；
适量加入酸奶、麦片中混合食用或直接食用；也可代替奶油用于烘焙糕点；也可与其他食用油调和用于烹饪，应注意热锅冷油法烹饪。
亚麻籽油因具有烟点较低易冒烟，营养成分受热易分解等特点，使用时应注意不可直接单独加热；如用于炒菜时应注意油温不可过高；亚麻籽油更加不可用于煎炸使用。另外家庭保存时需注意低温环境、密闭开口、避免阳光直射等。
亚麻籽油适合于各年龄段人群，但摄入剂量略有不同，应注意合理适量摄入。
六、猪肚鸡火锅适合加什么炒菜,凉菜类？
材料
猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2.土鸡切块，准备好配料。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起，切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
七、味达美是调凉菜还是炒菜用？
都可以用，不过炒菜的话要适量放多点。
八、凉菜是哪里小吃？
一般以陕西，四川凉菜为主，其次就是湖南的凉菜也是比较出名的，凉拌豆皮是湖南美食中最好吃的一个菜系色香味俱全
九、去哪里有学凉菜的，凉菜技术培训班好？
我们有凉菜技术培训班，可以到我们学校了解下
就业前景
当前我国餐饮行业发展迅猛，是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业，对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下，更是带来了餐饮业的蓬勃发展，为厨师职业带来了就业良机！
专业优势：
1、技能教学为主，强化学生动手动力。
2、一对一指导，名师教学团队
3、模拟酒店，互动式教学
学习内容
一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。
二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。
三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。
天津新东方在证书考取方面有着天然的优势， 场地优势+教学优势使得考证超高通过率得以保障。天津新东方已成为天津地区中餐/西点/西餐类 职业资格考证的优选考点。 可获多项资格证书有：中式烹调师（中级）、中式烹调师、厨政管理师。
就业优势
天津新东方烹饪学校烹饪精英专业学生毕业经过考核合格后，推荐到连锁酒店相关工作岗位。天津新东方烹饪学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为成功就业提供有力保障。
十、凉菜摊卖的凉菜在哪里进货的？
一般以自制为主，这样才能有特色口味，也可到农贸市场商超等买些蔬菜丸子等
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