易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

麻辣卤猪舌做法? 吴川菜发菜蒸猪舌怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-12-11 07:38:35
导读

一、麻辣卤猪舌做法?食材:卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;步骤:1、卤猪舌清洗一道,冷水下锅,淋一点料酒,水烧开后,再煮两三分钟,捞出卤猪舌,冲凉,切成薄片;2、大蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂,切斜条;3、坐锅热油,下入两勺豆瓣酱,炒出红油;下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入蒜白。加少量盐,炒至蒜白五六成熟,下入猪口条,沿着锅边淋一点高汤,

一、麻辣卤猪舌做法?

食材:

卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

步骤:

1、卤猪舌清洗一道,冷水下锅,淋一点料酒,水烧开后,再煮两三分钟,捞出卤猪舌,冲凉,切成薄片;

2、大蒜去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂,切斜条;

3、坐锅热油,下入两勺豆瓣酱,炒出红油;下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入蒜白。加少量盐,炒至蒜白五六成熟,下入猪口条,沿着锅边淋一点高汤,翻炒片刻;下入蒜叶,淋一点生抽、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。

≮美食原料≯猪舌500克。盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克。≮美食做法≯1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。2、将锅架在火上,加入盐、

工艺:卤

口味:咸鲜味

烹饪步骤:

0.≮美食原料≯

猪舌500克。盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克

≮美食做法≯

1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去

2、将锅架在火上,加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘即可食用

二、吴川菜发菜蒸猪舌怎么做?

主料:

莲藕640克,猪舌280克,发菜(干)4克,蚝豉40克

调料:

盐3克,香油5克

吴川年例发菜猪舌汤的做法:

1. 温水浸蚝豉,洗净

2. 发菜浸软洗净

3. 猪舌煮后刮舌苔,切片洗净

4. 莲藕洗净去皮切角块

5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时

6. 再入发菜煲至熟,调味即成

三、猪舌热量?

答;猪舌热量(233大卡)。

食材:猪舌头1条,大葱1根,大蒜3瓣,生姜1块,青红椒各1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙。料酒2汤匙

第一步:将新买回来的猪舌,清洗干净,然后起锅加入大量的清水,再冷水放入猪舌,放入姜片,葱片,加入2汤匙料酒,然后大火煮开焯水,等水开之后,如果有浮沫的话,用锅铲把浮沫去掉!焯好水之后,捞出猪舌,过凉水,然后用小刀,轻轻的刮去舌苔,再次清洗干净!

第二步:煮舌清洗干净之后,再将猪舌切成薄片,然后装盘备用,再把生姜切片,大葱切片,大蒜切片,青红椒去蒂,去籽后,切成小三角块!

第三步:起锅加油烧热,下姜葱蒜,小火炒香,炒香后倒入猪舌,然后大火煸炒,等猪舌转色后,淋入少许的料酒,再大火翻炒均匀!

第四步:将猪舌炒至断生后,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,然后大火翻炒均匀,让猪舌都裹上酱油的颜色!

第五步:等猪舌都裹上颜色之后,将刚刚切好的青红椒块,倒入锅中,然后翻炒均匀至断生,即可出锅装盘!

四、猪舌做法?

1· 猪舌洗净,特别要注意清理淋巴。放入没过猪舌的水量,葱、姜、盐、料酒适量放入。煮开后撇去浮沫。如果懒的煮开了撇沫,就将清理好的猪舌放入清水汆水,再洗净

2· 撇清浮沫后小火煮1小时左右,根据自己口感调节煮的时间。喜欢硬的就少煮一会,软一点就多煮一会。我家有两宝,所以我煮的比较久。

3· 油烧热,不用很烫,加入蚝油、生抽、醋、糖(两勺的量比较时候我们喜欢吃苏帮菜的,不喜欢甜的就少放些)如果觉得咸,可适量放一点水。烧开就成蘸酱了

4· 放入碗内,撒上葱花

5· 猪舌从锅中取出,沥干水分,冷却到不烫手的时候切片,装盘。配上蘸酱,开吃

五、冻猪舌和鲜猪舌怎样区别?

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。冻的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有的有点异味。

冻的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有的还有溃烂斑或肿块,所以在买猪舌头的时候,一定要看清楚是新鲜的猪舌头还是冻的猪舌头。

六、麻辣乌鱼的做法川菜?

乌鱼)1条

配料:莲藕,玉米,青瓜,豆芽,土豆,金针菇,香菜

调料:火锅底料1包,干辣椒,花椒,芝麻,蒜,姜

2/13 乌鱼提前切成片,鱼肉鱼骨分开,用料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,生粉腌制15-30分钟,莲藕土豆去皮切成块状,金针菇豆芽香菜清洗干,姜蒜备用

3/13 先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出

4/13 再所有的配菜用开水焯一下捞起

5/13 放入电热锅内,方便于冷时加热

6/13 锅里放少许的油,火锅底料,姜蒜煸香

7/13 加入适量的水烧开,把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出

8/13 接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出

9/13 捞放入锅中

10/13 香菜,干辣椒,花椒,白芝麻放鱼面上

11/13 另一个锅油烧得热热的

12/13 最后把热油淋入配料上即可

七、麻辣腰花的川菜做法?

