一、川菜青椒肉丝做法？
材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅
二、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
三、蒜苗炒肉丝川菜？
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
四、青椒炒猪肝川菜？
主料：
猪肝适量
青椒一个
胡萝卜半根
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
调料：
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
植物油适量
蚝油适量
做法：
1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。
2. 青椒切小块。
3. 胡萝卜切片。
4. 葱姜切丝，蒜切片。
5. 锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒。
6. 翻炒至变色。
7. 盛出待用。
8. 小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉。
9. 加入适量清水调成汁。
10. 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生。
11. 放入青椒翻炒。
12. 加入葱姜蒜翻炒。
13. 加入适量盐翻炒。
14. 加入猪肝。
15. 加入小碗中的调料。
16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅
五、青椒炒肉 川菜？
准备食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
六、杏鲍菇炒肉丝川菜做法？
将杏鲍菇切片，肉切丝，放入锅中加油翻炒20分钟后加入盐，生抽酱油味精炒5分钟后就做好啦
七、木耳青椒炒肉丝怎么炒？
材料青椒， 芹菜，瘦肉，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉
做法
1.将青椒去蒂切条， 芹菜切块，瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀
2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒
3.肉熟时放青椒丝和 芹菜块翻炒
4.放盐、鸡精调味即可
八、青椒炒皮蛋做法川菜？
1.把皮蛋剥好，每个皮蛋切成六份
2.青椒洗干净去掉心，把青椒放入没有油的锅中翻炒，直到呈焦糊状（用小火）
3.再把做好的青椒切成丝，与切好的皮蛋装盘
4.选三瓣蒜，切成蒜碎，放入盘中，依次放入盐，味精，醋，生抽，芝麻，香油，香辣，红油，配成料汁
5.倒入摆盘好的皮蛋和青椒之中，最后撒上葱花和熟芝麻。
九、青椒炒肉丝青椒要去芯吗？
下面这个问题让我来告诉你吧，青椒炒肉丝是我们广大朋友最喜欢吃的一道菜了，青椒炒肉丝的时候，把青椒的籽瓤全部挖去，也就是说，青椒炒肉丝是去芯的，我们全家都非常喜欢吃这道菜，先炒肉丝，放入葱姜蒜末，然后再放入青椒翻炒，再放入味精出锅都可以了
十、川菜蒜苔炒肉丝怎么炒？
步骤/方式1
肉丝适量
步骤/方式2
加适量盐，生抽，生粉，一点点蚝油。
步骤/方式3
用筷子拌匀稍腌
步骤/方式4
锅内适量油烧温热
步骤/方式5
肉丝放入
步骤/方式6
用筷子快速划散
步骤/方式7
肉丝稍微变白关火盛出备用
步骤/方式8
锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
步骤/方式9
蒜苔放入翻炒几下
步骤/方式10
肉丝放入
步骤/方式11
加适量盐，生抽调味。
步骤/方式12
翻炒均匀关火盛盘
步骤/方式13
一道美味的川味蒜苔炒肉丝就做好了
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