一、皮蛋瘦肉粥要放胡椒粉吗？
皮蛋瘦肉粥中的胡椒粉可以放也可以不放，根据个人的喜好和口感来决定
二、皮蛋瘦肉粥放白胡椒粉还是黑？
可以加白胡椒粉，不冲突。
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
制作步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花
三、皮蛋瘦肉粥白胡椒粉放多了咋整？
熬皮蛋瘦肉粥适量放点白胡椒粉能去腥提鲜，可是它放多了会很辣，如果是刚放下去的水和米还没开始熬，或者在水刚开锅前后都可以把水换掉，从新加水加料再接着熬就可以了，如果是快熬好的皮蛋瘦肉粥把胡椒粉放多了除了凑合着吃，也就没办法了，实在吃不下只能忍痛割爱扔了从做，实在舍不得扔还可再单独熬点白粥掺一起也是可以的。
四、皮蛋瘦肉粥不放姜的做法？
1、准备食材：适量的大米、瘦猪肉、皮蛋、葱花、水、食用油、盐。
2、先将米淘洗干净，然后用清水浸泡30分钟，浸泡时加入适量的油可以在熬粥时与粥融合，可以让粥更粘稠。
3、为了去除腥味，把瘦猪肉焯水，就是将瘦猪肉放入沸水中煮变色，煮熟捞出，切好备用，剩下煮肉的水倒掉。
4、锅中添加足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和切碎的皮蛋以及焯水过的瘦猪肉一起煮开。
5、锅盖上盖子转小火熬制1个小时左右，中间要不时搅拌，以免锅底烧糊。
6、当粥变得粘稠时，为了口感更好，可以把瘦猪肉取出来碾成丝，然后放进去再熬制10分钟，最后根据口味加盐调味，吃的时候也可以撒上葱花。
五、皮蛋瘦肉粥先放皮蛋还是后放皮蛋？
在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。
1、把大米洗净倒入锅中，加入适量清水，开始煮粥;
2、把里脊肉去筋膜，洗净切丝，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再放入姜丝和花生油抓匀，腌制一会;
3、把皮蛋去壳洗净切小块，香葱洗净切葱花;
4、待米粥浓稠时，加入瘦肉搅散;
5、接着放入皮蛋，煮一两分钟，撒入葱花搅拌均匀，即可出锅享用。
六、皮蛋瘦肉粥的正确做法不放油
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。
七、做皮蛋瘦肉粥不放蚝油可以么？
可以！皮蛋瘦粥要清淡，原味，加了蚝油后颜色变深，口感也变了！关键要的是清清爽爽的，颜色变虽然看着好看，但口感改变了，没原来的味道了！
八、皮蛋瘦肉粥为什么要加胡椒粉？
皮蛋瘦肉粥味道鲜美 口感独特 是很多人都喜欢吃的一款粥品 它的主要材料有大米瘦肉皮蛋 其中皮蛋是有鸡蛋精致加工制成的 风味特殊 能处进食欲 加入适量的胡椒粉具有去腥解油腻的作用 可能提升皮蛋瘦肉粥的口感和味道也具有驱寒的作用
九、为什么皮蛋瘦肉粥里放白胡胡椒粉那么辣？
你买的皮蛋不好，减太重了所以会有点刺激性过敏，以后买皮蛋要注意点
皮蛋瘦肉粥的做法
1.准备所有材料
2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上
3.皮蛋剥壳切块
4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上
5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮
6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑
7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟
8.加入姜丝
9.接着加入腌制过的瘦肉片
10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火
11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用
十、皮蛋瘦肉粥没有胡椒粉用什么替代？
可以用姜和葱。煮皮蛋瘦肉粥，首先切好姜丝和葱头，在碗里盛少许清水，把姜丝和葱头放在清水里用手抓，把妻和葱的味道抓出来放一边备用，再把瘦肉洗干净切成肉沫，把肉沫放碗里腌制，腌制的时候把哪个葱姜水分三次倒到肉沫里，再顺着一个方向搅拌肉沫直到肉沫把水吸进去就可以了，熬皮蛋瘦肉粥时，待粥煮到差不多了就把搞好的肉沫放进去，再煮开就可以出锅了，没有胡椒粉这样煮也很好吃的。
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