一、凤爪泡椒的做法大全?
主料
凤爪10只
泡椒400克
花椒十几粒
大料1粒
姜块5块
辅料
盐2勺
白酒20克
白醋10克
1. 准备原料,凤爪10只,泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了,如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同,辣度也有所不同的,大家可以自己尝试一下。
2. 凤爪清洗干净,剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料,水开后加入10克白酒1勺盐,水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂,时间太久了肉又没了嚼劲,8-10分钟的时间刚刚好,
3. 煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗,冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。
4. 凤爪放在容器里,加入400克泡椒,在加入一碗凉白开水,或者饮水机里的清水,水没过凤爪为宜,在加入一勺盐。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 盖上盖子,放在冰箱冷藏室里,放置一天就可以吃了,但是放置2天以后味道会更好,更入味。
二、柠檬泡椒凤爪做法大全?
食材:鸡脚1斤,柠檬半个,姜1块,蒜5瓣,小米辣4个,二荆条4根,泡椒1把,料酒2勺,生抽200ml,白米醋200ml,白砂糖1勺,盐1勺,白酒1勺,香油1勺。
1.鸡脚清洗干净,把脚趾头切掉,再对半切开。起一锅,里面放入足量的清水,把处理好的鸡脚倒进去。把姜切成片放进去,再放入2勺料酒,先大火烧开。把表面的浮沫去掉,然后继续煮10分钟左右,把鸡脚煮熟透。
2.准备一盆凉白开,把鸡脚从锅里沥干水放进来。然后用凉白开清洗干净表面的浮沫,捞出来沥干水备用
3.准备一个柠檬酱汁,准备一个大点的盆,里面先放入200ml生抽,200ml白米醋,1勺盐,1勺白砂糖,蒜切成颗粒,1勺白酒,1勺香油,把它们搅拌均匀。然后把小米辣和二荆条切成圈也一起放进来,泡椒切碎也放进来,柠檬也切成薄片放进来,这样一个柠檬酱汁就做好了
4.把处理好的鸡脚放进来,搅拌均匀,尽量让柠檬酱汁淹没所有的鸡脚。然后盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏腌制5个小时以上,让鸡脚尽可能地吸收这个料汁的味道。中间的时候,可以隔一会去翻拌一下,这样能够让食材入味更均匀。
三、耳子泡椒凤爪做法?
用料
泡椒 两袋
鸡爪 两斤
花椒 约50粒
姜 一块
白醋 适量
八角 5个
小米椒 适量
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
蒜 5个
桂皮 3块
香叶 5片
白糖 适量
鸡精 适量
洋葱 1个
芹菜 2根
胡萝卜 1根
红甜椒 1个
莴笋 1根
黄瓜 1根
泡椒凤爪,耳片的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗凤爪,剪去指甲。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
市场买回的半熟猪耳朵切片,如果生猪耳朵可以清水加盐煮五分钟,这样好切,一般菜市场难买到生的。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凤爪对切,这样可以更加入味。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清水加八角,葱节,香叶,盐,白醋,姜片,花椒(少许,后面还要加在成品里)
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开后下凤爪(个人觉得开水下料可以让皮质更加紧致,Q弹更爽)
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
文火十分钟(时间可根据个人喜好)后加入耳片,五分钟后关火。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入容器用自来水冲洗,用手翻滚搅拌,一来可以冲去表面油,二来一冷一热,外皮更加紧致。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉开水或者净化水加入调料,素菜,搅拌一下,水平菜即可,口味和风味可品尝蘸水调节。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品放入冰箱冷藏室后清理厨房,老婆说这个必须也要写进来,这个才是重点