一、麻辣猪小肚做法大全？
材料:熟猪肚500g，莴笋一条200g，红尖椒一个30g，郫县豆瓣酱两大匙40g，生抽两匙20g，蚝油一匙10g，盐10g，糖6g，干朝天椒三个，蒜八瓣，姜一小块，青花椒20粒，八角一个，孜然粒适量，香菜少许
做法:
1、熟猪肚切手指粗的条，莴笋去皮洗净切滚刀块，尖椒切滚刀块；
2、郫县豆瓣酱用刀切细，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段备用；
3、炒锅注油，中火，三成热时，倒入郫县豆瓣酱炒香，接着放入蒜、姜片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味；
4、倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟，调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀；
5、倒入猪肚条翻炒均匀，最后放孜然料翻匀，倒入香菜段即可。
【猪肚的制作】：
1、生猪肚，先将外面洗净再把内面翻出，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液；
2、水烧开，倒入少许料酒，下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净；
3、锅内再次注入水，下入猪肚，放一块桂皮、一个八角、一块姜，大火烧开，倒入少许料酒，转中小火煮至猪肚熟烂即可。（用筷子能轻松扎进去就熟了）
小诀窍
1、猪肚可以事先煮好，放在冰箱里冷冻，随吃随取；
2、配菜随意，尖椒、芹菜、洋葱、胡萝卜都可以做配菜；
3、盐不要调太多，豆瓣酱、生抽都是咸的，糖少放一点点可以柔和口感；
4、郫县豆瓣酱并不辣，所以又放了些干的朝天椒增辣，如果不喜欢辣的只放郫县豆瓣酱就好了。
二、猪小肚炖莲藕做法大全？
主料：猪小肚适量，莲藕适量
调料：盐适量，鸡精适量
做法步骤：
1. 准备好所有食材
2.猪小肚清洗干净，入锅焯水煮熟。
3. 莲藕去皮，清洗干净。
4. 猪小肚和莲藕切成大块。
5. 然后将猪小肚和莲藕一起放入电高压锅，焖炖30分钟。
5. 时间结束后，加入适量盐和鸡精调味即可。
三、猪小肚炖山药做法大全？
猪小肚炖山药做法
原料
主料：猪肚(200克) 山药(100克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 八角(3克) 盐(3克) 味精(2克) 香菜(10克)
制作工艺
1．先将山药洗净去皮并切成块或条状，之后将猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料腌制入味；
2．将锅置火上，加入500 克鲜汤，并将猪小肚条放入其中，开小火炖至七成熟，再加山药条、枣、葱花、姜丝、蒜片等材料；
3．待小火将山药炖至熟透时，用精盐、味精调味，加香油，撒香菜段，即可出锅食用。
四、黑豆煲猪小肚的做法大全？
猪小肚黑豆益肾健脾汤
食材：猪小肚2个，芡实15-20克，茯苓20克，黑豆一把（50克），山药15克，生姜几片，盐2克，料酒2茶匙。做法：
1.首先把芡实、山药和茯苓以及黑豆用冷水泡洗干净。芡实、山药和茯苓都有健脾祛湿的作用，煲汤首先要把脾胃调理好，脾胃运行好了，才会吃嘛嘛香，容易吸收和消化。2.猪小肚，其实是猪的膀胱部分，和猪肚外形比较相似，猪小肚益肾、利尿，但是因为它是内脏部分，腥味比较重，所以我们用大量的淀粉和食盐来回搓洗干净猪小肚表面和内壁的黏液。
3.直至把猪小肚洗干净，没有黏液，放入清水中没有杂质即可。4.把猪小肚和生姜、料酒放入冷水中，煮沸汆烫，能进一步去除猪小肚的腥味。
5.汆烫过后的猪小肚才容易切成细条，猪小肚的组织结构和猪肚有些相似，都是汆烫后再切条。6.最后把猪小肚、黑豆、山药等汤料全部放入汤锅中，大火煮沸后转小火煲1小时左右即可。这个汤煲好后，加1-2克食盐调味，黑豆经过长时间熬煮，已经变得绵软，喝汤吃豆子，补益脾胃的汤，多加一把黑豆，益肾效果更好哦！
小提示：
猪小肚个头比较小，一般煲汤准备2-3个左右的分量即可。
五、猪小肚灌肉的做法大全？
用料：猪肚1个，猪肉约500克，猪皮约500克
做法：
1.准备好所有食材，先将猪肚处理干净备用。
2.盆中放入切块的猪瘦肉，再放入洗净切丝的猪皮，加入鸡精，味精，盐，花椒粉，十三香，蚝油，生抽，老抽，葱姜。
