一、五香豆腐丝怎么做凉菜？
用料主料千张400克麻辣粉20克植物油150克花椒10克辅料蚝油5克盐3克
1.把材料准备好。
2.把豆皮改刀后，切成丝丝状（粗丝）
3.锅里倒入油，油温120-140度左右。
4.把豆皮下入锅中，不停的搅拌。不要让豆皮粘锅。
5.把豆皮炒到金黄色时放一点盐。豆皮炒制稍微干一点，就可以盛出备用。
6.锅里多放一点油，温水150度左右。
7.下入生花椒，把花椒好出香味。
8.在花椒炒出香味后，把五香麻辣面倒入锅中。把辣椒面炒出香味。
9.等麻辣五香辣椒面炒出香味时，电磁炉调到800瓦，把豆皮下入锅中。
10.把豆皮和麻辣面搅拌，同时小温煸炒。
11.豆皮炒好时，放一点蚝油搅拌，麻辣豆皮就可以出锅了。
二、东北凉菜红油干豆腐丝怎么做？
主料：干豆腐300g 。
辅料：油6ml，盐3g，葱1根，大料适量，花椒粒适量，味精3g，白芝麻适量，辣椒面适量。
步骤
1.干豆腐折好形状。事先折叠好，这样切好后就可以抖落一下，直接拌了。
2.干豆腐切成细丝。
3.葱切丝。
4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油，制成秘制红油。
5.放入适量食盐和味精，倒入干豆腐丝上。
6.将所有食材拌匀即可。
三、花生芹菜凉菜怎么做？
凉拌芹菜花生 材料 芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生 做法
1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；
2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
四、凉菜脆皮豆腐怎么做？
主料：豆腐1块
辅料：盐8克、糖6了、番茄酱1勺、生抽1勺、香葱适量、油适量、醋1勺
制作方法：
1、豆腐切块。切成正方形或者是三角形都可以，这个可以看个人的习惯来。
2、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄，然后捞出放入碗中。
3、然后倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块。
4、放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味就好了
五、荠菜和花生米怎么做凉菜？
下面介绍荠菜拌花生的做法。食材：荠菜250克，煮花生米50克，香油、酱油、精盐、白糖、米醋各适量。荠菜拌花生的做法：
1、将荠菜去掉老根、叶，用清水洗净后，投入开水锅中焯至断生，捞出用冷开水浸凉，挤干水分，切成碎段；
2、将花生米连同内皮切成碎粒。
3、将花生碎粒和荠菜段同放入盘中，投入香油、酱油、精盐、白糖、醋拌匀即成。温馨提示：荠菜作为一种野菜，蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素c比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。
六、咸水花生怎么做？
1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。
2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。
3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。
4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。
七、北瓜丝凉菜怎么做？
原料
北瓜1个，擦丝工具，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量 鸡精适量，十三香适量，芝麻油适量，干辣椒适量，花椒适量，食用油适量
1/将北瓜洗干净，然后用擦丝工具擦成小细条，然后锅中烧开水，水开后，加盐放入北瓜丝焯烫三十秒，捞出控干水分备用
2/然后在另一个碗中加入生抽，盐，醋，白糖，鸡精，十三香，芝麻香油，搅拌均匀后淋在西葫芦上面
3/然后放入干辣椒和花椒，锅中烧热油浇在上面，激出香味，就能享用啦
八、花生和黄豆怎么做豆腐？
花生和黄豆混在一起可以做出豆腐。
用料
黄豆 2量杯
花生 1-2量杯
白醋 30克
凉开水 45克
自制花生豆腐的做法
黄豆，花生冷水泡发。因为冬天冷，泡了24小时。
料理机打豆浆过程略。豆浆过滤
白醋兑凉开水，比例2：3
过滤后的豆浆煮开后一两分钟关火，再等温度稍微降一点，把准备好的白醋水分次倒入豆浆，左手倒醋水，右手用勺子缓慢搅动，等待变化。
然后豆花和水逐渐分明。把这锅豆花倒入模具
把这锅豆花倒入模具，纱布盖好，压制半小时
豆腐装盘，完成。
九、花生拌芹菜凉菜怎么做？
凉拌芹菜花生 材料 芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生 做法
1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；
2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料
十、凉菜黄瓜丝堆怎么做？
凉菜黄瓜丝怎么做？
首先做凉菜，讲究色香味俱全。既然是做黄瓜丝，那要先把黄瓜洗干净，去皮，然后要把黄瓜切成丝，再加入一小把盐，腌制一会，等黄瓜丝出水了，要把黄瓜水倒掉，黄瓜要挤干水分，放入干净的容器里，加入蒜泥，小米辣，适量的酱油，一小勺糖，适量的香油，有条件的可以泼一小勺热油，再加入一小把香菜，跟花生米，拌匀就可以开吃了。
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