一、东北烤牛鞭叫什么？
东北烤牛鞭就是烤公牛得生殖器官 也叫片片见眼
东北语言都很丰富有内涵，东北的饮食文化也源远流长。各民族的饮食习惯也不相同，东北的烧烤更是一绝，东北烧烤枪头就是烧烤动物的生殖器官。比如说烤羊鞭、烤牛鞭等等，东北的烧烤海鲜更是夏天人们喜爱的食物。所以东北的烧烤很有地方特色！
二、甲鱼炖牛鞭叫什么？
霸王菜
原料：甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒
15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇
50克，精盐3克，鲜汤适量。
甲鱼牛鞭汤的做法
1．选鲜活的甲鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成4厘米大小的块。
2．牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，用沸水汆一下捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。
3．炖锅置火上，盛入鲜汤，下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果，烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇，用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精
、胡椒面和匀即成。
特点：汤味鲜香，质地糯，营养滋润。
三、凉菜房叫什么？
凉菜房叫凉菜间，在厨房分为八大菜系，靓菜，川菜，鲁菜皇杨采凉菜房叫凉菜间，在厨房分为八大菜系，靓菜，川菜，鲁菜，皇扬菜，粤菜面点间面点家凉菜只是厨房的一部分，他叫凉菜间加工收拾的地方，可以叫烧腊间，或者叫熏熏烤呛判的地方叫凉菜间
四、凉菜风干鸭叫什么？
一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭。而安徽的风干板鸭最大程度保留了食材本身的原有味道，采用了纯手工制作的方法，将鸭子的毛和内脏去除后，采用了食盐腌制的方法，没有酱色和也没有任何的添加剂，让它在户外自然风干。加热之后吃，吃起来又麻又辣，非常过瘾。
五、牛鞭东北人叫什么？
金钱肉、牛充。
牛鞭除在海南称呼其为GU BI外，其它地方大多根据牛鞭其固有的特征和为了避免女性客人尴尬，不直呼牛鞭，而称其为金钱肉和牛冲，这样会使烹饪的此类菜肴和客人就餐环境显得更文雅一些。也避免个别品行不端的男客借机调侃同桌女宾。
六、甲鱼炖牛鞭又叫什么菜？
霸王菜
原料：甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒
15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇
50克，精盐3克，鲜汤适量。
甲鱼牛鞭汤的做法
1．选鲜活的甲鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成4厘米大小的块。
2．牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，用沸水汆一下捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。
3．炖锅置火上，盛入鲜汤，下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果，烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇，用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精
、胡椒面和匀即成。
特点：汤味鲜香，质地糯，营养滋润。
七、拌凉菜的瓜叫什么？
拌凉菜的瓜叫“艮（gen）瓜”，乡里人的习惯性叫法，也叫菜瓜，可以炒、凉拌、腌渍，生吃也可以，但是生吃一点也不好吃，因为它没有一点点甜味。
我们这边的人都是凉拌来吃，放点荆芥和蒜末，清脆爽口还解腻，男人们喝酒最爱拿它当下酒菜了。我们这里的小饭店里，艮瓜拌荆芥跟黄瓜拌变蛋一样深受大家欢迎！ 艮（gen）瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。
八、凉菜里的粉条叫什么？
叫粉丝，一般的凉菜里用的都是粉丝，龙口粉丝居多，
九、凉菜白色的方块叫什么？
你问的应该是米豆腐吧，一块一块的
十、凉菜亮晶晶的叫什么？
凉拌菜透明的脆脆的是“海蜇丝”。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。另外，目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。
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