3.抓拌均匀后腌制半小时，接着将葱姜挑出来，将猪皮和瘦肉塞入猪肚中，用干净的铁钎或者牙签封口
4.将猪肚冷水下锅，加入料酒大火煮开后撇去浮沫，再放入葱姜，花椒，大料，盐，转小火盖盖煮两小时。
5.接着将猪肚捞出控干水分，用重物压一晚上，最后取出切片，搭配喜欢的蘸料即可开吃啦。
六、猪小肚做法？
一）莲子猪小肚汤
材料:猪小肚两个,白果30克,莲子30克,胡椒粒少许,盐,鸡精各适量
做法:
先将猪小肚(即猪的膀胱)翻转用食盐搓擦，用清水洗干净，去除异味;白果去壳取肉，用清水浸去外层薄膜，用清水洗干净,莲子洗干净,然后一起放进沙煲内熬2-3小时,调入盐和鸡精即可!春夏交季的时候,湿热交替,对身体是个考验,所以做个这样的汤,能利尿去湿哦!
（二）猪小肚汤
材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。
做法:
猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗;红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水800毫升(8碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供2-3人用。用于春雨弥雾气候，感到肢体困重之湿困。
白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄;猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。
（三）须猪小肚汤
材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。
做法：
猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，取出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
七、盐焗胡椒猪小肚的做法大全？
用料
猪肚1个，
盐焗鸡粉10克左右，
盐2克
胡椒粉2克
各配菜:烤洋葱、香菜、芝麻等各适量。
步骤 1
猪肚清洗，用盐和面粉充份清洗干净。焯水后对半切开，加入盐2克，胡椒粉，料酒5克，沙姜少许拌匀，隔水蒸熟至口感软硬适中，我是用普通燃气压力锅上汽后压了8分钟的，冷却后切成厚片。
步骤 2
放入炒锅略炒干水份，加入盐焗粉翻炒均匀即可。可选拌入自己喜欢的各配菜。
八、猪小肚白鸽煲汤的做法大全？
准备材料：猪肚，糯米，乳鸽，生姜，红糖，黄酒，当归，红枣干，清水。
一、糯米清洗干净提前浸泡1个小时、生姜切丝、红枣和当归清洗干净。
二、然后将猪肚用面粉里外清洗干净，放一旁备用
三、接着用清水将乳鸽清理干净内脏，放一旁备用
四、将浸泡好的糯米用勺子放入乳鸽的肚子里，留一些空间
五、再加入1/3的生姜丝和10颗红枣放入乳鸽的肚子里
六、再把弄好的乳鸽放进猪肚里，塞紧一些
七、再放入1/2的红枣和1/3的姜丝在猪肚里
八、用针线将猪肚的口子缝上，缝紧一些，不要破裂
九、装好的猪肚放入汤锅中，加入适量清水，一起煮开5分钟，将猪肚和乳鸽里面的杂质给煮出来，清洗干净。
十、将清洗干净的猪肚、当归、剩下的生姜和红枣放入高压锅内，加入适量清水，开始炖煮。
十一、等高压锅排完气之后，打开锅盖，根据个人口味，加入黄酒和适量的红糖。重新盖上锅盖，用大火再压上20分钟即可。
十二、再等高压锅排完气以后就可以出锅，进行冷却
十三、用厨房剪将猪肚剪成小块，取出里面的乳鸽，再取出里面的糯米饭，这样就做好了。
九、炖猪小肚做法？
主料：猪肚200克，山药100克。辅料：枣（干）10克。调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。
做法：山药洗净切成块或条。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。
十、正宗猪小肚做法？
原料：
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、淋在肚丝上。
小贴士：
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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