主料:

猪腰250g

 小白菜200g

辅料:

花椒100g 柿子椒100g 调和油适量

麻辣腰花的川菜做法:

步骤1  一个猪腰子,本来两个另外一个被老公烧烤了,这个我来做腰花,用刀小心片开,露出白色的腰臊

步骤2  用刀小心剔除腰臊,剔干净,特别麻烦

步骤3  在表面打上花刀

步骤4  再竖着切成条条

步骤5  放到水龙头下冲洗干净

步骤6  加多多的料酒,能淹住腰花,加一调料勺胡椒粉

步骤7加少许淀粉,抓均匀

步骤8  青菜过一下开水打底,因为腰花较少

步骤9  把腰花放入开水中,一秒两秒,最多一分钟捞出。好了,别问我熟不熟,一定熟,再煮都老了

步骤10  淋上李锦记的蒸鱼鼓油

步骤11  锅里放热油,放入花椒和辣椒段炸一下

步骤12  淋在腰花上既可

八、麻辣牛肉做法正宗川菜?

食材清单

牛肉 400克 、 辣椒末 适量 、 青花椒 适量 、 五香粉 少许 、 蒜末 5、6瓣 、 辣椒面 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块块 、 香叶 2片 、 白芝麻 少许 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 油 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备一锅卤水,里面放:盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、五香粉、冰糖…

步骤2/6

牛肉选择牛肩膀肉最合适,清水冲洗干净,放入卤水中煮至筷子可以插入就行。

步骤3/6

牛肉大约煮20分钟,筷子可以插进去就行了,捞出放凉,切片,喜欢吃条的也可以切成条,或者手撕…

步骤4/6

锅烧热后倒入适量的油,以可以淹没牛肉为准,大火炸至牛肉两面变色,然后转小火再煎一会

步骤5/6

待牛肉变色,把油倒掉一部分,然后依次放入青花椒、蒜末、辣椒末、辣椒面、五香粉、芝麻、盐、白糖、老抽、生抽、葱花… 也可以根据自己口味加其他调料,比如孜然、香菜

最后一步

最后大火翻炒,不要时间太久,2、3分钟就可以盛出了

九、川菜麻辣鱼的做法?

用料

#主料 

乌鱼 1条(约2千克)

#炸鱼面糊 

鸡蛋 1个

面粉 10克

淀粉 10克

盐 3克

花椒面 3克

#红油汤底 

大葱 30克

生姜 20克

蒜末 20克

干花椒 10克

红油豆瓣酱 2大勺(约50克)

蚝油 10克

生抽酱油 10毫升

料酒 10毫升

白糖 5克

味精 5克

#泼油料 

刀口辣椒面 30克

蒜末 20克

鲜青花椒 10克

小葱花 适量

植物油 50毫升

做法步骤

步骤 1

选取大小合适的新鲜乌鱼。

步骤 2

让摊主宰杀处理成大小均匀的块。鱼块厚度约1个手指就好,太厚不容易入味成熟。清洗干净沥干水分备用。

步骤 3

下面调制炸鱼面糊。将鸡蛋、面粉、淀粉、花椒面混合均匀。

步骤 4

倒入鱼块码匀腌制30分钟。

步骤 5

下面准备制作刀口辣椒面。准备灯笼椒20克、干花椒10克。

步骤 6

热锅下入少许油,倒入辣椒花椒小火煸香煸脆倒出。切记不要炒糊了。

步骤 7

将炒香的花椒辣椒用刀或者石臼碾碎。

步骤 8

准备姜葱蒜粒。

步骤 9

准备泼油料。

步骤 10

热锅下油烧热,油要适量多一些。有条件的可以直接用宽油炸制。

步骤 11

油温六成热下入鱼块大火煎至两面金黄。

步骤 12

中途淋入白酒去腥增香。

步骤 13

鱼块煎好后倒出备用。

步骤 14

锅留底油下入姜葱蒜、干花椒转小火慢慢煸炒,将香料的味道全部熬到油里面去。

步骤 15

待姜葱蒜香味十足水汽略干,下入蚝油10克、红油豆瓣酱2勺、酱油少许锅边淋入、料酒去腥增香。

步骤 16

然后转大火下入开水1.5L,然后开始调味。下入适量白糖、味精、胡椒粉。大火烧开后转小火,熬制5分钟。

步骤 17

将红油汤底的料渣用漏勺打去不要,将汤底倒入炸好的鱼块中。

步骤 18

大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。将鱼块炖入味。

步骤 19

炖好的鱼块离火,撒上所有泼油料。

步骤 20

淋上热油,上桌开吃!

十、川菜炒猪舌头?

用料:猪舌头1个条、蒜苗适量,生姜适量,大蒜适量,花椒粒随意,干辣椒随意,料酒少许,生抽或老抽少许,蚝油少许,鸡汁少许,香醋少许盐适量,白糖少许,鸡精适量,胡椒粉少许

川菜炒猪舌头做法步骤:

1/猪舌用热水洗干净,切薄片。

2/锅中水烧开,加入切好的猪舌头,再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。

3/蒜苗洗干净切段,姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,花椒粒和干辣椒适量。

4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒,小火炒出香味,稍微翻炒会儿即可,倒入猪舌。

5/大火翻炒后加入少许料酒,少许醋,少许蚝油和鸡汁,两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅,川菜炒猪舌头就做好了。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 麻辣卤猪舌做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文麻辣卤猪舌做法? 吴川菜发菜蒸猪舌怎么做?链接:http://www.esxun.cn/news/894619.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3