一、皮蛋瘦肉粥可以用大米小米做吗？
可以。
所需食材：
小米、皮蛋、瘦猪肉、姜丝、葱花、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油
1、将皮蛋外皮洗净后，放入锅中蒸5分钟；晾凉后剥去外皮。
【蒸过后的皮蛋既好剥皮，也好切碎，松花也清晰好看】
2、小米淘洗一下，先用清水浸泡30分钟。
3、瘦猪肉切丝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、姜丝拌匀，腌制10分钟。
4、将皮蛋切成小块；顺便将葱花也备好。
5、起锅放水，待砂锅中的水烧开后，将浸泡过的小米放入，搅匀、大火烧开；转小火，盖上盖子，先煮20分钟。
6.放入腌过的瘦肉丝，搅匀，继续煮制10分钟后，放入切好的皮蛋，再搅匀、 煮开。
7.最后放入葱花、少许盐、淋入少许香油搅匀，即可关火。
二、小米皮蛋瘦肉粥的做法，小米皮蛋瘦肉粥怎么做？
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
三、皮蛋瘦肉粥可以用牛肉做吗？
当然可以。
不过那就不能叫皮蛋瘦肉粥了，而应该叫皮蛋火腿粥。
四、皮蛋瘦肉粥的皮蛋可以用变蛋吗？
可以，变蛋有变鸭蛋，鸡蛋，鹌鹑蛋，但它们制作程序都是一样的，所以味道也都差不多，制作的皮蛋瘦肉粥也都差不多。希望能帮助到你
五、小米瘦肉粥怎么做，皮蛋瘦肉粥有哪些功效？
主料：大米150克，皮蛋个制作方法1、先将大米淘干净，放到小碗当中，加入1汤匙的水、香油、食盐搅拌之后，浸泡大概在30分钟左右。
2、将姜切成细丝，香葱也要切碎，皮蛋切丁留着备用即可。
3、把瘦肉切成细丝，然后放入到碗中，加入适量的盐搅拌之后，腌制大概20分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫即可。
5、沸腾约1-2分钟之后，先倒入一半的皮蛋，再倒入一些姜丝。
6、大概1-2分钟之后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟左右。然后再改成小火煮到40分钟左右，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅哦。将剩下的一半皮蛋的皮蛋一起倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，就可以出锅咯！二、小米皮蛋瘦肉粥在食用上的功效有哪些皮蛋瘦肉粥在食用上的保健功效。皮蛋瘦肉粥的功效有很多，因此作为早餐是再好不过的了。配上可口的油条，可真是非常好的搭档，那么就从皮蛋瘦肉粥的各个材料来为大家讲述皮蛋瘦肉粥的功效。
六、做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋？
综合来看，还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好。
鸡蛋可以做松花蛋。鸭蛋能做的，鸡蛋也能做，但是它们是不一样的！因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋，它们出来效果不一样的。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，沒油。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状，蛋黄是红黄色，有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍。而且鸡蛋的蛋白极度易碎！
七、皮蛋瘦肉粥可以用熟米饭吗？
煮皮蛋瘦肉粥，不要直接把米饭煮熟，而是要多加一个“步骤”，那就是把米饭腌一下，没错，米饭也需要腌制。我们要把洗干净的米浸泡在少量的食用油、盐和水中。米饭泡过食用油吃起来会更细腻，清爽不油腻！
泡米的时候还要腌一下猪肉，选好要用到的猪肉，切成小条，用料酒和少许盐腌一下，可以去除猪肉的腥味。腌制时间不必太长，半小时左右就可以了。腌好后，锅里倒入清水，开大火，皮蛋切碎，挤干水分后放入切好的猪肉和两片姜。。锅打开后，您可以加入一些葱花、香油和您选择的香料。
八、皮蛋瘦肉粥的皮蛋可以用变蛋代替吗？
可以。其实这个变蛋就是松花蛋，他当然可以做皮蛋瘦肉粥了。除此之外，我个人还比较喜欢吃南瓜粥，做出来是特别简单，到时候把南瓜削皮切成小块，再把大米，小米洗净，加水泡上半个小时，然后一块儿放在电饭锅里面，撒上白糖，冰糖，大火烧开，煮上20分钟也就行了。
九、皮蛋瘦肉粥可以用熟肉吗？
最好不要用，用了熟肉后煮出来粥的口感没那么鲜嫩了。
十、做皮蛋瘦肉粥用放油吗？
都可以，放油可能更香一点，但是皮蛋和瘦肉中本身的油也足够了。可以在把皮蛋和肉切碎煮的时候适当放油，不想吃油腻的话不放油也行。
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