一、皮蛋瘦肉粥最简单做法窍门？
主料
皮蛋一个
瘦肉适量
大米一勺
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
鸡精一点点
姜丝适量
葱碎适量
1. 大米一勺。
2. 洗一下备用。
3. 砂锅里适量水烧开。
4. 大禾倒入。
5. 中小火煮25分钟左右。
6. 瘦肉适量。
7. 适量盐，白胡椒粉，淀粉，一点清水。
8. 抓匀稍腌。
9. 准备姜丝，香葱碎。
10. 皮蛋切小粒。
11. 粥已熬的粘糯。
12. 下入皮蛋和姜丝。
13. 再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来。
14. 下入瘦肉。
15. 快速用筷子搅散，待肉丝变色关火。
16. 一点点盐，鸡精调味。撒上葱碎点缀。
17. 搅匀。
二、做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋？
综合来看，还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好。
鸡蛋可以做松花蛋。鸭蛋能做的，鸡蛋也能做，但是它们是不一样的！因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋，它们出来效果不一样的。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，沒油。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状，蛋黄是红黄色，有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍。而且鸡蛋的蛋白极度易碎！
三、皮蛋瘦肉粥怎样制做？
食材：皮蛋，猪里脊肉，大米，姜丝，香油，香葱，小青菜
皮蛋瘦肉粥制做：
1、将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
2、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
3、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；
4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
5、把里脊肉先切成片，再切丝。加入食盐，搅匀腌制10分钟左右；
6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
8、调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
9、倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
四、皮蛋瘦肉粥,怎么做？
食材：
皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许
1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。
2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。
3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。
4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。
5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。
6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。
7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。
8：最后，撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
五、做皮蛋瘦肉粥之前皮蛋要怎么处理？
皮蛋去除外皮的泥垢，洗净后放入清水中煮三分钟。在煮皮蛋的时候可以添加少许的食盐和白醋，可以有效的去除腥味。皮蛋挑选的时候也要挑选个头较大，皮蛋晃动时没有声响的皮蛋最佳。皮蛋瘦肉粥在烹饪时可以添加少许的葱姜，增添粥的鲜味。
六、做皮蛋瘦肉粥的心得？
做皮蛋瘦肉粥，大米，猪肉，皮蛋，姜香，葱香，油姜，大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅拌后，放置一旁浸泡30分钟，将去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块儿，把肉切成片再切丝，然后切成小颗粒，放入碗中用盐腌制20分钟，锅中倒入清水，大火煮开后将肉粒倒入，煮一会儿，用勺子撇干净，然后放入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，改成小火改成小火煮40分钟多，沿着一个方向搅拌，最后将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮，十分钟喝前调入剩余的盐和香葱碎。
七、皮蛋瘦肉粥怎么做？
皮蛋瘦肉粥的做法 ：
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮，切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
八、皮蛋瘦肉粥怎么做?皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？
食材准备：皮蛋，大米，瘦肉，盐，白胡椒，香菜，食用油，葱花，姜丝，鸡精，料酒，淀粉。
做法：
1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。
2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。
4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。
九、怎样去除皮蛋瘦肉粥皮蛋的石灰味道？
新年推荐这个，鸡蛋做的皮蛋，叫变蛋，相比鸭蛋皮蛋大黑丑的外观和浓浓的石灰味口感，变蛋简直就是精致的小公主，首先蛋白通透，糖心金黄，其次味道基本没有石灰味，爽口弹牙，加黄瓜蒜蓉香菜生抽白醋香油凉拌一下，简直是下酒利器，一口一块根本停不下。
安徽河南一带过年酒桌必备下酒菜，某宝有很多，但是一定要买皖北或者河南的，口感爽脆，糖心软糯，吃了它你们就会远离暗黑的皮蛋君。
十、小米皮蛋瘦肉粥的做法，小米皮蛋瘦肉粥怎么做？
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
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