一、素抄手馅做法？
工具原料肉、鸡蛋、小葱、淀粉、盐、生抽、耗油、芝麻油
方法/步骤
1、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末。
2、肉末剁好后，放进大碗里，放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。
3、然后加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。
4、把香菇洗干净，切成小丁。
5、放进肉末碗里，加入耗油，顺时针搅拌均匀。
6、然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。
7、这样好吃的抄手馅就做好了。
注意事项
1 肉馅里要放适量的水，还要放鸡蛋，这样肉馅就味道鲜美，口感滑嫩。
2 肉馅要顺时针搅拌上劲，边搅拌边加水，一次不要加多了。一共加小半碗水就好了。
二、重庆抄手馅的做法？
1.买来肥瘦相间的猪肉,洗干净后,切片,再剁成肉泥。
2.老姜洗净切片后,剁成碎末。香葱洗净后切小段,再切粒。
3.猪肉泥放到大碗里,加鸡蛋,盐,花椒粉,姜末,葱粒,搅拌均匀。
4.用筷子夹取适量肉馅放入抄手皮,不可太多,就可以包抄手了。
三、遵义抄手馅的做法？
抄手要好吃，关键在制馅，肉蓉要分3次加水，加一次水就用力向一个方向搅拌，使水分全部为肉蓉所吸收而成浆糊状，挤一小坨入清水中，能浮于水面方为合格。包好的抄手不宜久放，不可堆叠，以防破裂变形、变味。
抄手的做法
1、虾米泡发，荸荠去皮，俱切碎。
2、把猪里脊肉剁成肉蓉。把虾米、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3g、鸡精放入大碗中，分3次，每次加入15ml水，然后用力向一个方向搅拌至起胶。
四、核桃抄手馅的做法？
1、新核桃仁去皮备用(剥皮的时候要克制自己的馋嘴，不然就别想吃抄手了)。
2、新核桃仁微微煎一下，闻到香味即可。
3、小韭菜切成细备用。
4、将韭菜、搅碎的核桃仁、蒜泥和葱花充分的搅拌并调味。
5、开始包抄手。
6、煮好出锅。
7、食材：新核桃仁200g、小韭菜100g、蒜泥少许、葱少许。
五、马蹄抄手馅做法？
马蹄抄手的用料
马蹄 半斤精瘦肉 1斤榨菜 适量盐 适量香油 适量葱 适量蔬菜 适量
马蹄抄手的做法步骤
步骤 1
买进新鲜马蹄
步骤 2
瘦肉切末，加适量盐，打入鸡蛋白朝一个方向搅拌，使肉末嫩滑！
步骤 3
马蹄，榨菜，葱花切末
步骤 4
加入肉末
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
开始包，包好即可
六、山药抄手馅的做法？
山药（馅料） 一节
胡萝卜 半根
平菇 适量
姜末 少许
老抽 少许
香葱末 少许
植物油 少许
玉米淀粉 适量
紫菜（汤料） 少许
香菜 少许
麻油 少许
芝麻酱 少许
生抽 少许
做法
1把山药胡萝卜洗净蒸熟碾碎，平菇用水焯一下放凉后剁碎，葱和姜切末备用
2把平菇、山药、胡萝卜放入适量玉米淀粉拌匀后上蒸锅大火蒸十分钟中间要搅拌一下，看没有生粉的味道变得粘稠后端出来待凉备用，再把锅内倒入少许油七成热时放入姜末爆香最后把葱花撒进去关火，最后把制作好的葱油倒入拌好的馅料放入盐、老抽、糖等佐料拌匀
3把拌好的馅料包入准备好的馄饨皮里捏起来
4碗内放入香菜末、芝麻酱、麻油、盐、生抽少许，倒入刚烧好的开水调制成汤料把煮好的小馄饨放入碗里，一碗素食小馄饨就好了。
七、小葱抄手馅的做法？
步骤 1
准备好食材
步骤 2
把菜都切碎
步骤 3
加一个鸡蛋，胡椒粉，盐，生抽，鸡精抓匀
步骤 4
包好下锅
八、海鲜抄手馅的做法？
虾米，墨鱼肉沫，猪肉馅，加盐料酒生抽老抽，加蛋清淀粉搅拌上劲
九、西湖素菜馅做法？
素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克 制法：
1?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
十、重庆正宗抄手馅的做法？
先把肉洗干净，沥水，然后剁馅，馅好后放入碗中加料酒，葱，姜蒜，加少量的胡椒面，再进行搅拌，最后放一点葱末进行搅拌
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