一、湘菜怎么做好吃？
取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。
二、黄鳝黄鳝怎么做才好吃？
1、小拇指粗细的黄鳝宰杀处理干净，控干水分后放到簸箩里在通风处晾干水分。大量的干辣椒切碎，比较多的姜和大蒜头切粗粒。盐，酱油，菜籽油，剁椒酱准备好。
2、起油锅油温7成热将黄鳝下锅炸到卷曲，表面起泡有焦褐感即可捞出控油待用。锅倒入菜籽油，下干辣椒，姜粒，大蒜粒，葱段，剁椒酱炒香。
3、下黄鳝翻炒后加适量盐，酱油，白糖继续翻炒，沿锅边倒入适量醋激出香味。炒到黄鳝干香，香辣扑鼻即可出锅。
三、黄鳝做法大全湘菜？
材料
黄鳝500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、黄鳝在外处理干净，拿回家再清洗。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下入黄鳝炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑黄鳝，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
四、桂鱼怎么做好吃湘菜？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。 小贴士： 1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。 2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3．粉丝炒过会好吃些的。 4．汤的多少可随意增减。
五、湘菜草鱼怎么做好吃？
湘菜红烧草鱼块主料：草鱼600g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，干尖椒适量，桂皮适量，香叶适量，小花椒适量，淀粉适量。
1、草鱼一条，我吃鱼有个毛病，只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚，入盐，拌一下，腌半小时左右。
3、挨个裹上淀粉。
4、上油锅煎，5、底面煎好，翻面。6、煎好的，先放盘。7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
六、黄鳝怎么做好吃？
可以红烧，具体做法如下：
主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。
1、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。
2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
3、加料酒，生抽，翻炒均匀。
4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。
6、成品图。
七、湘菜红烧黄鳝的做法？
主料：黄鳝5条
辅料：蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量
做法步骤：
1. 准备的黄鳝。
2. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6. 加入料酒，老抽翻炒上色。
7. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。
八、洋鸭怎么做法好吃湘菜？
1.洋鸭一只。
2.洋鸭切块。
3.倒入开水里焯一下捞取备用
4.放在冷水里冲洗备用。
5.锅里热油下老姜，辣椒，蒜苗爆炒
6.倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。
九、湘菜脆莴笋怎么做好吃？
湘菜脆莴笋的做法
材料
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）
4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
十、湘菜兔子肉怎么做好吃？
兔肉是湘菜中经常使用的一种食材，其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。以下是一道简单易做的湘菜兔子肉做法：
材料：
1. 兔子肉 500 克
2. 葱、姜、蒜适量
3. 干辣椒 4-6 个
4. 豆瓣酱 2 汤匙
5. 料酒、酱油适量
6. 白糖、盐、胡椒粉适量
7. 鸡蛋清 1 个
8. 淀粉适量
9. 植物油适量
做法：
1. 将兔子肉洗净备用，切成小块，加入料酒、酱油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉抓匀腌制 20 分钟至入味。
2. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒爆炒至香。
3. 放入腌好的兔子肉，翻炒至变色。
4. 加入适量豆瓣酱、白糖、盐、酱油和清水，煮开后转小火炖煮 30 分钟至软烂入味。
5. 最后加入少许胡椒粉和葱花即可出锅上菜。
温馨提示：
1. 兔子肉需要提前腌制入味，以保证口感。
2. 在烹饪过程中，可以适当加入一些水来慢慢地煮烹，以便兔子肉更加软烂。
3. 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
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