一、点菜时汤算菜吗？
点菜时有的糖蒜菜，有的糖就不算菜，你比如在我家附近的朝族饭店里，石锅酱汤和石锅狗肉汤，他们都是一道菜都要钱的，而有的饭店就不是这样，如果您要的菜多了，那么他可以赠你一个汤有很多饭店都会赠送汤的像这样的饭店，他们很人性化，服务热情周到，希望您有时间多上这个样的饭店为好，多么温馨呐，还赠送汤
二、冒菜的汤汁可以反复煮吗？
冒菜的汤汁可以反复煮。如果生意好，汤汁的损耗是很大的，必须自己熬制汤底加进去，这样的话，久了煮出的味道才不会变，不要加清水，一定要熬制汤料，自己开店的时候老师是会告诉你，什么时候加料加汤。创业不易，冒菜成本不高，希望你能成功。
三、汤汁是紫色的,那是什么菜啊？
炒出来的汁是紫色的菜只有苋菜、菜苔、紫甘蓝。
苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
菜苔，又称菜心、菜花。一年或二年生草本，高30至50厘米，全体无毛，茎直立或上升。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
四、臭豆腐汤汁是热的还是冷的？
冷的
臭豆腐生胚、植物油、大蒜、青椒、剁椒调味：蚝油、生抽、味极鲜、白糖、鸡精准备一个盆，加入适量的清水，把臭豆腐生胚放进去，先冲洗几遍，豆腐外表有卤水，一定要仔细冲洗干净，浸泡2个小时，中间可以多换几次清水。冲洗干净的臭豆腐，要晾干或擦干水分，接着起锅烧油，倒入适量植物油，油温6成热，下入臭豆腐生胚，在高温的加热下，生胚会发生变化，逐渐膨胀，比原来要大一倍。可以采用油煎或油炸的方式，中间多翻动几次，保持两面受热均匀，煎到什么状态呢？豆腐两面都发准备1个青椒，5瓣大蒜，清洗干净，改刀切成碎末硬，膨胀饱满起来就行，肉眼很好观察，总共翻4次面就差不多了。准备1个青椒，5瓣大蒜，清洗干净，改刀切成碎末起锅烧油，油热倒入蒜末、青椒末、剁椒，用勺子炒一炒，爆出食材的香味。碗中加入1勺淀粉，适量的清水，搅拌成淀粉水，稀稠合适，直接倒入锅中，吃饭用的调羹，加入1勺蚝油，1勺味极鲜，1勺生抽，鸡精半勺，白糖四分之一勺，倒入锅中，快速搅拌融化，关火即可，建议把东西提前准备好，以免手忙脚乱。臭豆腐已经准备到位，用筷子扎一扎，扎出一个气孔，然后淋上酱料汁，让料汁流淌进豆腐内部，这样一道美味的小吃，就制作完成了，撒点香菜点缀一下。
五、热菜时要加水或者加油吗？
对于普通家庭的人来说都是常吃剩饭剩菜，热剩菜时一般油和水都不要加，个别菜需要加就加点水吧，最好不要加油，本来炒菜时已经放油了，再加油热菜那就油太多了，一定要吃少油少盐，清淡为主，健康最重要，所以每次做饭尽量少做点，够吃就行了，别做多了吃多了剩饭剩菜对身体不好！
六、电饭煲煮饭时可以同时热菜吗？
电饭煲煮饭时可以同时热菜的，因为一般的电饭煲都会带一个龙体，所以如果你在煮饭的时候，上面放一个笼屉，把要热的菜放在笼屉里，这样煮饭的时候就同时把菜也给加热了，这样同时出锅饭也好了，菜也好了，就不会耽误吃饭的时间了，但是一定要把电饭煲的盖儿盖严了
七、做汤菜时能否在上面一起热馒头？
总的来说不好。 原因：汤菜蒸汽很多，会大量落在馒头上，做汤菜的时间一般不短， 馒头会吸入很多水，使得自身变成了水泡馒头，使得馒头不再有原来 的味道，很不好吃。
若是短时间而且馒头是薄片，快进快出，也不是不可以，这种做法的 目的一般都是为了让主食和菜能够一锅完成，方便省时省煤气。
八、来菜藕汤是预制菜吗？
来菜藕汤并不是预制菜。预制菜通常是指经过加工处理的食材，如速冻蔬菜、罐装食品等，这些食品已经经过加工处理，可以直接食用或者加热后食用。而来菜藕汤需要使用新鲜的藕、菜等原材料进行制作，需要先进行清洗、切割等处理，再进行煮制。因此，来菜藕汤不属于预制菜范畴，是一道需要现场制作的菜品。
九、乾隆白菜是热菜吗？
乾隆白菜实际上是一种凉拌白菜，做法简单易学，是乾隆皇帝微服私访期间在民间吃到的，并大赞
