一、南方青椒品种大全？
1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等。
2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。
3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。
4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒。肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。
5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
二、青椒腌制方法大全？
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀
三、青椒酱腌制大全？
剁青椒的腌制方法：材料：5斤辣椒，6两盐，1斤蒜，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。
1、辣椒用剪子减去梗部，然后去籽清洗干净，然后控干水。
2、把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
3、把辣椒碎放在锅里，将盐，味精，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
4、完全凉了之后，把蒜末放入搅拌均匀，然后将辣椒装到密闭的容器中保存即可。
四、青椒红椒做法大全？
1 姜、蒜、葱洗净后，切碎， 青红椒去蒂去籽，洗净后，切成菱形。
2 锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
3.油锅烧热后，转小火，将姜蒜放进锅里炒香；
4 .炒香后，放入青红椒翻炒；然后放适量调量。
5 .翻炒均匀，然后放葱花。炒六七分熟。 既可装盘。
五、光青椒做法大全？
虎皮青椒
1.将青椒里面的筋和籽去掉，切成长方形备用。
2.将蒜和姜剁成沫备用。
3.锅中放入少量油，油热下青椒，锅中拍扁青椒，翻炒，青椒熟后，捞出青椒，热油下蒜末和姜末，炒香，放入青椒。
4.用碗调汁，倒入100毫升清水，适量盐、鸡精、味精、老抽、花椒油、海鲜酱油。倒入锅中，用大火收汁，即可。
辣椒瘪
1.锅中烧油，油热下青椒煸炒
2.多炒一会，炒的有点软，放入蒜，继续翻炒
3.加入生抽，耗油，盐，少许醋，少许糖调味，翻炒均匀（喜欢吃烂一点的多炒一会）即可
六、青椒疙瘩做法大全？
答：用料
青椒 7个
鸡蛋 1个
面粉 少许
盐 适量
青椒疙瘩的做法步骤
步骤 1
把洗干净的青椒切成小块一点条状，放入盆中撒入少许面粉，打个鸡蛋放里面，开始搅拌
步骤 2
搅拌过程中可以看情况放水和面粉，尽量每块青椒都被面粉包着，但是不要太厚
步骤 3
用锅炒容易糊，粘锅，所以我都是用电饼档做的，放点油在锅上均匀，电饼档一定要提前开五分钟预热，然后把搅拌的青椒放入，摊平，一面煎至黄色，就换另一面，来回五分钟翻炒即可了
七、青椒排骨做法大全？
主料 排骨250克 柿子椒3个
辅料 小米椒3个 豆瓣酱半匙 盐适量 白糖少量 葵花籽油适量 生姜1小块 葱1根 料酒2勺 淀粉1勺 蒜头3瓣 花椒1匙 洋葱1个 生抽半勺
步骤1
排骨洗干净，切块，装碗里
步骤2
锅里加油加热，排骨倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出并用清水洗干净，装碗里备用
步骤3
生姜洗干净，一半切丝；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里备用
步骤4
排骨里放入姜丝、葱碎，倒入1勺料酒，放入1勺淀粉，拌匀腌制20分钟
步骤5
小米椒洗干净，切块；蒜头去皮，拍扁切成蒜米；生姜另一半切片；花椒过水洗干净。将其一起装在碟子里备用
步骤6
洋葱洗干净，切片；青椒洗干净，切块。将其一起装在盘里备用
步骤7
锅里加油加热，排骨倒入锅里，煎至两面金黄色，捞出备用
步骤8
锅里留底油，姜片、蒜米、小米椒和花椒一起倒入锅里，炒出香味
步骤9
加入豆瓣酱炒香
步骤10
排骨倒入锅里，翻炒均匀
步骤11
青椒和洋葱一起倒入锅里，翻炒均匀
步骤12
加入一匙盐、白糖，半勺生抽，1勺料酒，炒匀
八、青椒饺子做法大全？
【烹饪食材】
青菜，食盐，胡萝卜，木耳，鸡蛋，小葱，胡椒粉，鸡精，蚝油，食用油，饺子皮
【烹饪步骤】
1、青椒鸡蛋馅饺子，这样做出来的饺子非常好吃，皮薄馅香，筋道爽滑。咱们一起来准备一下青菜鸡蛋馅饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把青菜，适当的食盐，一根胡萝卜，一小把木耳，两个鸡蛋，一根小葱，适量的胡椒粉，鸡精，蚝油食用油和适量的饺子皮就可以了。把食材全部准备好了之后，咱们接下来就可以开始青菜鸡蛋馅饺子的烹饪了。
2、先将准备好的青菜取出来，把青菜从根部掰下来，掰成一片一片的，全部掰完之后咱们把它放入水中清洗一遍，洗净之后先放到一旁。锅中烧上半锅水，水烧到沸腾的时候将青菜放进去焯水一遍，因为青菜比较容易熟，焯水所需的时间也比较短，断生之后咱们立马将其捞出来控水，然后晾凉。
3、青菜晾凉之后放到案板上，用刀切成碎丁，然后放入到一个大碗中，再把准备的胡萝卜洗净去皮切成碎丁，切好的胡萝卜碎丁直接放到大碗中。咱们准备好的木耳要提前泡发好。
4、木耳泡发好之后要先将它洗净，然后挤干水分放到案板上，接下来将木耳切碎放入到大门中。把准备好的鸡蛋打到碗中搅散，然后再炒成鸡蛋碎，鸡蛋碎尽量稍微碎一点。接下来再把小葱洗净，切葱花放到大碗中。
5、各种食材全部加入到碗中之后咱们再开始加调味料。锅中加上适量的食盐，胡椒粉，鸡精，蚝油和食用油。调味料也加进去之后就用筷子将它们充分搅拌均匀，这样饺子馅料就已经调好了。然后咱们就可以开始包饺子，煮饺子了。
6、把准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上少量的清水，然后放上调好的馅料，最后将其折叠起来包成饺子，饺子包好之后先放到一旁。锅中烧开水放入一勺食盐，下入饺子，水开以后浇上一遍凉水。水再一次煮开之后再一次浇凉水，再次煮开后控水捞出就可以食用了。
【小贴士】
1、青菜只需要焯水到断生就可以捞出来了。
2、煮饺子的时候要将锅内的水煮开三次，然后在前两次煮开的时候要加入适量的凉水。
九、清炒青椒家常做法？
素炒青椒：洗净沥干水分，锅底加少许油，翻炒至软出锅备用。
再热锅加食用油，爆炒香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，炒出香味，再把青椒倒入，继续炒，放入盐，酱油，耗油等，炒几分钟出锅即可。
十、青椒炒鸡丝做法大全？
青椒炒鸡丝的做法，先把鸡丝腌制加调料炒好，最后放入青椒加盐即可
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