一、川菜的凉素菜有哪些？
川菜凉素菜有：凉拌折耳根，凉拌蕨根粉，凉拌川北凉粉等等～～～～～～
二、什么川菜好吃？
1鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。
2麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
3宫保鸡丁：宫保鸡丁是一种非常有名的美食，对我们人体非常的有益，值得大家细细琢磨制作。
4水煮肉片：川菜经典的水煮肉片十分的好吃，肉片尝起来是十分的滑嫩。又辣又香~
5锅巴土豆：这是一道四川可随处可见的街边小吃。土豆先煮或者先蒸熟，小火慢煎。表皮酥脆。把随处可见的街边美食搬上餐桌
6酸菜鱼：开胃下饭的好菜，它起源于重庆属于经典菜了，现在基本每个饭店都有酸菜鱼，可见全人类对它有多喜爱了
三、全素菜的川菜有哪些？
川菜味型多样，有百菜百味，一菜一格的美誉。
可以说任何荤素菜都可做凉菜，只要你把川菜的所有味型都掌握，就可以做到了，（例如鱼香味型，可以做鱼香茄子，可以炒鱼香肉丝，鱼香虾仁等等）（麻辣味型：麻辣牛肉，麻辣豆精，麻辣小龙虾，等等等.................）常用的川味凉菜味型：红油味，鱼香味，麻酱喂，麻辣味，酸辣味，椒麻味，蒜泥味，五香味，椒盐味，陈皮味，怪味，香油味，芥末味，糖醋味,盐水味，山椒味，姜汁味。等等...川味热菜味型：鱼香味，家常味，豆瓣味，麻辣味，香辣味，糖醋味，姜汁味，酸辣味，蒜泥味，茄汁味，荔枝味，咸鲜味，酱汁味，椒盐味，等等.. 川菜味型就像是一个装菜的容器，把准备好的原料选一个适合他的容器（味型）放在这个容器里就可以了。如果要把川菜的凉素菜挨个写出来，可今天晚上一晚夜写不晚哦四、宫保素菜正宗做法川菜的做法？
1/11葱姜蒜切片
2/11将鸡脯肉切成1cm见方，倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋，撒点胡椒粉
3/11盖上保鲜膜
4/11将醋、酱油、料酒、鸡精、糖倒入碗中，搅匀
5/11切好伴料
6/11锅烧热后，倒入鸡脯肉，翻炒至变色。
7/11倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜
8/11倒入豆瓣酱
9/11放入鸡脯肉
10/11倒入伴料
11/11汤汁收干后盛出
五、鸭子炖什么素菜好吃？
鸭子炖黄花菜、茶树菇、香菇、红枣都好吃
六、什么素菜好吃又下饭？
素菜的种类有很多，比如菠菜炖豆腐，辣椒炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜这些都比较好吃。还有一道名菜叫地三鲜，是用茄子，土豆圆椒炒在一起的非常好吃又下饭。
七、大米搭配什么素菜好吃？
我喜欢吃米饭，如果是素菜的话，我喜欢做虎皮尖椒、香菇菜心、清炒苦瓜、白灼秋葵、白灼菜心、清炒菜花，最喜欢蒸水蛋，特别水嫩下饭，就是我也不知道鸡蛋算素菜还是荤菜
八、螺蛳加什么素菜好吃？
个人觉得的加油菜、油麦菜、平菇、黄豆芽、木耳这些菜还是不错的。
九、烤鸡搭配什么素菜好吃？
1.鸡翅根洗净后用清水浸泡半小时左右，中间换两三次水
2.沥干水份后，按配料表中说明的份量比例，加入烤肉料
3.再调入清水拌匀，最好腌制12小时，中间翻动数次，以便腌制均匀
4.取烤盘，铺上锡纸，再倒入适量水，烤箱预热200度，将鸡翅根放上烤架入烤箱中层
5.烤10分钟左右，鸡翅根表面变干，可将腌制的调料刷在正反两面
6.因为剩下的腌制汁水较多，5分钟后，我又刷了一次
7.烤到20分钟左右，表面正反刷一层蜂蜜，15分钟后，取出表面再刷一层蜂蜜，最后烤熟即可
烹饪技巧
1、鸡翅根大约烤了40分钟左右，建议烤熟即可，时间太久鸡肉变干口感不够好；
2、在烤盘上铺上锡纸接滴下来的油水，最后将锡纸扔掉就可以了。
十、盖浇饭放什么素菜好吃？
盖浇饭放土豆丝比较好吃。
盖浇饭的品种比较多。根据个人口味和喜好，可选的菜的品种繁较多，我个人认为青椒炒肉丝，土豆肉丝就很不错。不喜欢吃带肉的可以炒成土豆丝盖浇饭，鸡蛋青椒盖浇饭。如果是堂食的话，自己喜欢吃什么菜就可以要什么菜的盖浇饭。如果是外带的话，建议不要要容易出水的菜，比如说青菜、白菜，汁水比较多，就会把米饭泡胀，米饭不筋道不好吃了。
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