一、炒素菜怎样才香？
一是可以用猪油炒，先把猪油放进锅里炒化炒香，再放进素菜。
二是在快出锅的时候放一些麻油或者用麻酱拌一下。
三是可以和肉类放在一起炒，先把肉炒出香味，再放进素菜。炒素菜注意油温不宜过高，会导致素菜中的维生素丢失，影响素菜的口感，影响香味。
二、香豆腐是不是素菜？
香豆腐是属于素菜，有海鲜的味道是因为里面调料;
用料
豆腐450克，
番茄酱两勺，
盐少许，
葱花少许
淀粉一勺，
做法
1/准备豆腐一块。
2/备炒锅，添加适量清水，开锅下豆腐焯下水，焯透捞出。
3/再改刀切小块。
4/另起锅，倒适量食用油，油的量要多些，要煎豆腐。
5/油热下豆腐块，小火慢煎。别煎胡就行。
6/用筷子勤翻翻面。
7/反正面要煎，侧面也要煎。
8/煎成金黄金黄色就可以了。
9/备小碗，少许清水，加一小勺淀粉，拌匀备用。
10/还是另起锅，加适量清水，放两勺番茄酱搅匀了，少许盐，再倒上和均匀的淀粉水。
11/熬制均匀，熬成像面糊糊一样稠就可以，别太干。
12/倒刚刚煎的豆腐块翻拌均匀，确保每块豆腐上都沾满番茄酱糊。出锅
三、麻辣香锅素菜品种？
娃娃菜，香菇，莴笋，豆腐干，豆腐皮，豆腐串，油麦菜，上海青，茼蒿，香菜，平菇，杏鲍菇，海带，紫甘蓝，大头菜，白菜，豆泡，小油条，土豆粉，宽粉，红薯粉，玉米粉，菜花，木耳，玉米，金针菇，冬瓜，莲藕，胡萝卜，银耳，洋葱，花生，素毛肚，腐竹，茶树菇，洋葱，生菜叶，韭菜，青椒，山药片，黄瓜，年糕
四、十三香龙虾放什么素菜？
十三香龙虾可以放黄瓜，紫苏一起焖煮，好吃
五、麻辣香锅的素菜热量？
每100克麻辣香锅之中还有102大卡的热量。主要是用各种蔬菜放入各种辣椒经过大火爆炒之后制作而成的一种食品。它的营养价值比较丰富，里面还有大量的维生素c，这种维生素c主要来自于辣椒。除此之外因为添加的食材不同，营养价值也略有波动，含有的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和膳食纤维都比较丰富，能够增强人体的免疫力
六、透骨增香剂与透骨增香酚？
这个应该是一样的成份，v样质量的。
七、卤菜增香用什么增香剂（液）合适？
增香的添加剂有很多种，并且很多都还不错，很香，但加这些不是长久之记，做得好的卤菜基本是靠配方，技术和一些特殊技巧来完成的，做出来的味道浓香，而不腻，不上火。
这才是最好的。
八、烤鱼放什么增香调料及增香剂？
烤鱼的辅料一般为盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。 制作方法： 家常烤鱼 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
九、透骨增香膏好还是卤味增香好？
透骨增香膏好。这是按传统工艺及现代生物工程技术结合川卤、酱卤、红烧、鸭脖、盐焗等传统秘方熬制提炼的底料，再配比天然香料，氨基酸、肉骨类及植物类浓缩物复配而成，该产品对卤制，烹饪、红烧、精炖、调味肉类食品有提香入味的功能。
使用透骨增香膏能纠正肉类口感平衡，激活肉骨内部的肉质风味，使调味香料在肉食品中产生各类肉味的调味更分明及留香持久。
十、拌凉菜增香膏还是增香剂好？
增香剂好。
凉拌菜增香剂单体有：乙基麦芽酚，香兰素；复合的主要有：香精。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，酱油，蒜粒等配料制作而成的菜肴。
根据红油的分类一般可分为香辣，麻辣，五香三大类。
增香剂是指能显著增加食品、饮料和酒类等的原有风味，尤其是能增加香味和甜味的食品添加剂，也叫香味增效剂或香味改良剂。
有些增香剂本身也是一种香料，它具有用量极少而增香效果显著，并可直接加入食品中的特点。
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