一、玉米笋家常做法大全？
材料：玉米笋400克海鲜菇150克小香肠100克葵花籽油2匙盐2克麻油半匙鲜酱油1匙
步骤：
1.海鲜菇去根洗净
2.玉米笋洗净从当中剖开
3.香肠改刀
4.锅中注水分别汆烫玉米笋，海鲜菇【菌菇类中含少量的草酸，所以后烫】。沥干水分备用
5.锅中倒入2匙油
6.下入海鲜菇和玉米笋翻炒，加入盐翻匀
7.再加入香肠，1匙鲜酱油提味
8.淋麻油装盘
二、清炒青笋的家常做法？
原料：莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。
做法步骤：
第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
第3步、放入凉白开水中投凉。
第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
第5步、倒入控干水分的莴笋。
第6步、略加翻炒，加少许盐。
第7步、再加入鸡精，快速翻炒均，淋少许明油出锅装盘。
第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
三、清汁笋的家常做法？
材料
清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量： 1人预备时间：4小时
做法
材料
竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。
竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。
制法
(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。
(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。
(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。
(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。
(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。
(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。
心得
竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。
（ 创建于2013-03-08 ）
四、贡笋的家常做法大全？
主料：
贡笋干100克，五花肉800克
辅料：
八角2粒桂皮1小段香叶2片葱姜适量料酒适量小茴香适量冰糖适量红曲米适量食盐适量老抽适量
步骤1
五花肉、笋干提前泡发
步骤2
五花肉洗净切3厘米见方的块
步骤3
笋干切块
步骤4
锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
步骤5
炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）
步骤6
锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料
步骤7
炒至五花肉上色，放入笋干
步骤8
翻炒至五花肉、笋干上色均匀
步骤9
加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
步骤10
大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐
步骤11
中火收汁。
步骤12
汤汁基本收尽浓稠即可
五、笋的家常做法大全素？
原料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净，切成小块。
3、炒锅烧热，放入植物油。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
六、黄泥笋的家常做法大全？
主料：黄泥笋2根
辅料：小葱3根
调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许
做法如下：
1.小葱洗净切葱末、将新鲜的黄泥剥去外壳清洗干净沥干水分。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条装盘备用。
2.开大火将炒锅烧热，倒入适量食用油，油量要稍稍多一些，待油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可。
3.然后下入切好的笋块翻炒均匀。再加入少量的老抽，生抽上色继续翻炒。再根据自己口味放入适量的食盐、糖和鸡精调味翻炒至笋入味。
4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水，水量不要太多。开大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅装盘完成了。
七、海笋的家常做法大全？
海笋的家常做法如下：
原料：泡发海笋500克，葱花、蒜蓉、小米椒圈、食用油、花椒粒、生抽、香醋、芥末油适量。
做法步骤：
第1步、海笋提前泡发，在砧板上斩成小段。
第2步、斩断后的海笋放入锅中烧水焯烫。
第3步、反复冲洗洗去浮沫。
第4步、起锅烧油炒香花椒粒。
第5步、撇去炸黑的花椒粒弃用。
第6步、碗中放入葱花，小米椒圈和蒜蓉，淋上热的花椒油。
第7步、加入食盐。
第8步、加入生抽。
第9步、加入芥末油。
第10步、加入香醋。
第11步、搅拌均匀。
第12步、淋上酱汁即可。
八、鲜笋香菇家常做法大全？
主料:竹笋80g，地衣(水浸)100g香菇4朵
辅料:调和油适量 ，食盐适量 ，胡椒粉1·5g ，芝麻油适量。
1.准备好所有的食材，竹笋，腐竹，和香菇分别切片。
2.锅中水烧开，放入竹笋煮上2分钟捞出备用，再把腐竹焯烫一下备用。鲜香菇也焯烫备用，再放入地皮菜焯烫沥干水分备用
3.炒锅倒油爆香葱姜，倒入笋片和香菇翻炒片刻关火。
4.把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入2滴鲜鸡汁.大火煮上5分钟，加入地皮菜。
5.再放入腐竹，继续煮上5分钟
6.最后加盐，胡椒粉调味，淋入香油关火
九、田笋的家常做法大全？
原料
田笋 (6根)
菜椒 (1个)
胡萝卜 (半根)
食用油 4勺
盐巴 1勺半
鸡精 半勺
料酒 1勺
生抽 1勺
葱 1根
方法/步骤
第一步
甜笋剥皮、去根，放入锅里，锅里加入5碗水以及半勺盐，大火烧开。取出甜笋，切成0.5公分的笋片待用；菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用；胡萝卜去皮、切成小细条待用；葱切成段待用。
第二步
大火热锅，加入4勺食用油，葱炒香，依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋，翻炒3分钟，加入辅料（1勺盐巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺鸡精），翻炒均匀，倒入一小碗水，盖上锅盖，大火烧开、收汁，撒上葱绿即可出锅。
十、泡水笋做法大全家常？
做法一
水笋剥去壳，切成片，放入清水中浸泡24小时，期间换水几次，鸭肉洗净斩小块，姜切片，蒜切片，起锅烧油，放入姜蒜煸香，放入鸭肉，加入料酒翻炒，炒干水分，炒出肥油，放入竹笋翻炒约3分钟，加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，加入热水，盖盖中小火焖一会，加入蚝油炒均匀，放入葱段炒匀即可
做法二
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
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