一、干锅海鲜锅做法？
食材：牛肉400克、海鲜200克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。
做法：
大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。
锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。
倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。
待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
二、家庭版干锅焖饭？
用料
大米 200g
土豆 200g
四季豆 200g
腊肉、酱肉或腊肠 适量
腊肉、酱肉或腊肠洗净煮熟，腊肉、酱肉、腊肠切丁。大米提前洗净浸泡半小时以上。土豆切小丁，四季豆洗净切寸段。
锅里放少许植物油，倒入腊肉丁，爆得略干，香肠就不用爆干。
爆出的腊肉油倒入砂锅里，将底部沾匀，如果不喜欢动物油或怕肥，也可以另外刷少许植物油在砂锅锅底。
倒入大米和饮用水，水量略超过大米1cm左右。我是用的塔吉锅焖饭，水分折耗较少，如果是普通砂锅，水量就要稍多一些。
在大米上层铺上土豆丁；
再铺上四季豆（或其他耐煮的蔬菜）；
最上层铺上腊肉丁。砂锅加盖，中火烧开，调中小火（就是火苗外圈只剩一点点）焖15分钟。注意隔几分钟就要将锅旋转一下，以便受热均匀。
关火后不揭盖再焖10分钟。起锅时放入少许盐，拌匀即可。也可以用生抽（蚝油）、鱼露、鸡粉、少许糖、饮用水调成汁，浇上拌匀食用。
小贴士
焖饭最好使用耐煮的蔬菜，绿叶类焖久了会发黄，丧失一部分营养。
三、干锅包菜家庭版？
主料：包菜1个，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头，洗净切片。
辅料：五花肉100克
调料：豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒(深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
做法：
1、准备好葱、姜、蒜、辣椒和花椒。青蒜择好后，洗净，切斜刀。五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油腌制入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，叶子用手撕成大小合适的块儿，中间厚的筋可以不要，下次切细点炒来吃不浪费。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
5、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。放入控干水分的包心菜，一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦。
6、放入香醋翻炒1分钟，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。
7、加入少量淀粉水，关火。放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味。
8、将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
四、家庭版麻辣香锅？
原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。
做法步骤：
第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。
第2步、将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。
第3步、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。
第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。
第5步、期间用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，出香味。
第6步、放入焯好的荤菜，翻炒均匀。
第7步、放入青菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。
第8步、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加，因为感觉调料的咸淡正好。
第9步、炒熟后，装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了.
五、家庭版海洋锅做法？
主料
虾300克，鱿鱼400克，猪腰1个，鹌鹑蛋200克，红甜椒1个，柿子椒1个，辣椒(红，尖，干)5个，豆腐400克，蒜3根
辅料
姜1小块 ，三花酒2茶匙， 蚝油1.5茶匙 ，生抽2.5茶匙 ，豆瓣酱2茶匙 ，蒜4瓣
步骤
1.姜和红辣椒切丝，甜椒和青椒切小块，蒜剥皮
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳
3.猪腰子和鱿鱼洗净切花
4.鱿鱼和猪腰都用开水悼过一遍
5.起油锅，虾和鹌鹑蛋经处理后用油炸至红色、金黄色
