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凉菜蚕蛹子怎么做? 蚕蛹的做法。?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-12-14 06:54:35
导读

一、凉菜蚕蛹子怎么做?蚕蛹洗净,锅里放水,盐,开后放蚕蛹,熟了捞出控水装盘,放剁椒,凉皮切大块,姜沫,生抽,鸡精,【爱吃醋可放点】便可。二、蚕蛹的做法。?食材:蚕蛹350克  芹菜120克   干辣椒6克  葱1根 蒜2瓣  盐适量  玉米淀粉适量  食用油适量  生抽1勺  麻油1小勺鸡精少许步骤:1:水烧开加一茶匙盐下入洗净的蚕蛹,煮七八分钟捞出晾至不烫手,对半切开取出内部的黑芯,挤去多余水分

一、凉菜蚕蛹子怎么做?

蚕蛹洗净,锅里放水,盐,开后放蚕蛹,熟了捞出控水装盘,放剁椒,凉皮切大块,姜沫,生抽,鸡精,【爱吃醋可放点】便可。

二、蚕蛹的做法。?

食材:

蚕蛹350克  芹菜120克   干辣椒6克  葱1根 蒜2瓣  盐适量  玉米淀粉适量  

食用油适量  生抽1勺  麻油1小勺

鸡精少许

步骤:

1:水烧开加一茶匙盐下入洗净的蚕蛹,煮七八分钟捞出晾至不烫手,对半切开取出内部的黑芯,挤去多余水分。

2:芹菜切小段,干辣椒剪成细丝,切葱花、蒜片和姜丝备用,蚕蛹中加玉米淀粉抓匀。

3:锅中倒入食用油烧至五成热,下入蚕蛹不要翻动,中大火炸至定型。

4:轻轻打散粘在一起的蚕蛹,改中小火炸至外壳酥脆捞出控油。

5:锅中留底油,炒香葱花、姜丝、蒜末和干辣椒,放入芹菜段大火翻炒断生。

6:放入蚕蛹翻炒,加生抽十盐十鸡精十麻油翻炒均匀即可。

三、凉菜的做法?

主料:蕨菜500g

辅料:紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml

步骤一:蕨菜、蒜、紫天椒备好。

步骤二:蕨菜洗净切断备好。

步骤三:紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用。

步骤四:蕨菜放开水中煮大约一分钟。

步骤五:捞出后过冷开水,沥干水份待用。

步骤六:蕨菜段码入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

步骤七:再撒上蒜泥。

步骤八:另锅下油爆香紫天椒。

步骤九:将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。

四、炒蚕蛹的做法,怎么炒蚕蛹?

炒蚕蛹是一道美味的家常菜品,下面是炒蚕蛹最正宗的做法:

所需食材:

- 蚕蛹 适量

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 植物油 适量

步骤:

1. 蚕蛹洗净,剪掉头部和尾部,放入开水中焯水1分钟,捞出沥干。

2. 热锅凉油,加入姜片煸炒,加入焯好水的蚕蛹,翻炒均匀。

3. 加入适量生姜末、生抽、料酒、盐翻炒均匀,注意不要炒太久,以保证口感嫩滑。

4. 加入切好的青蒜段和葱花,迅速翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

1. 蚕蛹不要焯太久,否则会变硬,无法入味。

2. 炒蚕蛹的时候要火候适中,过高的温度会使蚕蛹变老、变硬。

3. 凉油下锅能够使蚕蛹更嫩滑可口。

4. 加入青蒜和葱花,能够增添香气味道。

五、凉菜做法?

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

拌制凉菜有6种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。

六、蚕蛹山药的做法?

材料

盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

七、凉拌蚕蛹的做法?

材料

调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

八、绿色蚕蛹的做法?

将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东

步骤2

把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味

步骤3

炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦

步骤4

炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

九、大蚕蛹的做法?

食材

蚕蛹

500g

蒜蓉辣酱

15g

食用油

20g

10g

小苏打

10g

孜然

10g

十三香

5g

辣椒粉

5g

干辣椒、葱蒜

10g

方法/步骤分步阅读

1

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最简单的一步,我们要将蚕蛹清洗干净。因为蚕蛹身上有很多条条勾缝,我们将清水中放些小苏打和盐,轻轻搓洗,再过水冲洗2-3次就可以了。

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不管是爆炒蚕蛹还是烤蚕蛹,都要先要将蚕蛹放在开水中焯水3-5分钟,断生晾干。这样更方便我们之后的制作。

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爆炒蚕蛹:将葱姜、干辣椒切片,热油下锅,翻炒出香味放入刚刚煮好蚕蛹,快速翻炒几下,(下入蒜蓉辣酱(依个人口味选择)我不喜欢辣酱,所以放的干辣椒。)加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

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烤蚕蛹:把蚕蛹一个一个穿在钎子上,(为了更入味,可以轻轻划两刀)均匀涂抹上薄油,撒上十三香腌制五分钟。上烤架熏烤5分钟,撒上孜然、辣椒粉就可以了。因为蚕蛹之前煮过,基本就熟了,烤太久容易糊。

家庭烤箱/微波炉版烤蚕蛹:将蚕蛹腌制好,再涂一层油,放入烤箱或微波炉,提前预热烤箱,中火三分钟。微波炉中火两分钟,拿出再翻面再烤两分钟。然后撒上调料就可以了。

十、油炸蚕蛹的做法?

主料:活蚕蛹500克。

油炸蚕蛹

配料:葱段5克、姜片5克。

调料:绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克(耗约75克)。步骤:

1、将活蚕蛹洗净沥干,放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味;

2、炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出,待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成。


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