一、清炒青笋的家常做法？
原料：莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。
做法步骤：
第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
第3步、放入凉白开水中投凉。
第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
第5步、倒入控干水分的莴笋。
第6步、略加翻炒，加少许盐。
第7步、再加入鸡精，快速翻炒均，淋少许明油出锅装盘。
第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
二、清汁笋的家常做法？
材料
清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量： 1人预备时间：4小时
做法
材料
竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。
竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。
制法
(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。
(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。
(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。
(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。
(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。
(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。
心得
竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。
（ 创建于2013-03-08 ）
三、清炒干笋的家常做法？
一、用料
笋干 适量
蚝油 一勺
生抽 两勺
盐 少许
青椒 3个
肉 适量
二、炒笋干的做法步骤
步骤 1
干笋干泡发，洗净备用
步骤 2
把笋干切段，青椒、肉切好备用
步骤 3
先把肉放锅里煸炒出一点油，然后放入切好的青椒和笋干，翻炒一下，加入盐、生抽、耗油（喜欢吃辣的，可以适当加些辣椒更香），再翻炒几下即可装盘。
四、清炒箭笋的家常做法？
1、先将韭菜清洗干净，然后切细备用；
2、甜笋用开水煮沸后，切成细条状备用；
3、放入猪油，放入蒜末，干椒，爆香，将切好的韭菜放入锅内，翻炒至软；
4、倒入切好的笋，然后翻炒；
5、加入少量水，放入喜欢的调料，煮一会儿。
五、清炒小笋的家常做法？
原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
做法步骤：第1步、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
第2步、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
第5步、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
第6步、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
第7步、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
六、清炒雷笋的家常做法？
步骤1
雷笋从中间剖开，剥去外皮，洗净
步骤2
将笋子底部老的部分外表削除
步骤3
雷笋、五花肉分别切成片备用
步骤4
起锅倒入开水，加适量盐，开锅后加入笋丝，煮6、7分钟，捞出备用
步骤5
另起炒锅，烧热，加入植物油，油热后下葱花爆香
步骤6
下五花肉翻炒至变色
步骤7
加入笋片中大火略炒1-2分钟，加盐调味，炒匀即可
七、清炒茭白笋的家常做法？
主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料：辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克做法：
1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
3. 大火烧热炒锅，加油少许，趁油未热放牛肉丝迅速炒到肉变色，立刻盛出来，沥干油；
4. 炒锅上火，大火烧热油，放茭白笋，辣椒丝快炒；
5. 再放牛肉丝，拌炒均匀就可以起锅啦。
八、牛肉清炒玉米笋的家常做法？
1）玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。
2）牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
3）准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）。
4）小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5）锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6）再起锅，放油，爆香蒜子。
7）放入香芹段，红椒翻炒。
8）接着放入玉米笋翻炒。
9）此时把牛肉入锅。
10）大火炒匀，倒料汁。
11）翻炒均匀，即可出锅。
九、清炒泡笋的家常炒法？
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；
2、碗豆同法滤干水分备用；
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
十、青笋的家常做法清炒芦笋？
食材：青笋280克，胡萝卜1根，蒜15克，盐适量，鸡粉少许。
做法：
1.青笋斜切片，胡萝卜切丝，蒜切末；锅里烧水，水滚后放青笋焯至变翠绿色后捞出
2.锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒
3.炒至胡萝卜软熟后放青笋片拌炒一下，调入食盐和鸡粉即可
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