一、大闸蟹的调料做法大全？
大闸蟹是非常美味的淡水螃蟹，一般来说，清蒸大闸蟹事可以最大限度原汁原味，保留螃蟹鲜美味料的做法。清蒸的大闸蟹，一般在吃的时候，需要搭配姜醋汁一起使用。江树汁的调配比例是七分处，一分酱油，一分黄酒，加上一分酸梅汁。半晌葱姜蒜末就可以了。
二、煎肉调料的做法大全？
准备用料：
五花肉550g、油适量、盐适量、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、生粉适量、蛋清适量、味精适量。
1、五花肉洗净切成片备用。
2、分别加入洋葱和酱油。
3、加入黄酒和盐、味精调味。
4、加蛋清和生粉搅拌均后放腌放30分钟。
5、电饼铛预热，加少许油，摊平五花肉煎。
6、煎至两面金黄即可。
三、酸辣鱼调料的做法大全？
原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。
做法步骤：
第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。
第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。
第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。
第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
第6步、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒；小火翻炒。
第7步、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。
第8步、倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。
第9步、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。
第10步、以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。
第11步、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。
第12步、起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。
第13步、面上放葱花，泼上热油即可。
四、龙虾调料包的做法大全？
1、麻辣龙虾酱
原料：
豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
制法：
锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
2、干锅龙虾酱
原料：
麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。
制法：
把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
3、自制十三香粉
做十三香小龙虾的十三香粉，与在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。
原料：
草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香叶30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。
制法：
把以上各种香料配好后，打成粉即成。
五、清粉的做法大全？
火腿切丝、笋干浸泡切丝待用
我去荷包蛋的蛋白切块备用
薯粉丝浸泡待用
用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开
调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可
六、清酱汁的做法大全？
1、洋葱酱汁：
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
2、蘑菇酱汁：
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
七、清煮虾的做法及调料？
食材：明虾500克，柠檬1个，香葱2根，生姜2片，食盐少许；
1，明虾准备出适量，将其剪去虾须和虾足，然后在虾背上轻轻划一刀，用牙签将其中的虾线抽出，仔细清洗干净，控水；
2，香葱准备2-3根，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将香葱挽成葱结，生姜一小块，洗净后切成片用，同时准备一个柠檬，用盐搓洗干净外皮；
3，将柠檬皮搓洗干净后清洗下，然后将柠檬对半切开，取一半切成片用，剩余的柠檬放入榨汁机中将其打成柠檬汁，准备好所有的食材后；
4，在锅中添上水，冷水放入葱结和姜片，大火将其煮开后，放入柠檬汁和柠檬片，在保证锅开的情况下，放入事先处理好的大虾；
5，煮至虾身完全变红的时候，立刻将虾从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡一会，待其充分冷却好便可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。
八、莜面条调料汁的做法大全？
步骤/方式1
把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用
步骤/方式2
烂腌菜挤出汁水，加入矿泉水放入碗中
步骤/方式3
加入香菜、韭菜、烂腌菜。
步骤/方式4
加入麻油，生抽、葱花。
步骤/方式5
加入辣椒油
步骤/方式6
加入清红椒、蒜泥和芹菜，搅拌均匀即可
九、凉皮调料水的做法大全？
1、凉皮分为陕西汉中凉皮、秦镇米皮、裹凉皮、擀面皮等等由于地域的原因而分为各种不同的类型，不同凉皮的味道完全取决它的调料配方。
2、传统凉皮调料的做法：把各种喜欢的调料混合在一起放进沸腾的水中熬20分钟然后关火（大料可以粉碎成颗粒状便于水煮，这样效果更好），然后，等待冷却之后即可。
3、调料水的准备工作：在锅中放入2斤水，烧至沸腾，然后放入盐和大料粉一起煮，用大火烧开三分钟，关火一分钟后，放入40g味精，之后用滤网把大料粉过滤出来就好了，虽然凉皮调料水的做法非常简单，但是调料水中最核心的东西其实是在大料上面，如果大料的配方正确，那么基本就可以出师了。
4、做完调料水之后，开始做辣椒油，首先将1000g的菜籽油放进锅中加热，等到油温升高之后（将芝麻放进油锅中，芝麻颜色由白色变为金黄色时，可以确定油温已经升高）此时，关火然后放入辣椒面和，搅拌半分钟至均匀，这样可以让辣椒面更好的吸收菜籽油的香味（步骤很简单，对新手也很友好哟）。
5、辣椒油做好之后的关键就是醋水的做法了，首先，将开水和醋在一起煮至沸腾就好了，同时，有的地方喜欢添加蒜水（把大蒜砸成蒜泥用烧开的凉水稀释)，然后，就可以开始拌凉皮，先把凉皮切成条行，加入之前做好的辣椒油、调料水、醋水、蒜水或者根据爱好增加黄瓜丝、香油等。
6、此外，做好凉皮必备的各种调料之后，可以依据个人的口味，选择性的做以下的内容哟：
蒜水：将大蒜切成碎末然后用凉开水稀释，把蒜捣碎，加入凉开水、少量盐。
酱油水：煮半碗水， 加入老抽、醋、少量花椒，煮沸至3分钟。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，然后加稍许盐即可。
7、温馨提示：油温一定要掌握好是调料的灵魂，油温过低时，辣椒面的香味无法释放，油温过高时，辣椒面就糊的变苦了哟~
十、清炝丝瓜的做法大全？
一、原料
主料 丝瓜200克
辅料 油半汤匙 ，盐适量， 尖椒1个， 葱适量 ，花椒大料适量 ，白糖适量， 大蒜4瓣 ，香叶1片
二、做法步骤
步骤1
丝瓜清洗干净，横切开，去掉瓜瓤
步骤2
直接上屉蒸10分钟
步骤3
用筷子在中间轻轻一拨，把丝瓜弄成丝，最后剩下丝瓜皮扔掉
步骤4
红尖椒切丝.蒜切碎，葱切丝备用
步骤5
盆中加入丝瓜丝、红椒丝、葱丝、盐、糖
步骤6
炒锅加入油，爆香花椒大料和香叶
步骤7
倒入盆中，加入蒜末拌匀即可。
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