一、煎丝瓜做法湘菜？
食材：鸡蛋150克，丝瓜100克，
调料：花生油50克，盐10克，味精2克
做法
1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；
2.把丝瓜洗净，切成丁；
3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；
4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；
5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。
二、湘菜的农家丝瓜的做法？
食材准备：
丝瓜、粉丝、剁椒、大蒜、姜、葱、料酒、蚝油、鸡精、白糖、食用油
做法步骤：
1、将买来的龙口粉丝提前用冷水泡1个小时。
2、丝瓜切干净，去掉皮（最好选择比较嫩一些的丝瓜，口感更加柔软细嫩），切成丝瓜段什么形状都可以，根据自己喜好即可），放入一个干净的盘子中，摆好，备用。
3、生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，小米椒剁碎，大葱切成葱花。
4、接下来调酱汁。锅中烧油，在油六七成热左右的时候，放入提前切好的蒜末和姜末，爆炒出香味，然后放入剁椒，翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入料酒，放入鸡精、白糖和蚝油，搅拌均匀。
5、倒入适量清水搅拌均匀，此时酱汁就已经炒好了，将炒好的酱汁盛到一个干净的碗中即可。
6、将泡好的粉丝摆放在我们提前摆好的丝瓜上，淋上刚刚炒好的酱汁。
7、锅中烧水，水开以后，将丝瓜粉丝放入蒸锅中，开中小火蒸10分钟左右，蒸至丝瓜粉丝熟透入味即可。
一道美味的湘味蒸丝瓜就做好了。
8、蒸好以后取出，撒上我们提前切好的葱花。
三、丝瓜炒肉湘菜的做法？
湘菜以香辣、重口味而闻名，以下是一种简单的丝瓜炒肉湘菜做法：
所需材料：
1. 丝瓜：2根
2. 猪肉：200克
3. 大蒜：4瓣
4. 生姜：1小块
5. 干辣椒：5-6个
6. 青蒜：适量
7. 食盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 料酒：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，丝瓜切滚刀块，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段。
2. 腌制猪肉：在切好的猪肉中加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 煮丝瓜：在锅中加入适量的水，烧开后，放入丝瓜块，焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
4. 炒肉：在锅中加入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肉片，用中火将猪肉煎至两面微黄，捞出备用。
5. 炒香料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻煎出香味。
6. 加入丝瓜：将煮好的丝瓜块倒入锅中，用中火翻煎均匀，让丝瓜充分吸收调料的味道。
7. 加入猪肉：将煎好的猪肉片倒入锅中，与丝瓜一起翻煎均匀，翻煎1-2分钟，让猪肉和丝瓜充分混合。
8. 调味：加入适量的食盐和生抽，翻煎均匀，让食材充分入味。
9. 出锅：出锅前，加入切好的青蒜段，翻煎均匀，然后关火。
10. 出锅装盘：将炒好的丝瓜炒肉盛入盘中，即可享用。
这是一种简单的丝瓜炒肉湘菜做法，湘菜以香辣、重口味而闻名，搭配丝瓜的清香，味道非常美味。祝你做出美味的丝瓜炒肉湘菜！
四、湘菜红烧丝瓜家常做法？
湘菜红烧丝瓜的家常做法
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。
五、银鱼的做法大全湘菜？
材料
银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法
1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。
六、鱼头的做法大全湘菜？
主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml
做法步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。
2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。
3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。
4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。
5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。
七、驴肉湘菜的做法大全？
原料：
驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量
调味料：
姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。
做法步骤：
1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。
2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。
3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。
4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。
八、湘菜香菇的做法大全？
湘菜香菇的做法:
主料
香菇适量
辅料
蒜适量
葱适量
调料
盐适量
蚝油适量
油适量
剁椒适量
酱油适量
做法步骤
1.香菇用开水泡发。
2.蒜切成蒜末。
3.香菇洗净切好放入碗里加入盐油，蚝油，蒜末拌匀。
4.上锅蒸15分钟。
5.蒸好后，加入剁椒酱油和葱花，淋上热油，即可。
九、湘菜凉拌的做法大全？
一、用料
皮蛋 2个
香菜 1颗
小米辣 1个
生抽 勺
蒜末 2瓣
香油 勺
白醋 2-3滴
二、凉拌皮蛋（湘菜版）的做法步骤
步骤 1
热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头，放盐
步骤2
关火等几秒，倒入可以接受范围内的辣椒面，炒均匀，接着倒入生抽和白醋，拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。
步骤3
最后摆上香菜段，就可以开吃啦
十、湘菜皮蛋的做法大全？
主料：
皮蛋3个
辅料：
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤：
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。
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