一、皮蛋瘦肉粥需要加油吗？
不需要加油。
做法：
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。
二、皮蛋瘦肉粥的皮蛋需要炒下吗？
皮蛋瘦肉粥的皮蛋不需要炒，剥去蛋壳后可以在温水冲洗，袪除异味
三、皮蛋瘦肉粥皮蛋蒸熟吗？
做皮蛋瘦肉粥，还是将皮蛋先煮熟为好。因为有些皮蛋有溏心，如果不是先煮好，煮粥会散到粥里面。那样会影响粥的美观和口感。
四、皮蛋瘦肉粥的皮蛋需要提前蒸吗？
不需要提前蒸，我就那样煮非常好吃
五、皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制？
材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油
器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行
第一步
将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。
第二步
瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。
第三步
姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。
第四步
锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。
第五步
加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。
待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。
第六步
出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）
注意
①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。
②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门
A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠
B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。
③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。
④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。
六、皮蛋瘦肉粥的肉需要炒一下吗？
一般是不用炒的，但是，最好用调料腌制一下。
皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。
皮蛋瘦肉粥有什么技巧
1、注意火候
煮皮蛋瘦肉粥的时候，火候一定要控制好，要保持均匀吃酒，这样煮出来的粥才会比较入味，口感会更好一些。
2、去腥
在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好将瘦肉放在开水里面烫一下，也就是我们所说的焯水，这样可以去除瘦肉的腥味。
3、大米的处理
在放大米之前，最好用香油和水将大米浸泡一段时间，用浸泡好的大米煮粥，大米会更容易煮烂开花，会更入味，粥也会更浓稠一些。
4、分两次放皮蛋
煮皮蛋瘦肉粥的时候，很多人都会一次性将所有的皮蛋放进粥里面煮，这样不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是将皮蛋分两次放入粥中，第一次放入皮蛋，将皮蛋慢慢煮化，这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道会更鲜。
七、如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？
做法1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
八、皮蛋瘦肉粥好吃吗？
皮蛋瘦肉粥好吃的。如果你本身喜欢吃皮蛋，那么皮蛋瘦肉粥绝对是好吃的。如果不喜欢吃皮蛋，那么可能接受不了那个味道。但是大多数情况下皮蛋瘦肉粥都是好吃的。
皮蛋两个切块，瘦肉100克切丝。可以先把瘦肉用油炒一下。用砂锅煲粥，起锅烧水放入米，大约煮一个小时左右，加入皮蛋和瘦肉，盐，鸡精。再煮大约十五分钟就可以出锅了。刚出锅的皮蛋瘦肉粥特别好吃。
九、皮蛋瘦肉粥养胃吗？
皮蛋瘦肉粥养胃，粥都是比较养胃的食物，多吃对人的身体很好，而且多喝粥也能多补充人体水份，也易于消化，最好喝温热的粥。
十、皮蛋瘦肉粥放盐吗？
皮蛋瘦肉粥放盐。因为盐里面还有大量的植物纤维和胶原蛋白，而且他们中的肉铁蛋白和组氨酸含量也特别的丰富。皮蛋瘦肉粥，放盐更能让它的味道变得更加的有咸味儿，而且还能补充我们人类一天所需要的营养。所以我们也能从中得到更多的营养价值
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