一、正宗大荔素拼调料配方？
主料:藕1节，黄瓜1根，绿豆芽250g，长豆角250g，
辅料：盐适量，辣椒5个，生抽
适量，鲜辣粉适量，醋适量，
白糖适量，香油适量
1.准备好食材，藕、黄瓜切片，豆角切段。
2.煮半锅水，烧开。
3.在煮开的水里焯藕片。
4.在煮开的水里焯豆角。
5.在煮开的水里焯黄瓜片、绿豆芽。
6.焯好水的菜放在冷水里滤一遍。
7.把菜一次放在大碗里，加入，盐、辣椒、鲜辣粉、生抽、醋、白糖，用手抓匀，让调料充分入味。
8.装盘，浇上香油。
二、素拉面汤的调料配方？
步骤 1
白汤a 无糖豆浆500ml小火加热中融化白味增30g，微沸时加少量帕玛森奶酪，撒0.5小勺盐，完。
步骤 2
白汤b 干香菇2朵，昆布1片，250ml冷水泡隔夜，煮开过滤得出汁，小加热中沸腾前融化白味增30g，加入研磨姜泥1拇指，研磨蒜泥1瓣，研磨铁棍山药泥1食指或1块小芋头，加250ml无糖豆浆，小火加热至微沸，微微撒盐，完。
步骤 3
赤汤a 400ml鲣鱼昆布出汁，加研磨蒜泥2瓣，大葱白1段姜4片，煮沸后捞出葱姜，煮熟杏鲍菇条，捞出，加白酒1大勺，味淋1小勺，酱油2大勺，少许盐，完。
步骤 4
赤汤b（汤头也是浇头） 取一口奶锅，香菇2枚切片，研磨蒜蓉1瓣，50g赤味增，1小勺郫县豆瓣