6.豆腐切成薄片煎
7.至金黄色后翻面再煎，煎好出锅备用
8.青红椒下热油翻炒至八成熟，出锅备用
9.热油爆炒豆瓣酱、蒜、姜、红椒
10.出香味后将豆腐、鱿鱼、虾、鹌鹑蛋、猪腰一起倒入锅中翻炒，放三花酒，生抽、盐，大火焖5分钟
11.加入耗油、青红椒，翻炒，出锅
六、干锅教程家庭版？
食材:
排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣
香辣干锅的做法步骤:
1、准备好原材料。
2、排骨用清水泡一两个小时，中途可以换一次水，我是没焯水的，亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。
3、为了排骨更加入味，我先将排骨稍微腌了一下，加入适量韩式辣酱、适量花雕酒，抓匀，稍微腌制一下。
4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片，青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。
5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。
6、另起锅烧热，加入适量油，放入排骨翻炒。
7、加入一大碗开水再次烧开后，盖上锅盖，改为中小火焖煮约40分钟，至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点，不要收得过干。
8、再起锅加入适量油，加入红油豆瓣酱翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均匀。
9、加入排骨翻炒，排骨里留下的适量汤汁一起倒入，再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油，少许白糖，翻炒均匀，然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。
10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉，也可以酒精炉，一边小火烧一边吃。
七、家庭版海鲜拼盘的做法？
主 料：花蟹1只，墨鱼肉200克，海蜇200克，小银鱼100克，去皮带尾虾4只。
配 料：芹菜、红尖椒、面包糠。
调料：鱼露、蚝油、白糖、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、芝麻、辣椒粉、香油、花生油。
做 法
1、花蟹洗净上笼蒸15分钟，墨鱼肉烫15分钟取出。
2、海蜇切丝，将咸味洗掉控干水分，加蚝油、味精、香油、拌匀，加芹菜末及红尖椒末，撒上芝麻。
3、小银鱼加盐、料酒、味精腌好，用鸡蛋、淀粉调成糊，将腌好的鱼裹上糊，下油锅（七成热）炸至金黄色捞出，撒少许辣椒粉。
4、去皮虾从背部片开，挑去虾线斩断虾筋，洗净。加盐、料酒腌30分钟，取出，蘸上面粉、鸡蛋、面包糠，在热油中炸至金黄色捞出。
5、花蟹斩成8块，再摆成原形；墨鱼片成拌刀片。
6、将制好的原料，层次分明地摆在盘中即可。
八、海鲜大餐家庭版做法？
食材：
鲜虾20只
鲍鱼6只
鸡翅3只
牛肉8片
洋葱1颗
黄油8片
步骤：
1/5
食材准备。可以根据个人的喜好来准备食材。比较容易买到的如鲜虾、花甲、鲍鱼。鲜虾一定要用剪刀剪开背部，挑出虾线，否则吃起来不入味，也影响口感。鲍鱼在超市购买的时候可以请师傅打整干净。保留外壳，方便放调料。花甲备用，做一款清淡的汤，调和一下海鲜烧烤的重口味。
2/5
黄油和洋葱垫底，均匀摆盘。烤箱预热到200度，烤4分钟，温度在60度左右，黄油烤化即可。拿出烤盘，将海鲜按照自己喜欢的方式摆盘。也可以再摆一些鸡翅和牛肉，这样不喜欢吃海鲜的人也可以享受美味。摆盘后，撒上料酒、胡椒颗粒、撒橄榄油。在200度-230度之间的温度下烤20分钟。
3/5
准备调味料。很简单，做一碗蒜油备用。调料炒制很简单。热油放入辣椒酱，或者直接买麻辣香锅的酱炒香，在放一些番茄沙司，颜色更加好看。
4/5
拿出烤盘，将炒制好的调料和蒜油用小调羹浇在海鲜上，再次将烤盘放入烤箱中200度烤制5分钟。
5/5
如果喜欢蒜吃熟一点的。可以在海鲜第一次放入烤箱的时候就将蒜摆放在海鲜上
九、家庭版海鲜粥的做法？
食材:
白粥 适量 、 虾 半斤 、 牡蛎 一斤 、 猪油 1勺 、 香菜 4根
步骤:
1/6
准备好食材，虾，牡蛎，香菜虾：剪掉虾须和虾刺，挑掉虾线。牡蛎：牡蛎肉用一勺生粉洗干净，沥干。香菜：切小段。
2/6
煲粥，电压锅一响就关掉，煮出来的粥就是一颗一颗的，不会太糊，这样煮海鲜粥最合适。
3/6
先加入大虾，翻煮一下
4/6
再加入牡蛎肉和香菜，加入适量的盐和鸡精调味
5/6
以后加入一勺猪油，搅拌一下关火。
最后一步
出锅
十、海鲜锅做法大全？
海鲜锅这样做
主料
螃蟹二只 鱿鱼一只 活虾三两 贻贝三两
蛏子三两 鲜猪肉二两
辅料
盐三勺 辣子一个
步骤
1.将螃蟹,鱿鱼,活虾,贻贝洗净备用;
2.螃蟹却盖及须后每只一切为四,鱿鱼去内脏切成小圈,虾去头上的尖刺,蛏子背后划一刀;
3.将处理好的海鲜放入砂锅内;
4.锅内倒油加热至六成加入辣子煸出味;
5.锅内加清水煮开;
6.将肉片加入汤内煮片刻;
7.将煮好的汤倒入装有海鲜的砂锅内;
8.大火煮至海鲜熟透加盐调味即可.
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